Листовой Сельдерей: Рецепты Приготовления На Зиму

Содержание статьи:


  • Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях
  • Сельдерей на зиму – 5 полезных рецептов
  • Рецепты маринования сельдерея на зиму своими руками
  • Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях

    Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

    Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

    Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

    • сушка;
    • заморозка;
    • засолка или маринование.

    Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

    Сбор и хранение в свежем виде

    Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

    Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

    заготовка сельдерея на зиму в домашних условиях

    Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

    • «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
    • «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

    Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.

    Видео по теме: МАРИНОВАННЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ НА ЗИМУ

    Совет дня

    Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

    заготовка сельдерея на зиму в домашних условиях

    Правила выбора в магазине

    Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

    • Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
    • Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
    • Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

    К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

    Посмотрите видео: Корневой сельдерей - выращивание и уход, секреты хорошего урожая. Как сформировать большую головку

    Особенности заморозки

    Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

    Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

    Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

    1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
    2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
    3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

    Совет дня

    Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

    Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

    Посмотрите видео: Заготовка на зиму из сельдерея

    Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

    • В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
    • В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

    заготовка сельдерея на зиму в домашних условиях

    Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

    Сушка естественная и ускоренная

    Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

    Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

    1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
    2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
    3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
    4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

    Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

    Видео по теме: 32. Заготовка черешкового сельдерея на зиму и его полезности.

    Совет дня

    Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

    Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

    Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

    заготовка сельдерея на зиму в домашних условиях

    Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

    Засолка и маринование

    Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

    Посмотрите видео: Замораживаем черешковый сельдерей на зиму .

    Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

    1. Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
    2. Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
    3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

    Совет дня

    Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

    Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

    Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

    Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

    Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

    Посмотрите видео: Сельдерей. Заготовка на зиму

    Использованные источники: prohranenie.ru

    Сельдерей на зиму – 5 полезных рецептов

    Сельдерей – растение, которое содержит много витаминов и полезных эфирных масел. Оно освежает вкус любого блюда. Сельдерей можно заготовить впрок. Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму.

    Растение можно мариновать, дополняя зеленью и специями, или делать из него ароматную заправку для супа в сочетании с другими овощами.

    Для приготовления используются стебли сельдерея, на зиму их можно приготовить, сохранив максимум пользы.

    Заготовка сельдерея на зиму

    Это самый простой рецепт, который практически не потребует усилий и сэкономит ваше время. Продукты для заготовки используют самые доступные.

    заготовка сельдерея на зиму в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • пучок петрушки;
    • пучок укропа;
    • стебли сельдерея;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон. Нарежьте на несколько частей.
    2. Мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте с сельдереем. Добавьте соль.
    3. Разложите полученную массу в банки. Закройте капроновой крышкой.
    4. Храните заготовку в холодильнике.

    Овощная заготовка с сельдереем

    Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

    Видео по теме: ТОП 5 лучших рецептов из СЕЛЬДЕРЕЯ, от Юлии Бенкендорф. #ФудГид

    заготовка сельдерея на зиму в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • 500 гр. черешкового сельдерея;
    • 1 кг. лука;
    • 1 кг. помидоров;
    • 1 кг. морковки;
    • 300 гр. болгарского перца;
    • пучок зелени – укроп, петрушка;
    • 2 ст.л. соли.

    Приготовление:

    1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
    2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
    3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
    4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

    Черешковый сельдерей на зиму

    Сельдерей улучшает пищеварение, благотворно влияет на зрение и омолаживает кожу. Старайтесь добавлять его как можно больше в рацион. А чтобы зимой не испытывать недостаток в нём, заготовьте его в рассоле.

    Смотреть видео: Быстрый сладкий маринованный сельдерей - Рецепт от Гордона Рамзи

    заготовка сельдерея на зиму в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • 500 гр. стеблей сельдерея;
    • 2 ст.л. соли;
    • 4 чесночных зубчика;
    • 1 ст.л. уксуса 9%;
    • 2 ст.л. сахара;
    • 2 лавровых листочка.

    Приготовление:

    1. Сельдерей мелко порубите. Разложите в банки.
    2. Добавьте дольки чеснока.
    3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Засыпьте сахар, посолите, добавьте лаврушку.
    4. Вскипятите, варите 2-3 минуты. Добавьте уксус.
    5. Залейте банки рассолом. Закатайте крышки.

