Земляная Груша Или Топинамбур: Когда Его Выкапывать И Как Правильно Хранить?

Содержание статьи:


  • Правила хранения топинамбура в домашних условиях
  • Топинамбур полезные свойства, рецепты применения
  • Правила хранения топинамбура в домашних условиях

    Корнеплоды топинамбура сочные и хрупкие. Они вянут и портятся за 2-3 дня даже в холодильнике. Сохранить много, чтобы на всю зиму и на посадку весной хватило – кажется непосильной задачей. Однако решения есть.

    Существует минимум 4 способа, как хранить топинамбур в квартире. Земляная груша сохранит все свои полезные свойства и способность вырасти на будущий год, если в распоряжении хозяев есть подвал или погреб. Но придерживаться простых рекомендаций крайне необходимо, иначе все усилия пропадут зря.

    Как правильно выбрать топинамбур для длительного хранения

    Хорошо, когда овощи красиво выглядят, перебраны и расфасованы. Топинамбур – не тот случай. Мытые корнеплоды берут только для заморозки или употребления сразу в пищу. А очищенный будет храниться в холодильнике максимум 2 суток.

    Для хранения в свежем виде на срок от 1 месяца и дольше подойдут такие клубни:

    • твердые и целые, без механических повреждений, потертостей;
    • однородного размера не менее 3 см в поперечном диаметре;
    • с остатками почвы, но не мокрые;

    • без пятен, плесени, гнили и сельхоз вредителей;
    • от уборки урожая до момента закладки прошло не больше 3 суток.

    Не годятся плоды с тонкой молочной шкуркой, которая легко счищается ногтем. Выбирают спелые корнеплоды с плотной кожурой желто-коричневого цвета, чтобы сохранить свежий топинамбур на всю зиму.

    Способы хранения топинамбура на зиму

    Для корнеплодов: имбиря, моркови или топинамбура, обязательно поддерживать особый микроклимат.

    Хранение клубней топинамбура при температуре -4…+1° и влажности 85-90% позволяет сберечь свежесть плодов до 6 месяцев. Помещение выбирают проветриваемое и темное. В морозилке при -16° и ниже топинамбур может храниться до 1 года.

    Подготовка к хранению состоит из сортировки, промывания, очистки от кожуры и расфасовке в удобную тару.

    Правила хранения в холодильнике или морозилке

    Перед закладкой на хранение в холодильник или морозильник овощи обязательно помыть и перебрать. Моют плоды до очистки кожуры, иначе на поверхности останутся микрочастицы грязи. Соблюдают и другие правила:

    • при температуре +4…+8° лучше хранятся цельные клубни с кожурой;
    • упаковывают помытые плоды в полиэтиленовые пакеты и емкости с крышкой;

      резаные или тертые корнеплоды хранят в холодильнике не более суток, в морозилке до 1 года.

    Видео по теме: ТОПИНАМБУР ХРАНИМ В ЗЕМЛЕ

    Как и для шампиньонов, комнатная температура для мытого топинамбура не подходит. Для размещения в холодильник разумнее уложить плоды в стеклянную банку с полимерной крышкой. Так они могут сохранять свежесть 2-4 недели.

    В случае сомнений, можно ли замораживать свежий топинамбур, важно помнить – продукт не боится заморозков. И будет хорошо храниться продолжительное время. Но чтобы его не испортить при размораживании, нельзя помещать корнеплоды сразу в тепло.

    Допускается перекладывать в холодную воду для ускорения разморозки не доставая из пакета, в котором он хранился. Но лучше положить в холодильник на 8-10 часов. При резком перепаде от минуса к +20° мякоть превратится в кашу.

    Тканевые мешки, упаковка из бумаги или фольги для хранения в холодильнике не подходят. Из растения очень быстро испаряется влага. Плоды окисляются, чернеют и вянут.

    Подвал или погреб

    Для хранения свежего топинамбура на 2-4 месяца подходят помещения с температурой не выше +1…+3° и влажностью 80-90%. Продукт перед закладкой не очищают от земли и тем более не моют. Клубни не разделяют на отдельные фрагменты.

    Топинамбур аккуратно раскладывают в деревянные, пластиковые ящики, картонные коробки с отверстиями для вентиляции или полимерные мешки. Пересыпают мхом, песком или торфом. Тару ставят на поддоны на расстоянии 10-15 см от стен и пола.

    Смотреть видео: Топинамбур Плюсы и минусы Польза и вред Топинамбур - корм для коз и мускусных уток

    В емкости с корнеплодами засыпают слой влажного торфа или песка и накрывают пленкой, крышкой, плотной тканью. Мешки завязывают. Для лучшей сохранности каждый клубень можно обмакнуть в раствор глины и воды. Дать хорошо просохнуть. В глиняной болтушке хранение топинамбура будет целесообразным даже рядом с другими овощами: картошкой, капустой или морковью.

