Гриб-баран (грифола Курчавая). Фото, Описание, Лечебные Свойства, Польза И Вред
Содержание статьи:
Грифола курчавая (Гриб-баран)
Грифола курчавая (лат. Grifola frondosa) — съедобный гриб, вид рода Грифола (Grifola) семейства Фомитопсисовые (Fomitopsidaceae).
Плодовое тело:
Грифола курчавая, не без оснований также именуемая грибом-бараном, представляет собой густой кустистый сросток «псевдошляпочных» грибов, с довольно отчетливыми ножками, переходящими в листовидные или языковидные шляпки. «Ножки» светлые, «шляпки» — по краям более темные, в центре светлее. Общая цветовая гамма — от серо-зеленоватой до серо-розоватой, в зависимости от возраста и освещения. Исподняя поверхность «шляпок» и верхняя часть «ножек» покрыта мелкотрубчатым спороносным слоем. Мякоть белая, довольно ломкая, обладает интересным ореховым запахом и вкусом.
Спороносный слой:
Мелкопористый, белый, сильно нисходящий на «ножку».
Споровый порошок:
Белый.
Распространение:
Грифола курчавая встречается в Красной Книге РФ , произрастая довольно редко и не ежегодно на пнях широколиственных деревьев (чаще — дубов, кленов, очевидно — и лип), а также у оснований живых деревьев, но это еще реже. Может быть замечен в период с середины августа до середины сентября.
Сходные виды:
Грибом-бараном называют как минимум три вида грибов, между собой не очень-то похожих. Родственная грифола зонтичная (Grifola umbelata), произрастая примерно в тех же условиях и с той же частотй, представляет собой сросток мелких кожистых шляпок относительно круглой формы. Спарассис курчавый (Sparassis crispa), или так называемая грибная капуста, представляет собой шар, состоящий из желтовато-бежевых ажурных «лопастей», и растет на остатках хвойных деревьев. Объединяет все эти виды формат произрастания (крупный сросток, фрагменты которого можно с той или иной степень условности поделить на ножки и шляпки), а также редкость. Наверное, у людей просто не было возможности познакомиться с этими видами поближе, сравнить и дать разные имена. А так — в одни год грибом-бараном служила зонтичная грифола, в другой — спарассис курчавый…
Съедобность:
Своеобразный ореховый вкус — на любителя. Мне гриб-баран более всего понравился тушеным в сметане, маринованный он так себе. Но на этой интерпретации я, что называется, не настаиваю.
Видео по теме: В Пермском крае впервые за 50 лет нашли краснокнижный гриб-баран
Заметки
У каждого свой гриб баран. Вот на слете в Махре Андрей Богданов угощал всех маринованным грибом-бараном, который, кажется, был Grifola umbelata. (Кстати, мой в маринованном виде вышел куда хуже, хотя, как мне кажется, дело тут уже не в грибе.) Старая литература бараном предпочитает именовать курчавый спарассис (вроде бы). В общем, каждому — свое; как правило, средний человек вряд сталкивается за жизнь (не говоря уж — за сезон) с двумя или тремя претендентами на роль гриба-барана. Так что все правы.
Со своим бараном я столкнулся впервые в том самом 2003 году. Север Черноземья, те самые места, где еще 300 лет назад проходили знаменитые Тульские Засеки, обороняющие Москву от турка и татарина, причудливый — по московским меркам — липовый лес (как вот сосновый бор, только вместо сосен — липы, подлесок по пояс, лес одновременно и густой, и прозрачный ), натоптанная тропинка… То, что на пне у тропы «что-то сидит», видно было издалека. Сидело там большое кудрявое нечто, окруженное почтительной свитой мицен и кирпично-красных лжеопят. Гриб-баран! Чтобы выговорить про себя это название, достаточно и секунды.
