Как Проводят Забой Свиней

Содержание статьи:


  • Как правильно зарезать свинью
  • Как правильно зарезать поросенка
  • Как правильно зарезать свинью

    Свиньи являются фермерскими животными с высокой продуктивностью. С одной особи можно получить до 100 кг чистого мяса и сальную прослойку высокого качества. Животное, предназначенное на убой, при правильном откорме быстро растет и неприхотливо в рационе, что позволяет заводчикам многократно окупить содержание парнокопытного. Однако немалую роль в качестве мяса играет и способ забоя свиньи. Цена на конечную продукцию варьируется, в зависимости от наличия крови в мышечной ткани и правильной разделки туши. Перед тем как зарезать свинью или молочного поросёнка, также нужно провести ряд подготовительных мероприятий для очистки желудка животного.

    как зарезать поросенка

    Как зарезать свинью

    Подготовка парнокопытного к убою

    Метод забоя в домашних условиях и подготовка животного зависят в первую очередь от предназначения мяса.

    Если продукция выставляется на продажу, то перед тем как резать свинью, следует провести ее осмотр. Результаты должен подтвердить ветеринарный специалист и выдать справку, что мясо отвечает гост нормам. Отсутствие такого документа может обернуться штрафными санкциями.

    Убой свиней в домашних условиях проводится с помощью специальных инструментов. Их следует подготовить заранее:

    1. Длинный заточенный нож с острым лезвием.
    2. Паяльная лампа или газовая горелка, для того чтобы осмолить шкурку.
    3. Место для разделочных работ: железные поддоны или широкая каменная площадка.
    4. Веревки.
    5. Железный лоток для сбора крови.
    6. Ткань и салфетки.

    Также следует подготовить парнокопытных к забою, в зависимости от того, сколько они весят. Свинья для мясного убоя должна обладать весом от 100 кг. Обычно такой отметки хрюшки достигают на 8 месяц жизни. В этом возрасте мясо животных нежирное, поскольку сальная прослойка еще не достигла высокого процента. Чтобы добиться максимального веса, в течение нескольких дней перед убоем парнокопытного откармливают чистыми концентратами. Если свиньи разводятся на сальный убой, то их забивают к 1,5 годам жизни. Качественное сало получается от свиней, которые съедают в день не менее килограмма концентратов и мало двигаются.

    Посмотрите видео: Забой свиньи породы дюрок. Свинье 1 год. выход мяса, выход сала.

    Зарезать молочного поросенка можно в возрасте от 2 до 4 месяцев. В этот период детеныш уже имеет достаточное количество мяса, которое, благодаря наличию материнского молока в рационе, обладает высокими вкусовыми качествами. Резать поросят раньше считается нерентабельным, поскольку тушка детеныша будет иметь низкую пищевую ценность из-за малого количества мяса.

    Перед тем как заколоть свинью в домашних условиях, ей не дают еды и держат на чистой воде. Подобную процедуру проводят за 12 часов до убоя. Желудочно-кишечный тракт животного очищается естественным образом и не загрязняет мясо во время разделочных работ.

    Для забоя обычно используют двор, поэтому голод также поможет выманить парнокопытное на улицу. В некоторых случаях, для того чтобы вывести крупного кабана, используют пустую емкость: ведро или таз. Ею накрывают морду свиньи, после чего парнокопытное начинает пятиться. Таким образом свинью выводят во двор. Эти действия необходимы, чтобы животное не испугалось. Мясо свиней, которые испытали меньше стресса перед убоем, имеет более высокие вкусовые качества.

    Непосредственно перед забоем парнокопытное следует почистить и помыть: это облегчит обработку туши во время разделки.

    Такие же процедуры проводятся, перед тем как резать поросенка. Если детеныши находятся на молочном кормлении, то их нужно ограничить в обычном корме. Однако молоко матери можно давать вплоть до самого убоя.

    Оптимальное время для убоя

    Самым лучшим периодом для забоя считают холодное время года. Чаще всего режут свинью осенью или весной, поскольку в эти сезоны меньше всего насекомых. В зимнее время также можно забить парнокопытное, однако при этом процесс обескровливания туши может затянуться из-за быстрого остывания тела.

    Смотреть видео: Забой свиньи как я это делаю!

    Многие новички в животноводстве задаются вопросом, можно ли резать свинью летом. Опытные заводчики утверждают, что можно, однако закалывать парнокопытное лучше ранним утром. В это время суток стоит прохладный воздух и меньше всего вредоносных мух.

    Процедура забоя и разделки в среднем занимает 2-3 часа, если все действия выполняет один человек. Наличие крытой площадки позволяет проводить забой свиней во время осадков.