    топинамбур хранение на зиму в домашних условиях

    На балконе

    Сохранность топинамбура на домашнем балконе зависит от способа укладки. Можно поставить в банках, ящиках или коробках на 1-2 месяца. Но наибольшая эффективность достигается при хранении в песке и температуре воздуха около +1°.

    • подготовить прочные и вместительные полиэтиленовые пакеты;
    • засыпать на дно слой влажного песка или торфа;
    • укладывать клубни по одному, пересыпая каждый наполнителем;

    • сверху укрыть слоем песка толщиной не менее 3 см;
    • пакет плотно завязать и накрыть светонепроницаемым материалом.

    Так продукт сохранит свежесть на 2-4 месяца. Раз в 10 дней пакет развязывают для проветривания на 1-2 часа и проверяют состояние запасов.

    Видео по теме: Чай из листьев малины. Простейший рецепт ферментации.

    Плоды могут прорасти и пустить корешки, если температура в лоджии поднимается выше +5°.

    Погружение в парафин

    Восковая или парафиновая пленка на поверхности корнеплодов не позволяет влаге испаряться. Клубни не сохнут, замедляется развитие вредных микроорганизмов. Хранят топинамбур с парафиновой обработкой 3-4 месяца на балконе, в подвале или кладовой при температуре не выше +2°.

    • растопить парафин до жидкого состояния;
    • обмакнуть каждый клубень;

    • уложить на чистую, сухую поверхность до высыхания;
    • разместить плоды в ящики, пакеты.

    Погружать продукт в горячий раствор нельзя. Парафин остужают до 30°, если он перегрелся. Под воздействием высокой температуры кожура сварится. Храниться такой клубень не будет.

    Траншейный способ

    В земле корнеплоды топинамбура переносят морозы до -30° без особых потерь. На собственном участке клубни для выращивания вообще не выкапывают, в отличие от бегонии клубневой на зиму. Они хорошо сохраняются до весны в природных условиях и дают молодые всходы.

    Для хранения покупного посадочного материала роют траншеи глубиной 50-70 см. На дно укладывают песок или гравий. Топинамбур опускают в яму, пересыпая песком. Сверху укрывают пленкой или плотной тканью и засыпают землей.

    Траншейный способ хранения для употребления топинамбура в пищу крайне неудобен. При глубоком промерзании почвы достать продукт будет сложно. Клубни пустят ростки и корни, если зима теплая.

    Посмотрите видео: Уникальный рецепт для крепких сосудов, кожи и зубов. И продлеваем срок годности льняного масла.

    Как правильно сушить

    Засушенные корнеплоды не портятся в комнатных условиях до 2 лет. Приготовление диетической добавки займет 6-10 часов. Сушка — неплохой способ сохранить манго.

    • плоды тщательно промыть, очистить от кожуры;
    • нарезать ломтиками толщиной 0,5 см;
    • противень застелить пергаментной бумагой;

    • выложить дольки в один слой;
    • сушить в приоткрытой духовке при температуре 50-60° в течение 5 ч.

    Сочные плоды могут не высохнуть за это время. Тогда их остужают и отправляют в духовку повторно на 2-3 часа.

    Готовый сушеный топинамбур собирают в стеклянную посуду с плотными крышками. Хранят в темном, сухом месте без посторонних запахов.

    Свежий топинамбур – скоропортящийся продукт. На свету плоды зеленеют, а очищенные и нарезанные чернеют за 1 час. Если не поддерживать надлежащую температуру и не обращать внимания на влажность в месте хранения – продукт придется выбросить.

    Правильно:

    • температура хранения свежих клубней -4…+1°;
    • в тару с топинамбуром засыпан влажный песок;
    • на запасы не попадают прямые солнечные лучи;
    • продукт порезан соломкой и заморожен.

    Неправильно:

    • тепловой режим колеблется от -5° до +10…+15°;
    • влажность помещения меньше 70%;
    • перед закладкой в подвал клубни помыли;
    • нарезанные дольки сушат на солнце.

    Посмотрите видео: Как хранить топинамбур

    Оптимальный вариант хранения свежего топинамбура в квартире – это заморозка. Плоды измельчают заранее и морозят в том виде, в каком их планируется использовать. Продукт не боится низких температур. При медленном размораживании мякоть останется хрустящей и вкусной.

    На своем огороде созревший топинамбур целиком не выкапывают. В октябре заготавливают достаточное количество для использования зимой. А по весне после оттаивания почвы – копают повторно. Корнеплоды в земле все равно останутся, как бы тщательно их не выбирали. И обязательно дадут новый урожай.

    Использованные источники: profhranenie.ru

    Топинамбур полезные свойства, рецепты применения

    Остались вопросы, пиши комментарий:

    Но чтобы сохранить его дольше, следует строго соблюдать температуру и влажность В морозилке он должен находиться в пищевом пакете или пластиковой таре. Оно должно быть сухим и находиться на возвышенности. Таким способом топинамбур можно сохранить до весны. Также известен как земляная груша.

