Маринованный Лук-порей

Содержание статьи:


  • Заготовки на зиму из лука порея
  • Постоянно замораживаю лук-порей на зиму, и вкусный продукт всегда под рукой. Рассказываю про особенности
  • Лук-порей использование и приготовление
  • Заготовки на зиму из лука порея

    Эта зелень относится к разновидностям огородных культур, считающихся своеобразными кладезем витаминов и микроэлементов, потому многие хозяйки интересуются, как можно заготовить на зиму лук порей.

    Это растение можно выращивать в природных условиях до начала холодов, но с появлением первых заморозков лук порей в свежем виде можно найти только в парниках, или на прилавках магазинов.

    Цена продукта в зимние периоды года существенно отличается и не каждому по карману, поэтому в сезон при сборе урожая многие хозяйки стараются заготовить порей на зиму. Делается это по-разному: некоторые предпочитают замораживать растение, другие приготавливают маринады, есть и такие хозяйки, что часть заготовок хранят в морозилке, а часть — в виде закаток, маринуя лук, или приготавливая готовые овощные салаты. Но это не все виды заготовки растения, есть и другие.

    Способы заготовки на зиму лука порея: советы

    Лук порей можно заготавливать несколькими способами.

    • Маринованный на зиму лук порей является самым распространенным способом заготовки. Растение хорошо сохраняет свои свойства, но при термической обработке некоторые из витаминов и микроэлементов гибнуть. Маринады хранят в закатанных банках, поэтому можно особо не переживать о сроках хранения продукта. Применяют для приготовления мясных и рыбных блюд, салатов, как отдельный ингредиент.
    • Замороженный лук — не менее популярный способ побаловать домашних вкусными борщами и другими блюдами, где в качестве ингредиента используют лук. Единственным недостатком растения после заморозки является то, что его нельзя использовать в приготовлении салатов.
    • Соления. Лук порей прекрасно сохраняет свои свойства в засоленном виде. Обычно засолка производится по рецептуре, в которой участвует несколько ингредиентов, что в комплексе улучшает вкусовые качества, делая их насыщеннее. Засолка — это практически тот же вариант заготовки, что и маринад, с той разницей, что при приготовлении растение не поддается термической обработке, и растение практически не теряет свой богатейший состав минералов и микроэлементов.
    • Засушка. Прекрасный способ сделать заготовку растения в необходимом количестве, если отсутствуют возможность хранить специи в подполе, погребе или кладовке. Правильно засушенный лук порей практически не теряет свой потенциал как растение, его можно использовать для приготовления различных горячих, мясных и рыбных блюд. В сухом виде лук можно хранить очень длительный период, при этом растение абсолютно не портится и не теряет свои свойства.

    Практически все виды заготовок требуют соблюдения определенных правил отбора. Так, чтобы лук порей хранился долго, и при этом его вкусовые и пищевые ценности сохранялись на весь период, необходимо следовать простым рекомендациям, описанным в нашей публикации.

    Посмотрите видео: Отличный способ сохранить лук-порей - высушить. Как заготовить сушеный лук-порей и его применение.

    • Для засола, маринования или засушивания отбираются только качественные растения, без гнили и сухости. Если кончики перьев подсохли, то их обрезают.
    • Перед тем, как заготавливать перья лука, нужно тщательно промыть их проточной водой и, разложив на сухой ткани или чистой бумаге, просушить естественным путем.
    • Подсушенные части перьев для соления и маринадов измельчать не обязательно, для засушки и замораживания растение нарезают кубиками, так лук лучше всего храниться и его удобно использовать при приготовлении, отделяя от общей массы заготовок необходимое количество специи.

    Сушка

    Лук в засушенном виде хранится долго и при этом он практически не теряет свои свойства как растение и как специя. Существует три способа заготовки:

    • Высушивание под навесом естественным путем. Важно, чтобы при заготовке растение не подвергалось воздействию прямых солнечных лучей, так как ультрафиолет способен уничтожить некоторые полезные свойства лука, делая растение бесполезным в использовании.
    • В духовке. Этот способ позволяет ускорить процесс заготовки специи в домашних условиях. При просушивании температура в камере духового шкафа не должна превышать 38-400С
    • Электросушилка. Этот, специально созданный для такой разновидности заготовок, прибор позволяет качественно просушить практически любую разновидность растений, включая фрукты и овощи.

    Заморозка

    Замороженный и помещенный в морозилку зеленый лук можно хранить круглогодично, от урожая до урожая. Для хранения отбирается качественные растения, которые, промыв и просушив, нарезают кубиками, помещают в морозилку.

