Листовая Капуста Кале: Польза И Вред, Калорийность, Фото

Содержание статьи:


  • Капуста кейл: суперовощ для похудения и оздоровления
  • Блюда из капусты кале (кейл)
  • Капуста кейл: суперовощ для похудения и оздоровления

    Вегетарианская низкокалорийная листовая капуста кейл, браунколь или кале (Brassica oleracea L. var. acephala var. Sabellica) относится к семейству Капустные. По содержанию витаминов А, С, К, Е, В1, В2 и минералов (кальций, магний, железо, медь и цинк) культура превосходит белокочанную родственницу. Имеет яркий вкус, который делает ее пикантным ингредиентом вторых блюд и овощных смузи.

    Как выглядит

    У кудрявой капусты кейл множество дополнительных названий. В разных странах она также известна как браунколь или салат кале. В отечественной и европейской кухне продукт сравнительно новый, но его активно употребляют в Японии.

    Листовая часть кале, которая употребляется в пищу, не образует кочан в отличие от других представителей семейства Капустные. Суперовощ представляет собой пучок плотно посаженных кудрявых листьев темно-зеленого или фиолетового цвета.

    Жесткий стебель кале не подходит для приготовления блюд, но может входить в состав зеленых коктейлей или заправки.

    капуста кудрявая листовая

    Выращивание капусты кале

    В открытый грунт овощную культуру высаживают двумя способами:

    • посевом семян;
    • через рассаду.

    Семена кале высаживают в мае, закапывая в небольшие лунки на глубину до 2 см. Данный способ рассадки подходит для южных регионов.

    Посредством высадки рассады в открытый грунт можно собрать урожай браунколи и в регионах с прохладным климатом. Чтобы не травмировать культуру при пересадке, ее изначально высаживают в торфяные стаканчики и не пикируют. Семена высаживают в стаканчик в марте-апреле, примерно за 50 суток до посадки в грунт.

    В качестве грунта подходит смесь из таких компонентов, как:

    • перегной — 1 часть;
    • речной песок — 5 частей;
    • огородная почва — 1 часть.

    После высадки торфяные емкости утепляют пленкой, которую в дальнейшем снимают при появлении ростков.

    капуста кудрявая листовая

    Видео по теме: Кейл или листовая капуста в ведре / Огород в контейнерах

    Подготовка семян

    Всхожесть семян кале можно повысить, если предварительно замочить их. Для этого зерна помещают в воду, разогретую до 40 градусов, и выдерживают в ней в течение 15 минут. Затем семена ополаскивают холодной водой или замачивают в жидкости на 10 минут.

    Подготовленные зерна заворачивают в марлю и увлажняют ее по мере необходимости в течение 2-3 дней.

    Оптимальная температура для прорастания семян капусты кале составляет 16-20 градусов.

    капуста кудрявая листовая

    Состав и полезные свойства

    Низкокалорийная овощная культура оказывает разностороннюю полезное воздействие на организм человека. Польза капусты кейл, энергетическая ценность которой составляет всего 50 калорий в 100 г, обусловлена химическим витаминно-минеральным составом продукта. Информацию о нем можно почерпнуть в таблице.

    НутриентСодержание в 100 г
    Вода84,46 г
    Белки3,3 г
    Углеводы8,02 г
    Жиры0,7 г
    Пищевые волокна2 г
    Зола1,53 г
    Калий447 мг
    Кальций135 мг
    Фосфор56 мг
    Натрий43 мг
    Магний34 мг
    Железо1,7 мг
    Марганец0,77 мг
    Цинк0,44 мг
    Медь0,29 мг
    Витамин С120 мг
    Витамин А769 мкг
    Витамин К817 мкг

    Смотреть видео: Капуста кейл (кале) тушеная - Кудрявая капуста на гарнир

    Капуста кейл содержит почти все витамины группы В. В ее составе преобладают:

    • рибофлавин;
    • тиамин;
    • пантотеновая кислота;
    • пиридоксин;
    • фолаты.

