Совиньон Блан - Звездный Сорт Белого Винограда

Содержание статьи:


  • Описание и история селекции винограда сорта Совиньон, способы посадки и правила ухода
  • Совиньон блан
  • Вина из Совиньон Блан: какие они бывают
  • Описание и история селекции винограда сорта Совиньон, способы посадки и правила ухода

    Для винограда сорта Совиньон характерен широкий ареал выращивания: европейские страны, страны американского и австралийского континентов, стран Южной Африки и Ближнего Востока. Основное предназначение этого сорта – виноделие для столовых сортов вин и обогащения вкусовых качеств при производстве вин из других сортов винограда. Его успешно выращивают и на территории России.

    История селекции Совиньон

    Родина сорта – Франция, популяризация его уступает только винограду Шардоне. Сорт был получен путем естественного скрещивания сортов Трамнер и Шенен Блан в долине Луары. В короткие сроки с середины 19 века он распространился практически на всех континентах света.

    Преимущества и многообразие вида

    Этот сорт без купажа применяется для производства элитных дорогостоящих сортов сухих и полусладких вин, шампанского, виноградных соков; как и любой виноград, он вкусен в свежем виде. Изысканный вкус сорта меняется в зависимости от спелости ягод, погодных условий в период созревания, состава почв.

    Совиньон Блан применяют для обогащения вкусовых качеств белых сортов других вин.

    Блан в переводе с французского языка означает белый. Ягоды Совиньон Блан светло-соломенного цвета, вина из этого сорта светлые с золотистым отливом, у него существуют родственные сорта, полученные путем естественных изменений: Sauvignon Gris (или Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, которые обладают сходными свойствами и вкусовыми качествами.

    сорт винограда совиньон

    Технические характеристики сорта

    Совиньон Блан относится к техническим сортам, применяемым для виноделия в промышленных масштабах. Технические характеристики включают описание лозы, виноградной грозди, сроков созревания, урожайность сорта.

    Виноградный куст образуют лозы – это побеги, на которых формируются виноградные гроздья. Молодые побеги имеют красновато-бурый цвет, с ростом они приобретают зеленый цвет. С годами лозы утолщаются и становятся древовидными. Листья некрупные, кожистые, плотные, сильно рассеченные на 3 или 5 частей.

    Посмотрите видео: Каберне Совиньон - мощь, яркость, богатство

    сорт винограда совиньон

    Гроздь

    Ягоды винограда продолговатые, небольших размеров, плотно собраны в компактные грозди, которые имеют цилиндрическую форму длиной до 15 сантиметров и диаметром до 10 сантиметров. В виноградных ягодах сформированы 2-3 косточки, у ягод плотная кожица. Масса грозди доходит до 130 граммов.

    Срок созревания и урожайность

    Совиньон Блан – сорт позднего созревания. В зависимости от погодных условий сбор урожая осуществляют в сентябре-октябре месяце. Урожайность сорта невысокая, растению требуется правильный уход, подходящие погодные условия в течение лета и особая почва. В виноградных питомниках, при грамотном уходе, с гектара получают до 7000 литров вина.

    сорт винограда совиньон

    сорт винограда совиньон

    Климатические условия для выращивания

    Совиньон Блан предпочитает нежаркий климат и выдерживает морозы до -25 градусов. В Средней Полосе России виноград укрывают на зиму; без укрытия молодые побеги растения вымерзают, необходимо заново формировать куст.

    Посмотрите видео: 15 ЗОЛОТЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, ОТ КОТОРЫЙ НИКОГДА НЕ ИЗБАВЛЮСЬ. СЕВЕРНЫЙ ВИНОГРАДНИК 21-21

    Способы размножения сорта

    Виноград размножают двухлетними или однолетними, хорошо развитыми саженцами. При их отсутствии высаживают чубуки (однолетние побеги), которые заготавливают из годовалой или прикорневой лозы длиной 40-50 сантиметров.