    Смотреть видео: ОЗИМЫЙ ЛУК-ПОРЕЙ!УДАЧНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ!

    Если растение будет плохо просушено, вместо легко разделяемой массы специй будет ледяная глыба, которую нужно будет в процессе использования постоянно размораживать.

    Поэтапно заготовка лука путем замораживания выглядит следующим образом:

    • Растение моют проточной водой, удаляя одновременно сухие кончики.
    • Подготовленные перья лука разлаживают на чистой поверхности, подложив сухую ткань или старое чистое полотенце.
    • В процессе просыхания перья лука несколько раз нужно поворошить.
    • После того, как растение подсохнет, его нарезают на нужные фрагменты.
    • Нарезанный лук еще раз расстилают на поверхности ткани для просушивания. Делается это потому, что в самом растении может сохраниться вода после промывания.
    • Подсушенный лук пересыпают в пищевые контейнера или полиэтиленовые пакеты и помещают в морозилку на 20 минут.
    • Слегка померзший лук ворошат с помощью лопатки, следя, чтобы он при заморозке не превратился в ледяную глыбу.
    • На время хранения лук должен находиться в морозилке в закрытом контейнере или плотно завязанном целлофановом пакете.

    Засолка

    Засолка, как способ заготовки на зиму, отличается по времени, так как это более сложный процесс заготовки, чем заморозка и просушивание. Потребуется некоторое время для приготовлений и помещение, где можно будет хранить запасы. Самым простым рецептом засолки, который в кулинарии считается классическим способом, потребует чуть больше часа приготовлений.

    Посмотрите видео: Как сохранить лук порей зимой в домашних условиях. Разные способы хранения лука порея

    • Лук моют и просушивают.
    • Перья растения режут, как и для замораживания, дополнительно просушивают (влага будет в средине перышек).
    • В глубокой посудине приготавливают необходимое количество для засола соли.
    • На один килограмм порезанного лука порея потребуется чуть меньше стакана (200 мл) соли, которую нужно смешать с растением и сложить в банку, обязательно посыпав тонким слоем приправы сверху. Первые два часа банки или контейнера нужно просто хранить в холодильнике, переворачивая посуду, время от времени, после чего засолку можно переместить, в погреб. Для удобства использования лучше всего стеклянную тару емкостью в 0,5 л, как показывает практика, именно этот объем заготовки наиболее практичен.

    Маринад

    Маринованный на зиму лук порей пользуется популярностью в первую очередь у той категории людей, которые любят мясные и рыбные блюда. Маринованная зелень отлично «вписывается» в рецептуру приготовления шашлыков, шаурмы и других мясных деликатесов. Маринад можно расценивать и как отдельную закуску, его вкусовые качества позволяют это делать.

    Видео по теме: Хранение лука-порея до весны в грядках - самый лучший способ сохранить лук порей до весны свежим

    Рецепт 1. Маринад простой

    Готовится маринованный лук порей обычно в комплексе с другими разновидностями растений, пищевых приправ и специй. Чтобы самостоятельно в домашних условиях сделать маринованный лук порей на зиму, потребуется следующий состав ингредиентов.

    • Лук – 1,5 кг.
    • По 1 пучку укропа и петрушки.
    • Перец душистый горошком 7-10 шт.
    • соль, исходя из вкусовых качеств.

    В 2 л. воды растворяют необходимое количество соли, добавив туда перец горошком. Рассол нужно вскипятить и после того, как жидкость остынет, ею заливают смешанные и мелкорубленые растения, и отставляют на два дня, прикрыв кастрюлю крышкой. Через два дня рассол сливают, снова кипятят и заливают им расфасованную в банки смесь из лука и зелени. Маринад после того, как банки закатаны, нужно укутать теплыми вещами на 3-4 часа.

    Рецепт 2. Лук порей с медом маринованный

    Мед помогает не только изменять вкусовые качества многих маринадов, но и усиливает их свойства за счет собственного состава минералов и полезных человеческому организму веществ. Рецепт маринада, в котором присутствует мед как пищевая добавка, выглядит следующим образом.

    Смотреть видео: Маринованный лук порей на зиму

    • Соль.
    • Уксус – 200 мл.
    • Стакан воды.
    • 40 гр. меда.
    • 1,2 кг. перьев лука порея.