    Учитывая специфику состава, растение комплексно оздоравливает организм.

    В кудрявой капусте содержится больше кальция, чем в коровьем молоке, и усваивается он легче.

    Основная польза капусты кале заключается в таких эффектах, как:

    • укрепление костей, ногтевых пластин и зубов;
    • активизация обмена веществ;
    • повышение уровня гемоглобина в крови;
    • регенерация клеток печени и ее восстановление;
    • улучшение состояния сердечно-сосудистой и нервной систем;
    • снижение уровня сахара в крови;
    • улучшение состояния кожи, устранение сухости, шелушения и нездорового тона;
    • нормализация водного баланса.

    капуста кудрявая листовая

    Смотреть видео: Капуста КЕЙЛ // Листовая капуста, русская капуста, капуста кале / Всё о выращивании капусты кейл

    В состав капусты кейл входит антиоксидант сульфорафан, который предупреждает развитие онкологии предстательной железы, легких и толстой кишки. Эти свойства сохраняются при приготовлении овоща на пару в течение 3-4 минут.

    Кому нельзя

    Противопоказанием к введению в рацион капусты кале может стать редкая индивидуальная непереносимость. Кроме того, ее не рекомендуется есть при таких нарушениях и заболеваниях, как:

    • метеоризм;
    • мочекаменная болезнь;
    • желчекаменная болезнь.

    В умеренных количествах капуста кейл не вызывает негативных последствий для организма. При наличии хронических заболеваний можно съедать до 3-4 листьев в сутки.

    Какой вкус у капусты кале

    В азиатских странах овощ употребляют в сыром, вареном или тушеном виде как пищевую добавку. Сочетают капусту кейл с ингредиентами, которые могут нейтрализовать ее горьковатый привкус.

    Горечь сока капусты кейл становится менее выраженной после разморозки продукта.

    Специфические вкусовые особенности делают продукт интересной составляющей овощных смузи и коктейлей. Его часто добавляют в соусы к блюдам из субпродуктов, запеченных овощей и мяса.

    Посмотрите видео: ОБЗОР КАПУСТЫ ЛИСТОВОЙ КУДРЯВОЙ ТИНТОРЕТО

    Применение

    Основной сферой применения капусты кейл является кулинария и приготовление диетических смузи. Легкий низкокалорийный овощ добавляют в первые блюда и салаты, а также взбивают в напитки для очищения организма и похудения.

    Капусту кейл нежелательно варить, так как термальная обработка приводит к утрате ею большей части полезных свойств. При этом продукт сохраняет свою пользу при заморозке.

    Салат с сыром и орехами

    Листья кудрявой капусты для этого салата маринуются в особом маринаде и присыпаются ореховой крошкой. Богатое вкусовое сочетание готового блюда насыщает организм полезными веществами и утоляет голод. Легкий салат подходит для завтрака.

    капуста кудрявая листовая

    Для блюда потребуются такие ингредиенты:

    • Лук шалот — 1 головка.
    • Сок лимона — 1,5 ст. л.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Капуста кейл — 1 пучок.
    • Ореховые ядра (кедровые или грецкие) — ⅓ чашки.
    • Сыр фета — 100 г.
    • Оливковое масло — 3 ст. л.
    • Укроп — 20 г.
    • Соль, пряности — по вкусу.
    1. Капустные листья шинкуем соломкой, удаляем жесткие прожилки.
    2. Нарезаем лук и в подходящей по объему емкости смешиваем его с основным ингредиентом.
    3. Отдельно взбиваем лимонный сок, оливковое масло и соль.
    4. Готовой заправкой поливаем овощи и настаиваем в течение часа.
    5. Орехи обжариваем и остужаем. Разминаем ядра в ступке.
    6. Сыр измельчаем и добавляем к овощам вместе с измельченным укропом и ореховой крошкой.

    Кисловатый маринад и орехи придают капусте интересное послевкусие. В качестве специй для салата подойдут сушеная кинза или базилик.