    Овощное ассорти с сельдереем

    Эта овощная смесь благодаря сельдерею обладает очень пряным ароматом. Ею можно дополнять горячие блюда, украшать стейки мяса или заправлять супы.

    заготовка сельдерея на зиму в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • 1 кг. стеблей сельдерея;
    • 1 кг. помидор;
    • 1 кг. кабачков;
    • 300 гр. морковки;
    • 2 ст.л. соли;
    • 2,5 ст.л. сахара;
    • 100 гр. масла растительного.

    Приготовление:

    Посмотрите видео: Сею сельдерей корневой и черешковый: когда сажать, как правильно посеять и как ухаживать за рассадой

    1. Сельдерей мелко нарежьте.
    2. Морковку натрите на крупной тёрке.
    3. Томаты нарежьте полукольцами.
    4. С кабачка срежьте кожуру, удалите семечки. Нарежьте его кубиками.
    5. Смешайте все овощи. Добавьте соль и сахар. Влейте масло.
    6. Накройте смесь и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
    7. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне полчаса.
    8. Разложите по банкам, закатайте крышки.

    Маринованный сельдерей

    Ароматное растение можно и мариновать. В этом случае вы можете подавать его к столу, как самостоятельное блюдо, а дополнить отварной картошкой или рисом.

    заготовка сельдерея на зиму в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • 2 стебля сельдерея;
    • 5 гвоздичек;
    • 5 шт. душистого перца;
    • 2 ст.л. соли;
    • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

    Приготовление:

    1. Сельдерей мелко порубите. Залейте 0,5 л воды. Добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
    2. После закипания варите 3 минуты.
    3. Разложите сельдерей по банкам. Также разложите и специи.
    4. Залейте содержимое рассолом. Закатайте крышки.

    Сельдерей разнообразит ваши привычные заготовки на зиму. Маринуйте его или делайте заправку для супа, которую в любой момент можно достать из холодильника.

    Видео по теме: ‼ГОТОВИМ ПРИПРАВУ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ!!!

    Использованные источники: pipla.ru

    Рецепты маринования сельдерея на зиму своими руками

    Рецепты заготовок из сельдерея

    Вставить корни вертикально в песок, при всем этом черешки должны выступать на поверхность, после этого хранить в таком виде в черном холодном месте погреб. Пособие по беременности и родам в году в России. Как замариновать утку? Листья нужно связать в пучки, развесить их в помещении, высушив таким макаром, а по окончанию сушки сделать из зелени порошок. Меню сайта. Как замариновать курицу для гриля? Очевидно, неплохо бы использовать его в собственном пищевом рационе раз в день, но не во всех магазинах встречается это овощное растение.

    Можно ли выходить замуж в году? Однако в этом случае добавляют следующие ингредиенты - это гвоздика, уксус, вода и, конечно же, сам корень. Огурцы с горчицей на зиму. Меню сайта. Так, к примеру, томат существенно сокращает срок хранения заготовки. Лучшие материалы.

    Сделать из глины сметанообразную по густоте массу, все корешки сельдерея окунуть в глине, малость подсушить и уложить штабелями в холодном месте. Модные цвета волос года. Лучшие материалы. Как замариновать утку? Если постучать по корешку, то можно услышать гулкий звук — это гласит о пустотах снутри корня. Если вы — обладатель дачного участка либо личного дома, будет не излишним выяснить, как хранить это полезное растение как корень, так и зелень в зимнее время.

    Можно ли выходить замуж в году? Заготовка корневого сельдерея на зиму Когда наступает пора собирать сбор сельдерея, отрежьте у него все листья, при всем этом оставив мелкие черешки. Какое имя выбрать для мальчика, рожденного в году? Избираем отличные свежайшие листья, кропотливо их промываем, просушиваем и мелко нарезаем. Вход Регистрация. Потому идеальнее всего заготовить его на зиму без помощи других.

    Смотреть видео: Уборка черешкового СЕЛЬДЕРЕЯ / Хранение/Переработка на зиму/ 9 октября 2018

    Как хранить сушеный сельдерей

    В корнеплодах и зелени сельдерея содержится сильно много витаминов и нужных параметров. Если вы — обладатель дачного участка либо личного дома, будет не излишним выяснить, как хранить это полезное растение как корень, так и зелень в зимнее время. Тушенка из утки в домашних условиях. Малина, перетертая с сахаром на зиму.

