Классические Трюфели

Содержание статьи:


  • Нежные домашние трюфели - 4 бесподобных рецепта!
  • ЧТО ТАКОЕ ТРЮФЕЛИ?
  • КЛАССИЧЕСКИЕ ТРЮФЕЛИ
  • ОРЕХОВЫЕ
  • ТРЮФЕЛИ ИЗ КАКАО
  • ЧАЙНЫЕ
  • РЕКОМЕНДАЦИИ
  • Шоколадные трюфели
  • Рецепт трюфелей в домашних условиях
  • Нежные домашние трюфели - 4 бесподобных рецепта!

    Если вы хотя бы раз пробовали конфеты трюфели, то они наверняка покорили ваше сердце. А ведь этот изысканный нежный десерт вполне можно приготовить самостоятельно дома.

    ЧТО ТАКОЕ ТРЮФЕЛИ?

    Трюфели представляют собой десерт в виде круглых конфет с начинкой из ганаша – шоколадно-сливочного крема.

    Такое название они получили благодаря одноимённому деликатесному грибу, на который очень похожи внешне.

    Классический вариант – это округлые вкусные конфеты, имеющие начинку из ганаша, покрытые шоколадной глазурью, а также обсыпанные какао-порошком. Внутренняя часть может быть как мягкой, так и твёрдой. Форма также варьируется от сферической до конусообразной. В десерт часто добавляют вкусовые и ароматические добавки, например, ром, ликёры.

    Как приготовить изысканные шоколадные трюфели в домашних условиях? Существует немало вариантов.

    Мы рассмотрим самые интересные.

    КЛАССИЧЕСКИЕ ТРЮФЕЛИ

    трюфеля в домашних условиях

    Чтобы приготовить потрясающие домашние трюфели, напоминающие магазинные, потребуются такие ингредиенты:

    • 500 г шоколада;
    • около 150 мл сливок (не менее 32-33% жирности);
    • полпачки (примерно 100 г) качественного сливочного масла;
    • 20-30 мл рома или какого-либо ликёра;
    • какао-порошок для декора.

    Приготовление:

    1. Сначала нужно поломать шоколад на кусочки и растопить его, используя водяную баню или же микроволновую печь. Далее в шоколадный состав влейте сливки, ещё раз прогрейте всё, а потом добавьте размягчённое (не растопленное!) масло и всю смесь взбейте блендером, чтобы она была более воздушной.
    2. Затем оставьте миску с ганашем в прохладном месте, чтобы крем немного застыл и стал густым, но не затвердел полностью.
    3. Сформируйте шарики или конусы, обваляйте их в порошке какао и отправьте в холодильник для полного застывания.

    ОРЕХОВЫЕ

    трюфеля в домашних условиях

    Видео по теме: ТРЮФЕЛИ/РЕЦЕПТ КОНФЕТ ИЗ СССР/ ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    Не менее вкусными получатся трюфели с орехами. Для приготовления нужно:

    • две плитки (200 г) тёмного шоколада;
    • треть стакана жирных сливок;
    • 50-70 г сливочного масла;
    • 100-150 г орехов (миндаля, грецких, фундука или кешью);
    • 40-50 мл рома или коньяка;
    • две или три столовых ложки порошкового какао.

    Описание процесса:

    1. Сливки влейте в кастрюлю, поставьте её на медленный огонь.
    2. Когда сливки закипят, положите в них заранее поломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивайте массу, пока шоколад полностью не растворится.
    3. Снимите кастрюлю с огня, положите в неё сливочное масло (желательно заранее достать его из холодильника, так оно быстрее растопится). Весь состав взбейте блендером или миксером.
    4. Теперь займитесь орехами. Если вы используете сырые, то либо немного подсушите их в духовке, либо обжарьте без масла на сковородке. Далее измельчите их. Можно использовать кофемолку и довести орешки до порошкообразного состояния. А если вы хотите ощущать их вкус, то используйте блендер или нож и не стремитесь к мелким кусочкам.
    5. Введите орехи в сливочно-шоколадную смесь, отправьте её в прохладное место для частичного застывания, а затем сформируйте конфеты и обваляйте их в какао.
    6. Уберите десерт в холодильник, через пару часов он будет готов к подаче.