    Посмотрите видео: Как использовать капусту КАЛЕ (КЕЙЛ) в свежем виде в салатах

    Перед употреблением браунколь хорошо промывают и замачивают в чистой прохладной воде на несколько минут.

    Питательный смузи с капустой кале для снижения веса

    Кудрявый овощ насчитывает около 50 сортов, но для приготовления вегетарианского смузи применяют только его зеленую разновидность, вкус который считается наиболее нейтральным. Смузи из зеленой листовой капусты кейл готовится за 10-15 минут. Для напитка нужны следующие ингредиенты:

    • Браунколь — 5 листьев
    • Сельдерей — 2 шт.
    • Кислое яблоко — 1 шт.
    • Банан — 1 шт.
    • Шпинат — 20 г
    • Свежая мята — по вкусу
    • Лимонный сок — 2 ст. л.
    • Мед — 1 ч. л.
    • Вода — 300 мл
    1. Листья шпината взбиваем в блендере.
    2. С капустных листьев вырезаем жесткие участки и также измельчаем.
    3. Шинкуем кусочками сельдерей и яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины.
    4. Нарезаем банан и листья мяты.
    5. Все ингредиенты взбиваем в чаше блендера.
    6. Для сохранения красивого цвета, в смузи добавляем лимонный сок.
    7. В готовую массу добавляем мед и взбиваем 20 секунд.

    Перед употреблением напиток нужно остудить и встряхнуть, чтобы мякоть поднялась со дна. Мед можно заменить мятным сиропом для усиления вкуса.

    Смотреть видео: По два томаты в одну лунку. Минусы и плюсы посадки помидоров по два корня в лунку. Результаты сезона

    капуста кудрявая листовая

    Как выбрать и хранить продукт

    Выбирать браунколь следует по состоянию его листьев: они должны быть в меру твердыми, без признаков порчи и увядания. Поверхность листьевой части должна быть окрашена в равномерный темно-зеленый оттенок без желтизны.

    Хранить листовую капусту кейл можно в овощном отделе холодильника в течение недели.

    Продлить срок хранения листьев кале можно, если сделать в их стеблях несколько небольших надрезов и оставить в холодильнике в емкости с водой.

    капуста кудрявая листовая

    Сколько стоит браунколь

    Овощ продается в основном в интернет-магазинах с возможностью доставки . Реже браунколь можно встретить на рынках или в овощных отделах супермаркетов. Дачники могут купить семена и вырастить кале в домашних условиях. Их цена представлена в таблице.

    Смотреть видео: Почему я отказалась от черного спанбонда на клубнике. Первые работы весной на грядке с клубникой

    НаименованиеЦена, руб.
    Семена, Dwarf Siberian, 10 шт. в упаковке85
    Семена, Georgia Southern, 10 шт. в упаковке85
    Семена, Nero di Toscana, 10 шт. в упаковке85
    Семена, Красная F1, 50 шт. в упаковке18
    Капуста кейл UFEELGOOD органическая молотая, 200 г 689
    Семена, Отамн Стар, 8 шт. в упаковке96
    Семена, Золотая сотка Алтая, 0,3 г16
    Семена, Грюнколь, 135 шт. в упаковке181

    Капуста кале, кейл или браунколь — диетический низкокалорийный овощ с высоким содержание витаминов, минералов, микро- и макроэлементов, необходимых для здоровья. Относится к семейству Капустные и насчитывает около полусотни различных сортов. Обладает необычным вкусом с горчинкой и нейтральным ароматом. Является компонентом соусов и маринадов, а также подается в салатах без предварительной термальной обработки.

    Использованные источники: productplanet.ru

    Блюда из капусты кале (кейл)

    Чем полезна капуста Кале

    Тростяная — достигает высоты до 1,9 м. Капуста кале выращивание из семян фото рассады. Верхушечная розетка состоит из гофрированных листьев зеленого цвета. Вода должна быть теплой. Сбор урожая: начиная с возраста 2 месяцев до наступления морозов. Сочные листья привлекают различных насекомых-вредителей крестоцветная блошка, тля, капустная моль, гусеницы совки и белянки.