    Просушите на солнце либо в теплом месте, лучше отлично проветриваемом. Как приготовить свинушки? Свекольный маринад как в столовой. Надавите на вершину корня сельдерея, чтоб удостовериться, не гнилостной ли он. Хранится сельдерей при таком методе заготовке в стеклянной посуде с закрытой крышкой. Обратите внимание на то, что существует множество способов, благодаря которым сельдерей можно заготовить на зиму.

    Здесь многое зависит от дополнительных ингредиентов, которые входят в состав рецепта. Если вы — обладатель дачного участка либо личного дома, будет не излишним выяснить, как хранить это полезное растение как корень, так и зелень в зимнее время. Так, к примеру, томат существенно сокращает срок хранения заготовки.

    Таким образом, можно смело утверждать, что чем больше его человек съест, тем больше похудеет. Как заготовить листовой сельдерей на зиму Самый обычный способ заготовки — сушка. Здесь многое зависит от дополнительных ингредиентов, которые входят в состав рецепта. Очевидно, неплохо бы использовать его в собственном пищевом рационе раз в день, но не во всех магазинах встречается это овощное растение. Если вам очень охото сохранить листья зеленоватыми и благоуханными до зимних месяцев, в таком случае заморозьте их в особых формочках для льда и храните в морозильной камере. Надавите на вершину корня сельдерея, чтоб удостовериться, не гнилостной ли он. Как засолить сало с прослойкой мяса?

    Видео по теме: Отбеливание черешкового сельдерея. Выращивание и уход за черешковым сельдереем

    Рецепт маринованного сельдерея на зиму

    Что приготовить из просроченного йогурта? Тушенка из утки в домашних условиях.

    Создатель: Катерина Сергеенко. Как жарить горбушу, чтобы она не была сухой? Сельдерею, сколько бы ни произрастало его на участке, всегда найдётся применение: это и консервирование помидоров, и добавление зелени в супы, и внедрение замороженных корнеплодов в разных блюдах. Если вам очень охото сохранить листья зеленоватыми и благоуханными до зимних месяцев, в таком случае заморозьте их в особых формочках для льда и храните в морозильной камере. Когда наступает пора собирать сбор сельдерея, отрежьте у него все листья, при всем этом оставив мелкие черешки. Свекольный маринад как в столовой. Забор на дачном участке.

    Как жарить горбушу, чтобы она не была сухой? Заготовки из терна на зиму. Как приготовить свинушки?

    После чего смешиваем их с солью на 1 кг листьев приблизительно г соли и укладываем в банки. Надавите на вершину корня сельдерея, чтоб удостовериться, не гнилостной ли он. Как засолить икру толстолобика в домашних условиях? Сельдерей — это известное растение, которое с древних времен славилось своими целебными свойствами, чудесным ароматом и неповторимым вкусом. Сырники из просроченного творога. Навигация по записям Самые необычные строенияй на Земле 9 фото. Заготовки из терна на зиму.

    Как Вырастить Артишок В Домашних УсловияхКак Спасти Дерево С Поврежденной КоройКак Вырастить Артишок В Домашних УсловияхКак Поливать Орхидеи В Домашних УсловияхПолучение Крахмала Из Картофеля В Домашних УсловияхЗаготовка Сельдерея На Зиму В Домашних УсловияхРазведение Диких Кабанов В Домашних УсловияхМиксоматоз У Кроликов Лечение В Домашних УсловияхКак Вырастить Артишок В Домашних УсловияхМиксоматоз У Кроликов Лечение В Домашних УсловияхДе Барао ПомидорыКозоводство В Домашних Условиях ВидеоОсеменение Свиней В Домашних Условиях ВидеоСодержание Цесарок В Домашних Условиях ЗимойКукуруза Консервированная Рецепты В Домашних УсловияхРазведение Диких Кабанов В Домашних УсловияхОбрезка Лимона В Домашних Условиях ВидеоКак Высушить Петрушку В Домашних УсловияхРазведение Диких Кабанов В Домашних УсловияхКак Поливать Лимон В Домашних УсловияхКак Вырастить Артишок В Домашних УсловияхКозоводство В Домашних Условиях Видео