Увы, первая встреча оказалась мимолетной. Баран (а точнее, бараны — два массивных сростка на одном пне) фотографировать себя не позволили по причине плохого освещения и моросящего дождя, в корзину же не просились по причине редкости. На следующий день вместо баранов на пне виднелись лишь жалкие срезы. И ведь немного совсем у нас народу, и ходят по той тропе только сугубо местные мужики в леспромхоз за пять километров… а вот оно как обернулось.
Смотреть видео: Сочинка нашла один из самых дорогих грибов в мире – трюфель
Следующий год, естественно, порадовать ничем не порадовал. «Редко, не ежегодно», — записал бы я, инспектируя знакомый пень, если б вообще вел какие-то записи. А вот в 2005 году на том же месте и в то же время я нашел два больших и симпатичных гриба барана. О чем, собственно, и рассказываю. Жаль однако, вряд ли получится дополнить эту страничку новыми фотографиями раньше осени — 2007…
Использованные источники: wikigrib.ruГриб-баран: внешний вид, съедобность, свойства, возможный вред
Причудливый гриб-баран, или грифола курчавая, знаком разве что заядлым любителям «тихой охоты». Однако это ценный продукт со множеством полезных качеств — лечебные свойства гриба действительно поражают. Описание гриба-барана, а также информацию о том, где он растёт и куда направляться на его поиски, вы найдёте далее.
Гриб-баран: фото и описание
Грифола курчавая выглядит как множество плоских шапок полукруглой формы, прикреплённых к стволу дерева. Диаметр одной шапки варьируется от 5 мм до 10 см. Край волнистый, из-за чего гриб получил названия «баран», «курчавый». Его ножки мелкие, тонкие, в нижней части сливаются воедино, поэтому гриб-баран отчасти похож на курчавый букет.
Видео по теме: САМЫЙ БОЛЬШОЙ ГРИБ В РОССИИ !!! ГРИБ БАРАН СПАРАССИС КУРЧАВЫЙ !!! ЭТО РЕКОРД !!! Грибы 2020 !
Знаете ли вы? Исследования последних лет показывают, что гриб-баран губительно воздействует на вирус иммунодефицита человека. Вероятно, активные компоненты продукта будут использовать при разработке лекарства от этой пока что неизлечимой болезни.
Одно плодовое тело, состоящее из множества грибов, в диаметре вырастает до 0,8 м. Масса такой грозди — от 4 до 10 кг. Окрас кожицы бежевый или светло-коричневый, поверхность шероховатая. Мякоть плотная и мясистая, ломкая. Споровый порошок белого цвета.
Где и когда растёт
Гриб-баран в России относится к краснокнижным разновидностям. В естественной среде встречается редко, однако предприимчивые фермеры выращивают его в теплицах. Растёт на лиственных деревьях — дубах, буках, клёнах, каштанах. Разновидность любит влажную среду и скорее всего вырастет там, где обильно опадает роса. Найти грифолу курчавую можно и на пнях. Более распространён гриб в Азии и Северной Америке. Срок созревания — июль – октябрь.
Когда и как правильно собирать
К концу июля гриб-баран в полной мере созревает для употребления. Продолжать сбор можно до средины осени. Грифолу курчавую срезают с дерева целой гроздью у самого основания. Для дальнейшего приготовления гриб разделяют на «соцветия», как цветную капусту.
Видео по теме: Сбор грибов - гриб вешенка
Видео: гриб-баран
Съедобность и применение в кулинарии
Гриб-баран безопасен для здоровья. В кулинарии применяется редко, поскольку занесён в Красную книгу. Однако грифолу курчавую можно готовить без опасений. Продукт отлично подходит для жарки, запекания, приготовления супов, грибных начинок и сушки.
Важно! Свежие грибы употребляют в первые 2 суток после сбора. Чтобы продлить срок годности, продукт сушат в духовке или электросушилке.
Калорийность и витамины
Грифола курчавая низкокалорийна. Пищевая ценность на 100 г продукта составляет 300 ккал. Соотношение БЖУ следующее:
- белки — 3,7 г;
- жиры — 1,7 г;
- углеводы — 1,1 г.