    Высота растения составляет см. Предпочтительно проводить срезку в утренние часы, когда листья наиболее напитаны соком. В зависимости от сорта растения сбор урожая начинают спустя месяца роста в открытом грунте. Сбор урожая: начиная с возраста 2 месяцев до наступления морозов.

    Сочные листья привлекают различных насекомых-вредителей крестоцветная блошка, тля, капустная моль, гусеницы совки и белянки. Орошайте из лейки листья растения. Внешние листочки срезайте первыми. Растение нуждается в подкормках , главное не переусердствовать: внесение лишних удобрений не полезно, так как избыток азота приводит к накоплению нитратов в зеленой продукции.

    Смотреть видео: Как готовить капусту кале. Просто, быстро и очень вкусно.

    Капуста кале – описание

    Сбор урожая: начиная с возраста 2 месяцев до наступления морозов. Листья махровые, темно-фиолетового цвета. Верхушечная розетка состоит из гофрированных листьев зеленого цвета. Тщательно полейте.

    Капуста листовая кале Зеленый карлик Dwarf Green Curled фото. Необходимо провести обработку фунгицидом, действуя по инструкции. Предпочтительно проводить срезку в утренние часы, когда листья наиболее напитаны соком. Лучше употреблять капусту кале в пищу в сыром виде: готовить салаты или смузи.

    Растение нуждается в подкормках , главное не переусердствовать: внесение лишних удобрений не полезно, так как избыток азота приводит к накоплению нитратов в зеленой продукции. Капуста листовая кале красная F1. Молодые листья имеют наиболее приятный вкус. Кустик высотой до 40 см с гофрированными листьями зеленого цвета. Орошайте из лейки листья растения. Дальнейший уход заключается в регулярных поливах и рыхлении почвы. Вода должна быть теплой.

    Смотреть видео: По два томаты в одну лунку. Минусы и плюсы посадки помидоров по два корня в лунку. Результаты сезона

    Пузырчатые, волнистые, бахромчатые

    Высота растения составляет см. Когда ростки достигнут высоты см и будут иметь 4 развитых листа — они готовы к пересадке в открытый грунт. Оставьте коментарий Отменить ответ Ваш email не будет опубликован. Внешние листочки срезайте первыми. Дальнейший уход заключается в регулярных поливах и рыхлении почвы. Капуста Кале подвергается грибковым заболеваниям: пероноспороз, мучнистая роса, кила, серая и белая гниль. Казалось бы, такому эффектному растению место на цветнике, но капуста Кале обладает набором полезных для человеческого организма элементов.

    Растение нуждается в подкормках , главное не переусердствовать: внесение лишних удобрений не полезно, так как избыток азота приводит к накоплению нитратов в зеленой продукции. Капуста листовая кале рефлекс F1 Kale Reflex F1 фото. Можно срезать растение полностью, оставив стебель высотой 5 см — вскоре появятся новые листочки.

    Орошайте из лейки листья растения. Корневая шейка должна оказаться вровень с почвой. В зависимости от сорта растения сбор урожая начинают спустя месяца роста в открытом грунте.

    Как выглядит капуста кале? Верхушечная розетка состоит из гофрированных листьев зеленого цвета.

    Как Растет ЛенЧто Приготовить Из Брокколи ВкусноЧто За Фрукт ПомелоКитайская Капуста При Грудном ВскармливанииУ Замиокулькаса Желтеют Листья Что ДелатьСалат С Ветчиной И Китайской КапустойПюре Из Кабачков Для ГрудничкаСалат Из Капусты На Праздничный СтолПомидоры Видимо НевидимоМомордика Индийский ОгурецЛук Порей На ЗимуСалат Из Капусты Краснокочанной РецептПомидоры Видимо НевидимоКашляет Поросенок ПричиныИзделия Из Страусиной КожиКак Размножить Бугенвиллию