    Качество мяса также зависит от гормонального фона парнокопытного. Свиноматок не рекомендуется резать во время охоты, поскольку гормоны в крови заметно ухудшают качество туши. Оптимально считается закалывать свинью спустя 2 недели после последнего дня охоты. В этот период полового цикла у животного меньше всего гормонов в крови.

    Технологии забоя парнокопытных

    Существует несколько способов убоя фермерских свиней. Они отличаются процессом умерщвления парнокопытного и инструментами. Единого мнения среди фермеров о том, как правильно резать свинью, нет, поскольку каждая технология имеет свои плюсы и минусы. Среди методов убоя домашних свиней можно выделить такие:

    1. Бескровный убой. Выполняется путем рассечения яремной вены и сонной артерии.
    2. Закрытый убой. Представляет собой умерщвление парнокопытного путем закалывания в сердце.
    3. Забой с помощью электрошокера. Свинья погибает под воздействием тока на организм.

    Все методы убоя проводятся, предварительно зафиксировав парнокопытное на боку или подвесив. Свинью нельзя резать стоя, поскольку животное перед смертью ведет себя очень агрессивно.

    Посмотрите видео: КРИЗИС 2022, РУБЛЬ УПАЛ, САНКЦИИ. ЧТО ДЕЛАТЬ? Потапенко, Федоренко, Краснов, Афанасьев

    Во время применения любой технологии часто бывает так, что фермер не убил животное с одного удара. В этом случае парнокопытное может живым вырваться из захвата и нанести травму фермерам или имуществу. Часто подобное случается, если на убой идет крупный кабан. Не всегда с первого раза можно достать до сердца или сонной артерии животного, поэтому, перед тем как резать свиней, их оглушают с помощью кувалды, обуха топора или специального пистолета. Подобный метод считается гуманным, поскольку поврежденный мозг парализует нервную систему парнокопытного, и свинья не ощущает боли. Кроме того, это обездвиживает животное, облегчая процесс обескровливания.

    Бескровный метод убоя

    Бескровная технология убоя свиней позволяет максимально обескровить тушу перед разделкой. Такое мясо высоко ценится на рынке, поэтому многие фермеры прибегают к этому способу умерщвления парнокопытных. Минусом этого метода является его негуманность. Процесс обескровливания может занять до получаса, в течение которого животное будет медленно умирать.

    Процесс убоя фермерских свиней имеет такую последовательность действий:

    Видео по теме: как легко и гуманно зарезать свинью

    1. Свинью надо отвлечь с помощью корма и завязать веревку на задних ногах. Если на убой идет крупный кабан, то следует взять еще людей в помощь.
    2. Веревки нужно перебросить через крепкую балку и подтянуть так, чтобы парнокопытное висело на удобной высоте.
    3. Если хряк весит более 100 кг, то лучше завалить свинью набок и зафиксировать веревками.
    4. Выжидать около 15 минут, чтобы парнокопытное успокоилось, после чего единым движением заточенным ножом рассечь сонную артерию и яремную вену. Полностью перерезать горло не нужно.
    5. Под открытую рану подставить лоток для сбора жидкости. Свиную кровь также можно использовать в кулинарии или медицине.

    Чтобы определить место разреза, следует изучить анатомию парнокопытных заранее. Новичкам, которые не знают, как правильно зарезать свинью, можно посмотреть видео или пообщаться со специалистами.

    Использованные источники: fermoved.ru

    Как правильно зарезать поросенка

    Особенности забоя

    Бескровная технология убоя свиней позволяет максимально обескровить тушу перед разделкой. Далее она не чувствует страха и боли, что значительно облегчает проведение процедуры убоя. Мясо такого животного имеет неприятный вкус и запах, причем перебить его невозможно. Гуляющую особь можно определить по так — в период охоты у свиньи набухают и краснеют соски, а также половые органы. Для этого её хватают за заднюю правую конечность или используют верёвку.

    Эта технология часто использует новичками для умерщвления крупного кабана. Технически неважно, куда конкретно прикасаться шокером, но фермеры предпочитают задействовать инструмент на голову. Важно правильно забить свинью, выбрав более удобный для себя вариант. Это приведет к большей потере, нежели стоимость услуг профессионала. Перерезав сонную артерию и яремную вену, подставляют под струйку крови тару для её сбора. Есть несколько способов забоя:.

    Далее действуют любым способом поражают его в сердце или шею. Необходимо выждать недели после вакцинации или лечения животного курсом антибиотиков, противоглистных препаратов. Если нужно забить поросенка, можно подвесить его на удобном уровне над землёй, связав предварительно задние конечности. При отсутствии опыта лучше заручиться поддержкой профессионала это поможет избежать возможных ошибок! Это объясняется тем, что в период охоты у животного повышается концентрация половых гормонов. Это приведет к большей потере, нежели стоимость услуг профессионала.