Если вы едите гриб-баран впервые, сперва попробуйте небольшое количество блюда. Так станет известно, есть ли у вас аллергия на продукт и можно ли его употреблять в дальнейшем.
Гриб-баран также содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов:
| Витамины | В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е |
| Макроэлементы | Кальций, калий, натрий, магний, фосфор |
| Микроэлементы | Железо, марганец, цинк, селен, медь |
Фармакологические свойства
Гриб-баран широко используется в восточной народной медицине. Он распространён в Азии, поэтому о его лечебных свойствах известно уже несколько тысячелетий.
Видео по теме: гриб Баран - редкий, краснокнижный и вкусный russhik.ru
- Продукт используют для лечения:
- воспалительных процессов;
- бактериальных заболеваний;
- туберкулёза (для симптоматической терапии);
- общего падения иммунитета;
- боли любой природы;
- нарушения метаболизма.
Современные исследования учёных подтверждают мнение древних целителей. Гриб-баран частично ингибирует группу ферментов циклооксигеназы, за счёт чего работает как болеутоляющее. Эффект продукта сравним с действием ибупрофена и парацетамола. Также грифола кучерявая применяется как натуральное косметическое средство. Гриб предотвращает старение и возвращает молодость коже.
Противопоказания и возможный вред
Учитывая полезные свойства гриба барана, большинство людей может употреблять продукт без опасений. Однако есть несколько противопоказаний, при которых грифолу курчавую есть нельзя.
К таковым относятся:
- возраст до 12 лет;
- беременность;
- грудное вскармливание;
- индивидуальная аллергическая реакция;
- острые и хронические болезни ЖКТ.
Видео по теме: Гриб - убийца! Трутовик серно-желтый.
В остальных случаях продукт благотворно влияет на человеческий организм.
В России вы вряд ли соберёте корзину грибов-баранов, потому что даже если найдёте их, то срезать не стоит, поскольку грифола курчавая внесена в Красную книгу. Однако эта разновидность распространена в странах Азии — здесь её можно собирать без опасений. При возможности обязательно попробуйте блюдо с грибом-бараном — это и вкусно, и полезно.
Использованные источники: fermer.blogГрифола курчавая
Очень оригинальный гриб, произрастает в виде сростков—«кустов», довольно крупных, до полуметра диаметром и нескольких килограммов весом. Сросток такой состоит из множества сросшихся ножками плодовых тел.
Шляпка
Имеет листовидную или языковидную форму, очень плотная, кожистая, довольно тонкая.
Посмотрите видео: Гриб-баран или грифола курчавая. 11.10.2018
Ножка
Сросшиеся у основания ножки имеют плоскую форму, произвольно разветвленную. На ощупь ножка шороховатая, плотная, мясистая.
Спороносный слой
Состоит из мелких, неглубоких трубочек, покрывающих как вех ножки, так и нижнюю поверхность шляпки. Споровый порошок — белого цвета, споры мелкие, эллипсовидные.
Мякоть
Ломкая, белая, со старением гриба — сероватая. Обладает очень характерным, сильно выраженным ореховым вкусом и запахом.
Распространение и сбор
Ареал распространения грифолы курчавой довольно широк — от Австралии и Западной Европы до Сибири и Северного Кавказа. Встречается она и на североамериканском континенте. Грифола курчавая предпочитает широколиственные леса, селится на остатках гниющей древесины липы, клёна, дуба, бука, изредка — на гниющей подстилке.
Схожие виды
Ввиду своей специфической внешности, схожих с грифолой курчавой видов всего два:
Посмотрите видео: ГРИБ БАРАН,САМЫЙ РЕДКИЙ ГРИБ,10 КИЛОГРАММ ГРИБОВ!!!
- Первый — ее ближайший родственник, это Грифола зонтичная, и отличить один вид от другого зачастую можно только по аромату мякоти — у грифолы зонтичной она источает аромат укропа — и по редким чешуйкам на шляпках. Этот вид относится к условно-съедобным грибам.