    Принцип хранения такой же, как и для моркови. Если на вашем участке много мышей, они могут попросту испортить урожай до весны. Первая отличительная особенность топинамбура, о которой должны знать те, кто собирается его выращивать, — это морозоустойчивость. Чтобы оставить топинамбур в погребе, кладовке или подвале ждать своего приготовления, нужно обеспечить ему максимально благоприятные условия. В замороженном виде плоды не портятся вплоть до нового сезона. Даже если пришлось выкопать весь урожай например, когда он нужен, как корм для скота на зиму , после сбора лучше отправить его на хранение в землю.

    Перед отправкой в холодильник плоды не нужно мыть , так они сохранятся дольше. Жители многоквартирных домов могут использовать лоджию или балкон в качестве места для хранения. В противном случае они начнут расти. Хранение топинамбура в погребе не менее эффективное кстати, чем в земле! Это предотвратит загнивание продукта.

    В отличие от картофеля он не перемерзает даже в достаточно сильные морозы, особенно если много снега. Топинамбур — одна из немногих культур, которые могут храниться в земле всю зиму. Небольшое количество клубней можно сохранить в обычном холодильнике. Клубни хорошо сохраняются вплоть до весны , к тому же, к этому времени их сочность и вкус улучшаются. Для этого можно сделать с ними следующее:. Как правильно хранить энергетические напитки.

    Видео по теме: Топинамбур - Чудо средство от всех болезней, о котором пора узнать всем! Топинамбур польза

    Как хранить урожай на грядках

    Также известен как земляная груша. Даже если пришлось выкопать весь урожай например, когда он нужен, как корм для скота на зиму , после сбора лучше отправить его на хранение в землю. Как хранить болгарский перец Болгарский перец очень полезен и вкусен. Для более долгосрочного хранения до 3 месяцев можно заморозить очищенный топинамбур, предварительно измельчив на терке или разрезав на порционные куски. Если на вашем участке много мышей, они могут попросту испортить урожай до весны. Жители многоквартирных домов могут использовать лоджию или балкон в качестве места для хранения.

    Жители многоквартирных домов могут использовать лоджию или балкон в качестве места для хранения. Последний нужен для того, чтобы клубни не вяли слишком быстро. Но, подойдёт и обычная морозилка бытового холодильника. Клубни хорошо сохраняются вплоть до весны , к тому же, к этому времени их сочность и вкус улучшаются. Такие условия позволят сохранить топинамбур до весны без всякого ущерба его полезным свойствам и вкусовым качествам. Также известен как земляная груша. Топинамбур можно засушить и хранить в таком виде очень долго.

    После укладки корнеплодов в пакеты, их следует завязать. Очень хороший и простой способ надолго сохранить топинамбур — засушить его. Такой способ позволяет сохранить клубни до весны. Я думаю хранение топинамбура в погребе — это и есть ответ на ваш вопрос;.

    Это помещение должно быть достаточно тёплым. Лучше всего помещать в специальный отсек для овощей, если такового нет — на нижнюю полку. Нельзя помещать в одну тару здоровые и повреждённые клубни. Ветки сосны или ели защищают земляную грушу от грызунов. Допускается и высушивание естественным образом. Чтобы дольше сохранить свойства плодов, их можно заморозить.

    Посмотрите видео: Топинамбур. Как вырастить, как хранить топинамбур, как собирать топинамбур. Польза топинамбура.

    Когда собирать топинамбур

    Горожане могут в сезон приобрести плоды на рынке. Для того, чтобы высушить земляную грушу, необходимо нарезать ее на пластины и оставить в темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Для сушки можно использовать специальную сушилку дегидратор или духовку. Открыть меню.

    Особенно опасны клубни с признаками гниения, чёрными и зелёными пятнами, а также плесенью. Вместо песка можно использовать землю.

    Также известен как земляная груша. Собрали большой урожай кукурузы на даче? Для более долгосрочного хранения до 3 месяцев можно заморозить очищенный топинамбур, предварительно измельчив на терке или разрезав на порционные куски. Есть и другой способ — в полиэтиленовых пакетах с опилками. Сухие дольки не должны гнуться , они наоборот ломаются с хрустом при изгибании.

    Как Поливать Лимон В Домашних УсловияхОсеменение Свиней В Домашних Условиях ВидеоВиноградный Сок В Домашних УсловияхКак Хранить Помидоры В Домашних УсловияхВиноградный Сок В Домашних УсловияхКак Поливать Лимон В Домашних УсловияхСодержание Поросят В Домашних УсловияхКак Вырастить Артишок В Домашних УсловияхХранение Чеснока Зимой В Домашних УсловияхВыделка Кроличьих Шкурок В Домашних УсловияхПочему Не Цветет Лимон В Домашних УсловияхРазведение Диких Кабанов В Домашних УсловияхВыделка Кроличьих Шкурок В Домашних Условиях ВидеоРазведение Диких Кабанов В Домашних УсловияхКак Поливать Лимон В Домашних Условиях