    ТРЮФЕЛИ ИЗ КАКАО

    трюфеля в домашних условиях

    Смотреть видео: МАЛИНОВЫЕ ТРЮФЕЛИ в домашних условиях в темном шоколаде

    Если дома нет шоколада, но есть какао, вполне можно использовать только его.

    Список ингредиентов будет таким:

    • 160-170 г порошкового какао (но без сахара);
    • 160-170 г сахара (можно использовать как песок, так и пудру);
    • 150 г сливочного масла;
    • два яичных желтка;
    • неполный стакан жирных сливок;
    • один или два пакетика ванилина.

    Инструкция:

    1. Сначала размягчите сливочное масло, чтобы оно стало податливым и эластичным. Разомните его ложкой или вилкой.
    2. Введите в масляную массу сахар или пудру, а также желтки. Вновь всё перемешайте.
    3. Далее постепенно вводите и какао с ванилином (немного оставьте для посыпки).
    4. Взбейте массу блендером: так она получится однородной и воздушной.
    5. Дайте составу немного застыть, после чего формируйте шарики и обваливайте их в какао.
    6. Пусть десерт затвердеет в холодильнике, чтобы его можно было предложить домочадцам или гостям.

    ЧАЙНЫЕ

    трюфеля в домашних условиях

    Видео по теме: Российский трюфель - поиск с микологом Вишневским, russhik.ru

    Этот рецепт весьма необычен, так как предполагает добавление в начинку чая, который придаст терпкий вкус и приятный аромат.

    Список требующихся ингредиентов:

    • 150 мл жирных сливок;
    • 250-270 г горького шоколада;
    • 50-70 г сливочного масла;
    • чайная ложка листового качественного чая;
    • немного порошкового какао для декора.

    Приготовление:

    1. Сливки доведите до кипения и залейте ими листья чая. Оставьте смесь на пять-десять минут, потом процедите (заварку выбрасывайте).
    2. Далее подогрейте своеобразный сливочный чай, погрузите в него поломанный шоколад и полностью его растопите.
    3. Уберите ёмкость с огня, введите в состав сливочное масло.
    4. Массу взбейте миксером, чтобы она стала воздушной. Немного её остудите и формируйте десерт.
    5. Обваляйте полученные конфетки в порошковом какао, уберите их в холодильник на полтора-два часа и подавайте.

    РЕКОМЕНДАЦИИ

    трюфеля в домашних условиях

    Несколько советов, которые помогут сделать идеальные трюфели:

    Смотреть видео: Хоть Бизнес Начинай!!! Это Самый Простой и Копеечный Вариант Изготовления Этого Стройматериала

    Использованные источники: jenskiymir.com

    Шоколадные трюфели

    Классический трюфель — это конфета с шоколадно-сливочной начинкой. Название объясняется просто — конфеты выглядят как деликатесный гриб. Шоколадные трюфели в фабричных и домашних условиях делают из ганаша, а потом глазируют и обваливают в какао, дробленых орехах, какао. Вкус шоколада часто украшают добавками, вроде рома, ликера или коньяка.

    трюфеля в домашних условиях

    История трюфеля

    Элегантный по форме и изысканный по вкусу трюфель — классическое блюдо французской кухни. Существует несколько версий рождения этого кондитерского изыска.

    Нам известны две версии:

    Род кондитеров Дюфюр давно известен в Европе. Луи торговал шоколадом во французском городке Шамбрэ. Однажды перед Рождеством 1895 года кондитер захотел порадовать покупателей чем-нибудь новеньким. Смешав какао со сливками и ванилью, он сформировал конфеты, обмакнул каждую в шоколад и присыпал порошком какао. Через семь лет Антуан, потомок Луи, переехал в Англию и начал продавать трюфели в магазине Prestat Chocolate Shop. Так эти конфеты прокладывали путь к сердцам европейских любителей шоколада.

    Видео по теме: Просят готовить на продажу! Домашние конфеты за 5 минут! 3 рецепта которые всех покорили

    Огюст Эскофье был владельцем крупной кулинарной компании во Франции. В 1920 г. один из учеников кондитера, делая крем для пирожных, нечаянно добавил сливки не в ту миску. Сливки с шоколадом затвердели, подмастерье светил нагоняй, но он попытался спасти ситуацию. Слепив шарики из шоколадно-сливочной массы, ученик обвалял их в какао, чтобы скрыть неровности. Маэстро Эскофье оценил идею, в результате экспериментов с текстурой, трюфели приобрели привычный вид.