- Второй схожий вид — Спарассис курчавый — относится к другому роду, но свойства имеет сходные, вплоть до орехового вкуса мякоти. Внешне отличается тем, что форма шляпки у спарассиса ажурная, сросток имеет шарообразную форму, а мякоть гриба светлее, чем у грифолы.
Употребление
Специфический вкус грифолы снискал ей множество поклонников, но многие не употребляют ее в пищу как раз из-за него. Употребляется в пищу грифола после всех видов термической обработки — ее варят, тушат, жарят, подавая как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира или в составе соусов и супов. Помимо того, высушенную грифолу курчавую, смолотую в порошок, используют как приправу, придающую блюдам изысканный вкус.
Использованные источники: gribowiki.ruЛечебные свойства гриба баран и его описание (+21 фото)
Символы Саратова
Гриб баран, грифола курчавая, танцующий гриб, или мейтаке - это всё названия одного гриба. Да-да, имён у него действительно много и в процессе чтения вы поймёте почему. Саженцы на зиму —, как правильно укрыть, утеплить и сохранить от морозов. Популярные съедобные трубчатые. Исследования последних лет показывают, что гриб-баран губительно воздействует на вирус иммунодефицита человека. Масса такой грозди — от 4 до 10 кг. Форма может быть как шаровидная, так и неправильная.
Одно плодовое тело, состоящее из множества грибов, в диаметре вырастает до 0,8 м. На первый взгляд может казаться, что это паразит, который поселился на дереве и съедает все полезные вещества. Грифола курчавая принадлежит к семейству фомитопсисовых. Знаете ли вы? Категории: Ботаническое описание , Ложный гриб , Внешний вид.
Видео по теме: ГРИБ БАРАН ИЛИ ГРИФОЛА КУРЧАВАЯ. КАК ИСКАТЬ. черная лисичка, массовый сбор. Грибное хобби.
Гриб-баран (грифола курчавая): фото, описание, приготовление и полезные свойства
Да-да, имён у него действительно много и в процессе чтения вы поймёте почему. Вероятно, активные компоненты продукта будут использовать при разработке лекарства от этой пока что неизлечимой болезни. Гриб-баран, или грифола курчавая, является съедобным и редким видом.
Споровый порошок белого цвета. Да-да, имён у него действительно много и в процессе чтения вы поймёте почему. Он имеет крупное плодовое тело, которое в диаметре может достигнуть а иногда и 80 см и весить до 10 кг. Исследования последних лет показывают, что гриб-баран губительно воздействует на вирус иммунодефицита человека. Категории: Ботаническое описание , Ложный гриб , Внешний вид. Одно плодовое тело, состоящее из множества грибов, в диаметре вырастает до 0,8 м.
Видео по теме: Гриб-баран или грифола курчавая. 11.10.2018
Химический состав грифолы курчавой
Форма может быть как шаровидная, так и неправильная. Да-да, имён у него действительно много и в процессе чтения вы поймёте почему.
Можно накормить всю семью и не боятся прихода гостей, так как они не останутся голодными. Он славится непревзойденными вкусовыми качествами и бесценной пользой. Одно плодовое тело, состоящее из множества грибов, в диаметре вырастает до 0,8 м.
Грифола курчавая - необычный гриб. Популярные съедобные трубчатые. Одно плодовое тело, состоящее из множества грибов, в диаметре вырастает до 0,8 м. Край волнистый, из-за чего гриб получил названия «баран», «курчавый». Его ножки мелкие, тонкие, в нижней части сливаются воедино, поэтому гриб-баран отчасти похож на курчавый букет. Сбор осуществляют в августе и сентябре.
На первый взгляд может казаться, что это паразит, который поселился на дереве и съедает все полезные вещества. Он выглядит очень необычно, и, хоть и является съедобным, занесен в Красную книгу. Популярные съедобные трубчатые. Гриб занесен в Красную книгу России.
Можно накормить всю семью и не боятся прихода гостей, так как они не останутся голодными. Они сливаются в одно большое плотное тело. Гриб-баран, или грифола курчавая, является съедобным и редким видом.