    сорт винограда совиньон

    Посадка

    Виноград – теплолюбивое растение, требовательное к свету. Место для выращивания культуры выбирают на южных, юго-западных и юго-восточных склонах. В любительских садах под виноград отводят самые освещенные места. На ровных участках ряды винограда высаживают с юга на север, а на склонах – с востока на запад.

    При посадке винограда с учетом этих требований он будет получать больше света и тепла, быстро расти и давать хороший урожай.

    Советы по выбору саженцев

    Для посадки винограда выбирают саженцы с хорошо развитой корневой системой, корни должны быть хорошо разветвленными, с белой сердцевиной на разрыве, длиной до 10 сантиметров. Лучше выбирать саженцы, укорененные, с комом земли. У лозы должно быть от 5 до 10 почек. Укорененные черенки должны соответствовать тем же требованиям.

    Посмотрите видео: Сорт совиньон блан. Особенности и стили.

    сорт винограда совиньон

    Сроки

    Посадку саженцев или укорененных черенков производят в апреле или мае месяце, при прогревании воздуха и грунта до 15 С. Эти сроки корректируют в зависимости от регионов, сроков наступления весеннего сезона его быстротечности.

    Схема и глубина лунки для высадки

    Совиньон Блан относится к среднерослому сорту, расстояние между рядами при посадке должно составлять 2 метра, а между кустами – 1,75 метра. При посадке необходимо учитывать плодородие почвы, так как у этого сорта мощные кусты. В случае скудной почвы расстояния между кустами увеличивают до 2 метров. Для посадки саженцев выкапывают квадратные лунки глубиной 0,5-0,7 метра, шириной 0,5 метра. На расстоянии 25 сантиметров по обеим сторонам забивают по колышку длиной 0,6 метра.

    сорт винограда совиньон

    Подкормка саженца

    Для подкормки саженца в лунку вносят по 100 граммов калийного удобрения, 400 граммов суперфосфата, 150 граммов золы, ведро перегноя; на тяжелых почвах – 2 ведра речного песка, все перекапывают с землей. Саженцы поливают Корневином, для лучшего укоренения.

    Смотреть видео: Не про виноград

    Уход за молодой и зрелой лозой

    Для получения стабильного урожая необходимо грамотно осуществлять уход за виноградом. Уход включает в себя: удобрение, полив, прополку, формирование куста, обрезку лозы, профилактику от вредителей и заболеваний.

    Удобрение

    Навоз содержит азот, калий, фосфор и микроэлементы. Каждые 3 года его вносят по 6-8 килограммов на 1 метр квадратный (осенью перед перекопкой). Вместе с навозом применяют фосфорные и калийные удобрения из расчета по 50-60 граммов на 1 метр квадратный. Гумат калия – универсальное удобрение, стимулирующее рост и развитие растения; подкормку проводят по инструкции. Азотные удобрения применяют ежегодно весной по 3-4 грамма на 1 метр квадратный.

    Полив

    Этот сорт не любит излишка влаги, полив осуществляют по мере пересыхания земли. На глубине 20 сантиметров берут горсть земли и зажимают в кулаке, если земля рассыпается, не образуя комок, то требуется полив. Излишки воды приводят к загниванию корневой системы или развитию серой гнили.

    В первый год (в сухое лето) виноградный куст поливают до 4 раз, по 4 ведра воды под куст. После полива куст мульчируют перегноем толщиной 10 сантиметров.

    Формирование

    Формирование куста начинают с первого года посадки и выполняют ежегодно. Веерная и многорукавная веерная формировки виноградных кустов предполагают от 4 до 8 плодовых рукавов, отходящих от основания куста. Каждый имеет плодовое звено – это плодовая лоза и сучок замещения.

    Посмотрите видео: Сорт винограда Совиньон Блан. Откуда кошачьи горшки??

    Ежегодно проводят замену лоз, которые плодоносили, на однолетние побеги. Эта работа требует навыков, наглядно увидеть формирование куста можно в интернете.