    Изначально готовится маринад, для которого используют мед, вода и уксус. Воду с солью нужно вскипятить и, дав ей немного охладиться, вливают в нее уксус и мед. Маринадом заливают ранее промытый, просушенный и порубленный лук. Необходимо выждать 2-3 часа, чтобы маринад хорошо настоялся, а за это время подготавливается необходимое количество стеклянных банок, крышек и теплые старые вещи, например, одеяло или толстый плед. Осталось слить маринад, нагреть его, не доведя до кипения, и, разливая по очереди в банки, закатать заготовку.

    Обязательно банки с маринованным луком нужно перевернуть и накрыть подготовленными вещами на 4-6 часа, после чего выждать нужное время для полного охлаждения банок и перенести их в погреб или кладовку.

    Использованные источники: povkusu.guru

    Постоянно замораживаю лук-порей на зиму, и вкусный продукт всегда под рукой. Рассказываю про особенности

    Лук-порей замораживают для дальнейшего использования в зимний период. Как правило, используется лишь белая часть растения. Зеленый верх считается не очень вкусным, хотя его тоже можно замораживать.

    Смотреть видео: Сеем томаты на рассаду

    Как подготовить холодильник

    Сначала следует хорошо промыть морозилку или холодильник. Можно использовать раствор обычной соды, взяв на стакан воды около 1 большой ложки средства. После мытья нужно высушить все насухо.

    Далее, морозилку следует включить и выключить только через 30 минут. За это время температура будет стабилизирована и оборудование готово к замораживанию. Чтобы лук не оказывал влияния на другие продукты, его рекомендуется хранить в пластиковых сейф-пакетах или контейнерах. Для хранения подходит температура от -18 до -20 градусов.

    Если кажется, что холодильник или камера с такой температурой не справятся, стоит обратиться в сервисный центр и устранить поломку.

    Как замораживать лук-порей дома

    Можно замораживать продукт как целым, так и нарезанным. Сначала сырье следует промыть и отсортировать, затем сложить в пакеты и хранить, пока не понадобится.

    При замораживании лука стоит придерживаться определенных правил. Для предотвращения потери цвета и полезных веществ нужно бланшировать сырье в кипятке около 1 минуты. Далее, требуется полная просушка и перекладывание сырья в пакеты, которые не пропускают воздух.

    Лук следует упаковывать так, чтобы можно было размораживать его порционно, не затрагивая основной объем запасов.

    Смотреть видео: Как вырастить ОГРОМНЫЙ ЛУК ПОРЕЙ ? От семян до урожая в одном видео.

    Если вы замораживаете целое растение и стебли, то в любом случае нужно сначала убрать корешки и удалить вялые части. Стебли могут охладиться в холодильнике около двух часов, далее все пакуется в специальную пленку и раскладывается по контейнерам.

    Измельченное сырье

    Чтобы заморозить измельченный лук, нужно сначала отобрать плотные, здоровые стебли и листья яркого цвета. Луковицы должны быть без повреждений, чистые и белые.

    • Хорошо вымыть растение для удаления насекомых и песка.
    • Просушить.
    • Обрезать несвежие листья.
    • Нарезать лук колечками любого размера.
    • Сложить сырье на разделочную доску и немного подморозить в холодильнике.
    • Все сложить в пластиковые контейнеры, не пропускающие воздух

    Длительность хранения

    Лук можно спокойно хранить около трех месяцев. После этого периода он утрачивает свой вкус и приятный запах. Пленка предотвращает потерю запаха и не дает луку утратить свою структуру. Если температура в морозилке около -20 градусов, то можно хранить растение больше 12 месяцев. Качество лука будет становиться хуже, но медленно.

    Правильная разморозка и использование лука

    Лук-порей отлично подходит для блюд из мультиварки, запеканок, рагу, мясных пирогов и соусов. Все это можно готовить без его полной разморозки.

    Следует достать требуемое количество сырья и положить в готовящуюся пищу. Можно оттаивать лук при комнатной температуре или опустив его в кипяток на пару минут.

    Посмотрите видео: СОЛИМ ЛУК-ПОРЕЙ: НЕИМОВЕРНО ВКУСНО. УНИКАЛНЫЙ РЕЦЕПТ! ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. Salted Leek პრასის მწნილი

    Замораживаете ли вы овощи/зелень/ягоды на зиму?

    Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Лук-порей использование и приготовление

    Лук-порей – источник витаминов круглый год

    Это время отлично подходит для летнего использования растения. Получится своего рода искусственная грядка, с которой можно доставать свежее растение по мере необходимости. Выкапывать лук-порей следует крайне осторожно, следя за тем, чтобы не повредились листья и стебли. Если растение соответствует данным критериям, долговременное хранение зимой будет гарантированно.

