Основные Способы И Технологии Выращивания Шиитаке В Домашних Условиях

Содержание статьи:


  • Шиитаке — промышленный метод выращивания
  • Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях: пошаговая методика
  • Шиитаке — промышленный метод выращивания

    как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

    Шиитаке является одним из самых популярных среди искусственно культивируемых грибов. Особенно его любят в странах Юго-Восточной Азии и прежде всего в Японии и Китае. Этот гриб очень любят не только гурманы за его отличные вкусовые качества, но и грибоводы за высокую урожайность и относительную простоту выращивания. В России шиитаке также известен, но уступает в популярности шампиньонам и вешенкам. Иными словами конкуренция среди его производителей в нашей стране пока не очень высокая.

    Шиитаке — фото и описание

    Гриб шиитаке (более правильная транскрипция — сиитаке) также известен под названиями японский лесной гриб и лентинула съедобная.

    Шиитаке обладает средними размерами: шляпка от пяти до двадцати сантиметров в диаметре, имеет коричневый или кофейный цвет. Форма шляпки выпуклая, либо слегка уплощенная. Наружная кожица усеяна маленькими светлыми чешуйками. У старых грибов края шляпки неровные и подогнутые.

    как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

    С нижней стороны шляпка покрыта белыми пластинками, которые при повреждениях темнеют, принимая коричневый оттенок. Ножка также коричневая, но всегда заметно светлее шляпки. Ее длина колеблется от трех до девятнадцати сантиметров при среднем диаметре около сантиметра.

    Мякоть имеет светлый кремовый или желто-беловатый оттенок, а также приятные вкус (даже в сыром виде) и запах. В шляпке мякоть мясистая, в ножке значительно более жесткая и волокнистая.

    В естественной среде японские шиитаке встречаются в лиственных и смешанных лесах на территории Японии, Кореи, северного Китая и российского Приморья. Это типичные сапротрофы, живущие на мертвых стволах деревьев, особенно предпочитая кастанопсис остроконечный, монгольский дуб и амурскую липу. Небольшие группки шиитаке появляются после дождей на протяжении всего теплого времени года.

    Посмотрите видео: ШИИТАКЕ В ПОДВАЛЕ - Делу Время

    Сходные виды и их отличия от шиитаке

    На территории Российской Федерации шиитаке встречается только в Приморье, поэтому за пределами данного региона искать его бесполезно в принципе. В самом же Приморье растет только три вида грибов, которые теоретически можно спутать с шиитаке. Речь идет о грибах рода шампиньон — темно-красном, лесном и августовском. Они имеют схожую цветовую гамму и чешуйки на шляпках.

    как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

    Опытный грибник никогда не спутает шиитаке с шампиньонами уже хотя бы потому, что японский лесной гриб растет только на мертвой древесине, а упомянутые шампиньоны — на грунте. Также отличаются у них и сроки плодоношения. Шампиньоны появляются летом и осенью, а шиитаке доступен для сбора уже весной.

    Впрочем, даже если начинающий грибник всё-таки спутает шиитаке с шампиньонами, большой беды из этого не выйдет, так все эти грибы являются съедобными.

    Шиитаке — польза и пищевые качества

    Японский лесной гриб заслужено считается лидером по вкусовым характеристикам среди всех искусственно культивируемых грибов. По вкусовым качествам его часто сравнивают даже с боровиком. В корейской, китайской и японской кухне шиитаке является едва ли не главным грибом.

    Японский гриб отлично себя показывает в любых грибных блюдах и поддается всем видам кулинарной обработки. В азиатских кухнях кроме того очень распространено изготовление порошка из сушеных шиитаке с последующим использованием его в супах. Высушенные шиитаке на удивление хорошо сохраняют естественный аромат, поэтому в качестве ароматической приправы просто великолепны. Однако при сушке эти грибы заметно теряют свои вкусовые качества, поэтому многие японские гурманы предпочитают их только в свежем виде.

    Смотреть видео: Как выращивать шампиньоны.Сколько можно заработать.Бизнес на грибах

    как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

    Следует отметить, что у шиитаке вкус немного с остринкой, и это часто отпугивает непривычных к такому европейцев. Но при термической обработке значительная часть этой остроты уходит, поэтому совсем уж экзотичным вкус шиитаке считать нельзя.

    Не менее широкое применение эти грибы нашли в народной и современной медицине. На протяжении столетий их использовали как омолаживающее средство, которое среди прочего укрепляет мужскую потенцию. Применялись шиитаке и непосредственно в лечебных целях: для снижения температуры при горячке и для очищения крови от шлаков.

    В современном мире он также находит широкое применение в медицинских целях. С его помощью борются против вирусных инфекций, болезней сердца и желудка. Кроме того, шиитаке способствует снижению уровня сахара в крови и расщеплению холестерина в сосудах.

    Видео по теме: Вырашивание Шиитаке на пнях / посадка мицелия на пни / выращивание грибов / Садоводство

    Большая польза шиитаке проявляет себя и в косметологической медицине, где на его основе изготавливаются средства для борьбы с некоторыми кожными заболеваниями.