    Шоколатье добавляют в массу орехи, алкоголь, пряности и фрукты, но конфета всегда состоит из ганаша в оболочке.

    трюфеля в домашних условиях

    Разновидности трюфелей

    Традиционно шоколадные трюфели имеют форму шара, но многие производители предпочитают выпускать конфеты-горки. При сохранении главного принципа — кремообразной структуры шоколада — в разных странах трюфели приобрели национальные черты.

    • Европейский: состоит из сиропа, какао, сухого молока и жиров.
    • Французский: свежие сливки и шоколад. Конфеты обсыпают какао или дроблеными орехами.
    • Бельгийский: начинка из ореховой пасты или сливочного крема в оболочке из темного или молочного шоколада. Часто к ганашу добавляют ром, ликер или коньяк.
    • Швейцарский: горячий шоколад соединяют с растопленным сливочным маслом и сливками. Застывшие конфеты обсыпают какао-порошком. Швейцарские и французские трюфели не могут долго храниться, так как они производятся из свежих сливок и не содержат консервантов.
    • Калифорнийский. Кондитер Элис Медрич была покорена вкусом французских конфет, и в 1973 г. решила воссоздать их на американский манер. Трюфели яйцевидной формы из смеси черного и молочного шоколада, кокосового масла и глазури.
    • Канадский. Трюфель Харви похож на американский, но с арахисовым маслом и молотым печеньем.

    трюфеля в домашних условиях

    Посмотрите видео: Как вырастить много белых грибов на своем участке (результат)

    Готовим трюфели дома

    Настоящие французские трюфели не очень похожи на конфеты, которые мы покупаем в магазине. Если вы хотите узнать, что вызывает восторг кондитеров, попытайтесь сделать домашние трюфели. Повторить успех многоопытных шоколатье с первого раза, возможно, не получится, но в рецептах нет ничего сложного. Качественные продукты и строгое соблюдение рецептуры позволят вам приготовить отличный десерт из черного, белого или молочного шоколада.

    Смотреть видео: Трюфель классический, ну очень подробное приготовление

    • Трюфели в домашних условиях будут вкусными, если вы используете высококачественные ингредиенты.
    • В конфеты можно добавить молотый обжаренный фундук, крошкой орехов покрывают уже готовые трюфели.
    • Если добавить в горячие сливки цедру апельсина, получатся цитрусовые трюфели. Дайте настояться сливкам с цедрой 10 минут, процедите и готовьте конфеты.
    • Не используйте пористый шоколад и плитки с добавками.
    • Трюфели из белого шоколада или традиционные черные хранятся в холодильнике несколько недель, а в морозилке срок годности растягивается на месяцы. Но самые вкусные конфеты свежие.

    Рецепты трюфелей

    Классические трюфели из черного шоколада

    Для 15 конфет понадобятся:

    • 80 мл 30-процентных сливок
    • 125 г черного 60-процентного шоколада
    • 30 г сливочного масла
    • Несколько ложек какао-порошка

    Приготовление:

    1. Измельчите шоколад.
    2. Нагрейте сливки.
    3. Перемешайте шоколад со сливочным маслом и залейте горячими сливками. Перемешайте до полного растворения. Можно поставить массу на водяную баню или в микроволновку на несколько минут.
    4. Когда масса остынет, поставьте ее в холодильник.
    5. Охлажденную массу погрузите в кондитерский мешок и выдавите равные порции шоколадной массы на плоскую тарелку. Можно использовать ложку.
    6. Поставьте в холодильник минут на 20.
    7. Насыпьте какао на доску или тарелку.
    8. Доставайте заготовки конфет из холодильника по одной, обваливайте в какао и формируйте шарики. Старайтесь делать это пальцами, иначе масса расплавится в теплых ладонях.
    9. Готовые конфеты отправьте ненадолго в холодильник.