    Профилактика от вредителей и заболеваний

    Совиньон Блан устойчив к заражению спорами милдью, оидиумом. В дождливые сезоны он может заразиться спорами серой гнили. При заражении ягод образуется благородная плесень, которая придает вину изысканный вкус, при заражении листьев проводят работы по их сбору и уничтожению.

    Из вредителей листья винограда поражаются клещами, а ягоды поедают осы. В профилактических целях виноград достаточно обработать комбинированными фунгицидами весной и после цветения. От ос устанавливают специальные ловушки.

    Сбор, хранение и переработка урожая

    Совиньон обладает плохой лежкостью, ягоды скоропортящиеся, через неделю они начинают загнивать. При желании можно в короткие сроки приготовить в домашних условиях сок и переработать виноград в вино. Вкусовые качества и свойства ягод этого сорта не позволяют применять в технологии приготовления вина деревянную тару – используют стеклянные бутыли, крепость вина доходит до 13 . При хранении вкусовые качества вина не улучшаются, его употребляют в первые годы производства. Вино хранится в стеклянных бутылках не более 3 лет.

    Видео по теме: Технические сорта винограда. Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло

    Использованные источники: dachamechty.ru

    Совиньон блан

    сорт винограда совиньон

    (Траминер х неизвестный сорт)
    Синонимы: Блан фюме, Бордо бьянко, Генетин, Гро Совиньон, Совиньон блан, Мелкий Сотерн, Мускат Сильванер, Пеллегрина, Пти Совиньон.
    Совиньон блан (Совиньон белый, Sauvignon blanc) - французский сорт, распространен во Франции, Австрии, Румынии, Болгарии, Венгрии, США, Аргентине, Австралии. Технический сорт винограда, относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов.
    Коронка молодого побега зеленовато-белая, густоопушенная, с розовыми краями листьев, покрытых белым паутинистым опушением. Однолетний вызревший побег красновато-бурый. Лист средней величины, круглый, глубокорассеченный, 3- и 5-лопастный, воронковидно-желобчатый. Верхние вырезы глубокие, закрытые, с овально-яйцевидным просветом или открытые, лировидные, нижние более мелкие, открытые или закрытые. Черешковая выемка открытая, лировидная и закрытая, с щелевидным просветом. Конечные зубцы и краевые зубчики крупные, треугольные, с заокругленной вершиной или куполовидные. Нижняя поверхность листа покрыта густым паутинисто-щетинистым опушением. Цветок у сорта винограда Совиньон белый обоеполый. Гроздь небольшая и средней величины (длиной 10-13, шириной 6-10 см), цилиндрическая, иногда с лопастью, очень плотная. Ножка грозди короткая. Средняя масса 75-120 г. Ягода мелкая и средней величины (длиной 15-17, шириной 14-16 мм), округлая и слабоовальная, часто деформированная, зеленовато-белая, на солнце приобретает желтовато-розовый загар. Кожица прочная, покрыта пруином и темно-коричневыми точками. Мякоть сочная, гармоничного вкуса, со своеобразным ароматом и привкусом паслена. Средняя масса 100 ягод 130 г. Семян в ягоде 2-3.

    Смотреть видео: Топ 5 сортов винограда для средней полосы 2021

    Ведущие признаки сорта

    Ведущие признаки сорта винограда Совиньон белый: воронковидно-желобчатые листья с сильно волнистыми (в виде оборочки) краями и густым паутинисто-щетинистым опушением. Очень плотные, цилиндрические грозди (типа кукурузного початка) со скошенным основанием. Небольшие зеленовато-желтые ягоды с пасленовым привкусом.
    Саженцы раскидистые, густооблиственные. Верхушки их сильноопушенные, с розовыми пятнами, листья волнистые, с тупой центральной лопастью и переходными к куполовидным зубчиками. Осенняя окраска листьев желтая.

    Вегетационный период.