    Выращивание шиитаке в домашних условиях

    Японцы и китайцы выращивают шиитаке на поленьях, что в известной степени роднит эту методику с выращиванием вешенки. Но здесь имеются существенные отличия. Во-первых, мицелий шиитаке растет существенно медленнее, чем грибница вешенки, что усложняет борьбу с плесенью, конкурирующией с грибницей.

    как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

    Во-вторых, плодоношение вешенки провоцируют понижением температуры, что должно имитировать приход осени, а шиитаке начинает плодоносить после полива «грядки», чем имитируется сезон дождей. Таким образом, хотя выращивание шиитаке и требует точного следования специальной технологии, вырастить его в домашних условиях проще, чем вешенку, для которой потребуется система климатического контроля.

    Существует два подхода к выращиванию шиитаке — интенсивный (промышленный) и любительский. Промышленный метод позволяет значительно сократить сроки созревания урожая и предусматривает термическую обработку опилочного субстрата. Плодоношение при этом идет весь год в помещении с регулируемой температурой.

    Посмотрите видео: Шиитаке дома(лёгкий способ!) - Growing Shiitake at home(easy) 3 - успехи

    При любительском методе грибоводы пытаются следовать общей канве промышленного метода, но используя подручные материалы и вынужденно пренебрегая стерильностью на некоторых этапах.

    Промышленный метод выращивания шиитаке

    Основу для питательного субстрата формируется из дубовых, кленовых либо же буковых опилок. Также допускаются ольховые, березовые, тополиные, осиновые опилки, в исключительных случаях и другие виды Вид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым . деревьев. Совершенно непригодны для выращивания грибов шиитаке хвойные деревья.

    как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

    Также следует обратить внимание на размер опилок: оптимально два—три миллиметра. Опилки меньшего размера затрудняют воздухообмен в субстрате, из-за чего развитие гриба замедляется. Но и слишком крупные опилки тоже брать не стоит, поскольку повышение содержания кислорода превращает субстрат в благоприятную среду для развития конкурентных организмов.

    Чтобы ускорить рост мицелия и повысить урожайность, опилки разбавляют питательными добавками. На эту роль обычно берут зерно или отруби пшеницы и ячменя, бобовую муку, или иные органические отходы этого типа. Также в субстрат подмешивают гипс или мел для поддержания в нем оптимальной кислотности. В общем, на все эти добавки может приходиться от 10 до 40% объема субстрата.

    Посмотрите видео: Закопайте Яйцо в Саду и Смотрите что вырастет .

    После внесения в опилки всех дополнительных компонентов субстрат тщательно перемешивают и затем добавляют воду, чтобы обеспечить влажность питательной среды не ниже 55%. Однако главная трудность состоит в том, чтобы создать оптимальные условия выращивания шиитаке, не допустив при этом развития в субстрате плесени и других конкурентных организмов. Для борьбы с ними перед инокуляцией мицелия субстрат подвергается стерилизации или пастеризации. Только после этого в обеззараженную и остывшую смесь помещают мицелий.

    как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

    После посева мицелий развивается в помещении с комнатной температурой в течение 6—10 недель, после чего сформированный в плотные комки и обросший мицелием субстрат вынимают из полиэтилена, переносят в более прохладное и влажное помещение, где оставляют в таком «голом» виде. Урожай с этих блоков получают на протяжении трех—шести месяцев.

    Смотреть видео: Императорский гриб Шиитаке! Как вырастить грибы?

    Любительская технология

    Поскольку выращивая гриб шиитаке в домашних условиях, невозможно добиться полной стерильности, результативность любительской технологии значительно ниже, чем промышленной.

    Субстрат делается с использованием всё тех же опилок или стружки древесины лиственных пород. Также рекомендуется использовать стандартные виды Вид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым . добавок, благо добыть их нетрудно. Субстратную смесь нужно расфасовать в агриловые пакеты. Агрил – это специальный «дышащий» материал, предназначенный для укрывания грядок в огороде.

    как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях

    Затем эти пакеты следует поместить в горячую воду на 10—15 минут, после чего выполняется пастеризация: при температуре 60 градусов смесь выдерживается около суток и еще три дня при 50 градусах. После того, как субстрат остынет, его вынимают из пакетов и размещают в простерилизованных 3-литровых банках, предварительно инокулировав его мицелием. Банки запечатывают ватной пробкой.

    Банки с инокулированным субстратом оставляют зарастать мицелием при температуре от семнадцати до двадцати двух градусов в течение двух месяцев. После этого смесь нужно снова вынуть из банок и вернуть в воздухопроницаемые пакеты, оставив так еще на две недели. За это время мицелий сформирует из субстрата плотный блок, который нужно замочить в воде на несколько часов (до суток). После этого через две недели должны появиться первые грибы.

    Посмотрите видео: ЗАКРЫЛ ГРИБНИЦУ! Больше не выращиваю грибы! Что произошло? Выращивание шампиньонов.