    Выкапывать лук-порей следует крайне осторожно, следя за тем, чтобы не повредились листья и стебли. Каждый способ имеет собственные преимущества, поэтому только от вас зависит, что именно вы выберете. Сушить растение можно в духовке, микроволновой печи или специальной сушке. Если вы хотите заготовить на зиму продукт из магазина или рынка, следует учитывать, что основный критерий выбора лука — его внешний вид. Вкусные рецепты » Кулинарные советы » Как сохранить лук порей на зиму. Получится своего рода искусственная грядка, с которой можно доставать свежее растение по мере необходимости.

    В таком виде растение занимает минимум места при максимальном сроке хранения. Вкусные рецепты » Кулинарные советы » Как сохранить лук порей на зиму. Прежде всего, следует учитывать, что лучше не удалять полностью корни. Сколько же будет храниться растение в домашних условиях?

    Посмотрите видео: СВЕКРОВЬ НА КУХНЕ - ГОТОВИМ ЛУК ПОРЕЙ / pırasa yemeği / ТУРЦИЯ ИЗМИР

    Лечебные свойства лука порей

    Также вы можете сделать это на открытом воздухе, избегая прямых солнечных лучей и не забывая перемешивать стебельки. Лук-порей прекрасно переносит холод, однако может испортиться при повышенной влажности или температуре. Как и когда убирать лук порей Сбор урожая лука-порея начинается в середине августа. Выкапывать лук-порей следует крайне осторожно, следя за тем, чтобы не повредились листья и стебли.

    Получится своего рода искусственная грядка, с которой можно доставать свежее растение по мере необходимости. В таком виде растение занимает минимум места при максимальном сроке хранения. Помимо этого, это самый простой способ. Лук-порей прекрасно переносит холод, однако может испортиться при повышенной влажности или температуре. Как хранить лук-порей в погребе или на балконе? Если вы будете соблюдать эти простые правила, то сможете наслаждаться полезным луком-пореем круглый год.

    Смотреть видео: Как вырастить ОГРОМНЫЙ ЛУК ПОРЕЙ ? От семян до урожая в одном видео.

    Лучшие способы, как можно хранить на зиму лук порей в домашних условиях

    Получится своего рода искусственная грядка, с которой можно доставать свежее растение по мере необходимости. Способы хранения после уборки Хранить лук-порей после уборки можно разными способами, что дает возможность каждому выбрать самый подходящий для себя. Корень лука также следует наполовину удалить. Каждый способ имеет собственные преимущества, поэтому только от вас зависит, что именно вы выберете. Также вы можете сделать это на открытом воздухе, избегая прямых солнечных лучей и не забывая перемешивать стебельки. Как и когда убирать лук порей Сбор урожая лука-порея начинается в середине августа. Вкусные рецепты » Кулинарные советы » Как сохранить лук порей на зиму.

    Можно после уборки поместить лук-порей в холодильник, предварительно удалив у растения корни и сильно обрезав ботву. Вкусные рецепты » Кулинарные советы » Как сохранить лук порей на зиму. Корень лука также следует наполовину удалить. Вы можете растение заморозить или высушить, если не хотите создавать искусственную грядку. Но если вас интересует, как сохранить лук порей на зиму, следует учитывать, что в свежем виде он сохранится здесь ненадолго.

    Способы хранения после уборки Хранить лук-порей после уборки можно разными способами, что дает возможность каждому выбрать самый подходящий для себя. Сколько же будет храниться растение в домашних условиях? Кроме того, вы можете засушить растение или заморозить.

    Салат Из Капусты Краснокочанной РецептСалаты Из Брюссельской КапустыРазбрасыватель Минеральных Удобрений Рум 5Природное Земледелие С Чего НачатьГоршки С Системой АвтополиваБиологическое Значение Красноклопа БескрылогоЧто За Фрукт ПомелоКролиководство Бизнес План КроликофермыКак Растет ЕжевикаНовозеландские Красные КроликиСупоросная Свиноматка ЭтоПюре Из Кабачков Для ГрудничкаБлюда С Кукурузой КонсервированнойСалат Из Китайской Капусты С КукурузойКролиководство Бизнес План КроликофермыМышастый Конь ЦветСалат Капуста Кукуруза Крабовые ПалочкиГербициды Для ЛукаГербициды Для ЛукаСалаты Из Брюссельской Капусты