    На крупных фермах способ убоя с помощью тока очень популярен. С целью обездвижить животное ему связывают задние конечности или привязывают верёвку к правой ноге. Забой свиней в домашних условиях зачастую производят именно в шею, где проходят самые крупные артерии. Кроме того, способ у мерщвление шокером причиняет животному невыносимые страдания и считается самым жестоким. При забое свиньи нужно придерживаться правил технологического процесса.

    Посмотрите видео: ЗАБОЙ СВИНЬИ/ КАК ПРАВИЛЬНО И БЫСТРО РАЗДЕЛАТЬ ПОРОСЁНКА

    Оптимальное время для убоя

    Забой в сердце может производиться как с предварительным оглушением, так и без него. Рассмотрим каждый способ забоя отдельно. Мясо такого животного имеет неприятный вкус и запах, причем перебить его невозможно. Этот способ более безопасный, так как оглушённая свинья не может причинить вред человеку. Нельзя допускать сильного испуга, так как выделившийся гормон адреналин придаст мясу неприятный вкус. Забой свиней в домашних условиях зачастую производят именно в шею, где проходят самые крупные артерии. Первый пользуется большей популярностью среди животноводов, так как после нанесения удара в шею лучше происходит обескровливание туши кровь покидает тушу при работающем сердце.

    Далее действуют любым способом поражают его в сердце или шею. Какое животное не подлежит забою Процесс забоя Способы забоя Полезные советы Видео по теме: «Как правильно зарезать свинью: инструкция по забою». Больная свинья часто теряет аппетит, мало двигается и страдает от нетипичных выделений. Минусом этого метода является его негуманность. С целью обездвижить животное ему связывают задние конечности или привязывают верёвку к правой ноге. Свиноводы с опытом рекомендуют подождать от дней до 2-х недель после завершения охоты, а уже потом зарезать свинью. Используя первый способ убоя, необходимо заручиться помощью другого человека, так как бывает нелегко зафиксировать животное, масса которого иногда превышает килограммов.

    Смотреть видео: Как убить свинью !

    Молочные и мясные породы овец: какие бывают и как выбрать

    Кроме того, способ у мерщвление шокером причиняет животному невыносимые страдания и считается самым жестоким. С целью обездвижить животное ему связывают задние конечности или привязывают верёвку к правой ноге. Их либо лечат, либо при серьёзных инфекциях забивают, а туши уничтожают.

    Свиноводы с опытом рекомендуют подождать от дней до 2-х недель после завершения охоты, а уже потом зарезать свинью. Оба способа применимы как для взрослых особей, так и для поросят. Ура мясо. Нож нельзя извлекать, пока хрюшка не прекратит двигаться.

    Этот метод считается более безопасным для человека и более гуманным для животного. Для точного попадания необходимо повалить свинью на правый бок. Если нужно забить поросенка, можно подвесить его на удобном уровне над землёй, связав предварительно задние конечности. Такое мясо высоко ценится на рынке, поэтому многие фермеры прибегают к этому способу умерщвления парнокопытных.

    Далее действуют любым способом поражают его в сердце или шею. Важно правильно забить свинью, выбрав более удобный для себя вариант. Далее его аккуратно извлекают, чтобы вышла кровь. Нож нельзя извлекать, пока хрюшка не прекратит двигаться. Перерезав сонную артерию и яремную вену, подставляют под струйку крови тару для её сбора.

    Чтобы определить место разреза, следует изучить анатомию парнокопытных заранее. Далее, берут кувалду или топор и тупой его частью наносят мощный удар в область над глазами или в затылочную часть головы. Гуляющую особь можно определить по так — в период охоты у свиньи набухают и краснеют соски, а также половые органы.

    Стефанандра Танаки ФотоКотовник Лимонный ФотоАнанасная Клубника ФотоПерец Белозерка ФотоЯблоко Память Мичурина ФотоЛевкои Цветы ФотоПрострел Раскрытый ФотоХризантема Сорта С Фото И НазваниямиКалорийность Вареной БрокколиКалорийность Вареной БрокколиПерец Белозерка ФотоКак Зарезать ПоросенкаГибрид Персика И Абрикоса НазваниеПерец Кайенский ФотоТамарикс Кустарник ФотоТерапия Лошадьми НазваниеГорец Сахалинский ФотоЛист Ольхи ФотоКараковая Масть Лошади ФотоБереза Юнги ФотоЧерешковый Сельдерей ФотоСирень Белая ФотоКустарник Лимонник Фото