    трюфеля в домашних условиях

    Смотреть видео: Как разбогатеть выращивая трюфель на своем участке

    Трюфели из белого шоколада

    Ингредиенты для 25 конфет:

    • 250 г белого шоколада
    • 125 мл жирных сливок
    • 25 мл коньяка или рома
    • Половина столовой ложки сливочного масла
    • Кокосовая стружка

    Может вам интересно будет почитать и узнать, как приготовить по 4 рецептам и получить лучший шоколадный ганаш.

    Приготовление:

    1. Расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане. Шоколад должен нагреваться равномерно, помешивайте его периодически.
    2. Разогрейте сливки до появления легкого пара.
    3. Смешайте сливки с шоколадом и коньяком, чтобы получился ганаш. Для более быстрого смешивания воспользуйтесь миксером или блендером. Готовый ганаш должен быть однородным, густым и гладким.
    4. Сливочное масло комнатной температуры добавьте в ганаш, остывший до 35 о С. Смешайте лопаткой.
    5. Желательно подержать ганаш в холодильнике не меньше 12 часов, тогда испарится лишняя влага, и слепить конфеты будет легче.
    6. Чайной ложкой набирайте ганаш, быстро скатывайте шарики и после обваляйте их в кокосовой стружке.
    7. Поставьте готовые конфеты в холодильник на 5-10 минут, они должны охладиться, но не застыть.

    трюфеля в домашних условиях

    Смотреть видео: Шоколадные Трюфели в какао - простой и вкусный шоколадный десерт - домашние конфеты - Truffles

    Шоколадно-вишневые трюфели

    Эти трюфели состоят из белого шоколада и черного, пропорции можно менять по собственному усмотрению.

    Состав:

    • Горький шоколад — 200 г (половина для обсыпки)
    • Белый или молочный шоколад — 100 г
    • 70 мл жирных сливок
    • 50 мл вишневого ликера или сиропа

    Приготовление:

    1. По 100 г черного и белого шоколада измельчите и растопите на водяной бане.
    2. Нагрейте сливки и влейте в шоколад.
    3. Добавьте вишневый ликер или сироп. Размешайте.
    4. Когда масса остынет, поставьте ее в холодильник примерно на полчаса.
    5. Набирайте шоколад чайной ложкой, быстро скатывайте шарики и обваливайте в тертом черном шоколаде. Если шоколад будет прилипать к рукам, ставьте его в морозилку на 5 минут, и продолжайте.
    6. Готовые конфеты складывайте на доску или плоскую тарелку. Отправьте в холодильник для застывания.

    Вкусные домашние трюфели французские домохозяйки готовят к праздникам. Конфеты популярны не только благодаря вкусу, но и по причине простоты приготовления. Рецепты не требуют сложных ингредиентов, приспособлений и навыков.

    Смотреть видео: По вкусу - не уступают оригиналу! Недорого, быстро, много - конфеты “Рафаэлло”. - russhik.ru

    Трюфели с ромом: Ромовые трюфели

    Состав:

    • 200 г черного шоколада.
    • 60 мл жирных сливок
    • Чайная ложка рома

    Приготовление:

    1. Смешайте сливки с ромом и нагрейте на плите без кипения.
    2. Шоколад натрите на мелкой терке и отсыпьте небольшую порцию для обваливания.
    3. В горячие сливки опустите измельченный шоколад. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
    4. Когда шоколад расплавится, перемешайте до однородности.
    5. Оставьте массу при комнатной температуре на два-три часа. За это время шоколад со сливками должен загустеть.
    6. Чайной ложкой набирайте шоколад, быстро скатывайте шарик руками и обваливайте его в тертом шоколаде. Можно использовать какао-порошок или кокосовую стружку.

    трюфеля в домашних условиях

    Посмотрите видео: Сбор урожая трюфеля спустя 2 года

    Трюфели с ромом: Ромовые трюфели 2

    Состав:

    • 400 г Черного шоколада, 70% какао.
    • 120 мл жирных сливок
    • 2 ч. л. рома

    Рекомендуем к прочтению: – Готовим трюфельный торт в домашних условиях – 6 рецептов.

    Использованные источники: shokolad.today

    Рецепт трюфелей в домашних условиях

    Отзывы о рецептах этой категории

    Шоколад как можно мельче измельчите ножом, чтобы он быстрее и равномернее расплавился. Как готовить шоколадные трюфели в домашних условиях? Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений. Трюфели с апельсином Темные, шоколадные, бархатные, изысканные… — шоколадные трюфели с апельсином. Запеченные куриные бедрышки с картофелем. Тыквенное масло для похудения. Название десерт получил в честь одноимённого деликатесного самого дорогого в мире гриба, благодаря похожему внешнему виду.