    Использованные источники: xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

    Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях: пошаговая методика

    Выращивание в домашних условиях

    Скорее это возможно как эксперимент, проба сил, получение определённого опыта. Шиитаке можно выращивать на древесных опилках. Грибы плодоносят непрерывно примерно с мая по октябрь. На момент инокуляции шиитаке чувствительны к инфекциям в виде конкурирующих с ними бактерий, но хорошо простерилизованный субстрат избавит вас от этой проблемы. Для выращивания грибов в домашних условиях производят готовые наборы. Что такое инокуляция мицелия? После того как простерилизованный субстрат остынет, его смешивают с мицелием в пропорции г посадочного материала на один пакет.

    Для заготовки одного грибного блока объемом 2,5 литра потребуется около 1 кг древесины. Для этого используют полиэтиленовые пакеты заполненные смесью опилок лиственных пород или соломы, питательных и минеральных добавок. Также сделал и с пакетом камыша. Если используют древесину, то в ней на расстоянии см в шахматном порядке высверливают каналы, в которые забивают палочки с мицелием. Технология выращивания грибов на соломе не слишком отличается от вышеперечисленных способов вроде выращивания на пеньках.

    Норма содержания СО 2 ppm. Пакет лучше заполнять слоями — слой соломы, затем грибница, еще слой соломы, и так далее. Первое, что потребуется вам для выращивания грибов шиитаке — это подходящая древесина. Это пакеты с субстратом, минеральными добавками и мицелием. Питательные добавки. Обычно устанавливают вертикально с опорой на перекладину или стену.

    Видео по теме: КАК ВЫРАСТИТЬ ГРИБЫ? Шиитаке - еда императоров!

    Субстрат для шиитаке

    После того как простерилизованный субстрат остынет, его смешивают с мицелием в пропорции г посадочного материала на один пакет. Другой способ выращивания шиитаке — это выращивание на субстрате. Примерно за неделю до засевания вашей грибной плантации сухую древесину следует распилить на бруски длиной см и вымочить в воде либо прокипятить в течение часа.

    Технология выращивания грибов на соломе не слишком отличается от вышеперечисленных способов вроде выращивания на пеньках. Она очень ранима на этом этапе. Применяют автоклавирование 1,5 атм. При расчёте времени стерилизации следует учитывать, что на разогрев субстрата и выход на режим стерилизации уходит часов. При выращивании на древесине обрезки также замачивают на 2 суток. Скорее это возможно как эксперимент, проба сил, получение определённого опыта. Накрыл пенёк прозрачным пакетом, чтобы сохранялась влага.

    Она не должна быть заражена другими конкурентными грибами и плесенью. После того как простерилизованный субстрат остынет, его смешивают с мицелием в пропорции г посадочного материала на один пакет. Грибы могут жить на пнях по несколько лет, пока древесина окончательно не истощится и не распадется в труху. Чтобы солома не разваривалась, ее необходимо поместить в матерчатый мешок.

    Можно ли вырастить шиитаке в обычной квартире? Шиитаке можно выращивать на древесных опилках. Если для выращивания шиитаке используют субстрат, то зерновой мицелий вносят в него и перемешивают равномерно, либо вносят мицелий в специальный канал, расположенный в центральной части блока с субстратом. Что такое инокуляция мицелия? Длится это период в зависимости от штамма грибов дней. Полученную смесь распределяют в полиэтиленовые пакеты в количестве кг на один пакет, в полиэтилене проделывается ряд отверстий для вентиляции, а сам пакет с мицелием помещается в емкость с водой.

    Смотреть видео: Выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях

    Субстрат для шиитаке: приготовление и разновидности

    Технология выращивания грибов на соломе не слишком отличается от вышеперечисленных способов вроде выращивания на пеньках. Людям нравится хороший вкус этого экзотического гриба, а также его целебные свойства. Обычно не более 1 мм. Да можно. Обрезки деревьев после инокуляции устанавливают в защищённом от прямых солнечных лучей и ветра месте. Длительность инкубации недели. Но несмотря на это, технология выращивания шиитаке не так уж сложна, и гриб вполне может быть выращен не только в средней полосе России, но и в любых подходящих для него домашних условиях.

    Когда развитие грибницы пройдет все этапы блоки и покроются плотной коричневой пленкой, то полиэтиленовую пленку снимают и замачивают блоки на суток в холодной воде. Длится это период в зависимости от штамма грибов дней. В-третьих, вам понадобится мицелий шиитаке. Если нет возможности выращивания шиитаке на брусках, то на помощь придет другой способ — грибы можно вырастить на древесных опилках. За это время на поверхности блока сначала образуются небольшие вздутия примордии — зачатки плодовых тел, затем развиваются грибы. Но несмотря на это, технология выращивания шиитаке не так уж сложна, и гриб вполне может быть выращен не только в средней полосе России, но и в любых подходящих для него домашних условиях.

    Как Высушить Петрушку В Домашних УсловияхКак Выращивать Шиитаке В Домашних УсловияхСодержание Поросят В Домашних Условиях Для НачинающихВырастить Лук В Домашних УсловияхОпыление Клубники В Домашних УсловияхВереск В Домашних УсловияхСколько Живут Перепела В Домашних УсловияхКак Привить Розу В Домашних УсловияхПочему Не Цветет Лимон В Домашних УсловияхКак Хранить Лук Порей В Домашних Условиях