    Помидоры, маринованные половинками с чесноком на зиму. Это символ роскоши и тонкого вкуса. Домашние шоколадные конфеты трюфели для взрослых с алкоголем. Затем конфеты обваляйте в дробленых орехах. Если потребуется, поставьте массу на водяную баню или в микроволновку на несколько минут. Трюфели с апельсином Темные, шоколадные, бархатные, изысканные… — шоколадные трюфели с апельсином.

    Парфюмы в составе крема для лица. Приготовление шоколадных трюфелей с апельсином: Для крема ганаша разогрейте сливки в сотейнике на среднем огне до появления пузырьков. Потом их глазируют расплавленным шоколадом и обваливают в какао порошке. Делайте это быстро, иначе масса расплавится от тепла рук.

    Видео по теме: Выращивание Трюфелей в домашних условиях как бизнес

    Рубрикатор рецептов

    Какао просейте через сито, и обваливать в нем шоколадные заготовки. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений Change privacy settings. Их можно очень быстро приготовить к приходу неожиданных гостей.

    Полученную однородную смесь остудите до комнатной температуры и отправьте в холодильник. Нет, я против добавления парфюмов, запах крема не важен. Шоколадную массу отправьте в холодильник на 2 часа. Готовые конфеты трюфели без алкоголя выложите на пергаментную бумагу и отправьте застывать в холодильник на часа. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться. Конфеты трюфели с алкоголем отправьте в холодильник на 30 минут. ТОП-4 рецепта с фото.

    Смотреть видео: Как вырастить трюфель у себя на даче? Проверенно рабочий метод!

    Труфели с лесными орехами

    Темные, шоколадные, бархатные, изысканные… — шоколадные трюфели с апельсином. Венчиком интенсивно перемешайте продукты до получения однородной массы, и чтобы шоколад полностью расплавился.

    Для этого орехи предварительно запеките на противне или обжарьте на чистой и сухой сковороде. Домашние шоколадные конфеты трюфели для взрослых с алкоголем. Готовые конфеты трюфели без алкоголя выложите на пергаментную бумагу и отправьте застывать в холодильник на часа. Делайте это быстро, иначе масса расплавится от тепла рук. Для топпинга шоколад нарежьте кусочками и растопите до жидкой однородной консистенции любым удобным способом. Обзор коктейля Weex для похудения. Как сделать макияж для брюнетки?

    Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений Change privacy settings. Обычную не вареную сгущенку вылейте к растопленному шоколаду и хорошо все перемешайте. Главная Все статьи Все кулинарные рецепты Калькуляторы Контакты. Готовые трюфели с апельсином охладите в холодильнике 30 минут.

    Добавьте его в теплые сливки и снимите миску с огня. Готовые трюфели с апельсином охладите в холодильнике 30 минут. Добавьте размягченное сливочное масло комнатной температуры и залейте горячими не кипячеными сливками. Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем! Полученную однородную смесь остудите до комнатной температуры и отправьте в холодильник. Готовые французские конфеты отправьте в холодильник на 15 минут. Приготовление шоколадных трюфелей с апельсином: Для крема ганаша разогрейте сливки в сотейнике на среднем огне до появления пузырьков.

    Как Содержать Свиней В Домашних УсловияхКак Размножить Тую Черенками В Домашних УсловияхВиноградный Сок В Домашних УсловияхКак Пересаживать Амариллис В Домашних УсловияхЧем Кормить Уток Мулардов В Домашних УсловияхКак Размножить Тую Черенками В Домашних УсловияхКак Выращивать Имбирь В Домашних Условиях ВидеоКак Выделать Шкуру Овцы В Домашних УсловияхГрибы На Пеньках В Домашних УсловияхКак Выращивать Имбирь В Домашних Условиях ВидеоКак Размножить Папоротник В Домашних УсловияхКак Хранить Лук Порей В Домашних УсловияхСодержание Поросят В Домашних Условиях Для НачинающихЧем Кормить Хорька В Домашних Условиях