    От начала распускания почек до съемной зрелости ягод винограда проходит 130-135 дней при сумме активных температур 2700 °С. Сорт среднего срока созревания. Кусты среднерослые. Вызревание побегов хорошее.
    Урожайность. Совиньон отличается низкой или средней урожайностью. Плодоносных побегов 37-80%, количество гроздей на развившемся побеге 0,6, на плодоносном 1-1,2. Побеги, развившиеся из замещающих и спящих почек, бесплодные.

    Посмотрите видео: Сорта винограда для начинающих виноградарей. Какой сорт винограда лучше посадить?

    Устойчивость.

    Сорт Совиньон белый поражается оидиумом и серой гнилью, сравнительно устойчив к милдью. На тяжелых влажных почвах проявляется склонность к осыпанию цветков.
    Особенности агротехники. Насаждения сорта винограда Совиньон белый лучше располагать на щебенчатых и перегнойно-карбонатных почвах, на теплых склонах. Формировка кустов веерная или кордонная на штамбе высотой 70—120 см. При обрезке на стрелке оставляют 5—8 глазков.

    Технологическая характеристика.

    Состав грозди, %: сок — 77,8, гребни — 4, кожица, плотные части мякоти и семена — 18,2. Сорт относится к группе высококачественных технических сортов. Сахаристость ягод при сборе урожая достигает 18,6-23,1 г/100 мл, кислотность 6,4-11,1 г/л. Его часто используют как сорт-улучшатель в купажах с сортами Алиготе, Рислинг и другими, придавая виноматериалам тонкость, полноту вкуса, устойчивость аромата, из винограда готовят сок, столовое вино, материалы для шампанского. Совиньон белый можно потреблять в свежем виде. Дает вино с ярким ароматом, чрезвычайно свежее, имеющее наилучшее качество в молодом возрасте. Родина - Луара, в частности Сансер и Пуйи-Фюмэ и их окрестности. В жарком климате может терять характерный аромат и кислотность, поэтому в большинстве районов Калифорнии и Австралии вино слишком тяжелое. Этот сорт очень хорошо показал себя в Новой Зеландии, особенно в Марлборо, равно как и в прохладных районах Южной Африки, где его иногда смешивают с Шардоне. В Бордо его традиционно смешивают с Семильон для получения как сухих (часто выдерживаемых в дубовых бочках в стиле, известном в Новом Свете как «фюмэ-блан»), так и сладких вин.

    Смотреть видео: Посадка однолетних саженцев винограда с открытой корневой системой.

    Использованные источники: vinograd.info

    Вина из Совиньон Блан: какие они бывают

    История выведения

    В более тёплых регионах в букете совиньона зелёную траву заменяют ароматы сена, а ноты крыжовника и яблока дополняются ароматами экзотических фруктов. И пусть вас не смущает, что переводится это как кошачья моча да, вот так. Впрочем, для американских совиньонов тема «дыма» в бокале бывает раскрыта благодаря винификации с участием обожжённых бочек. И по сей день в Америке под этим названием продаётся больше бутылок, чем, собственно, с надписью «совиньон».

    Тем не менее, своим его считают и в Долине Луары , где он, благодаря терруару , больше проявил себя как самостоятельный сорт яркий пример — вино Пуйи-Фюме и Сансер , в отличие от Бордо, где лучших результатов при производстве белых вин добились сочетанием сортов совиньон и семийон например, белые вина апелласьона Грав и знаменитые сладкие Сотерны. И по сей день в Америке под этим названием продаётся больше бутылок, чем, собственно, с надписью «совиньон». Либо в угоду особенностям вкуса местных потребителей США. Выдержка в дубовых бочках для него также не характерна, хотя и практикуется некоторыми, включая именитых, виноделами — в качестве эксперимента в поиске новых граней сорта Франция. Последняя из упомянутых нот — очень яркая и характерная черта новозеландского совиньона. Безусловно яркой и без сомнения удачной историей можно считать вино овиньон блан из Новой Зеландии, для которой он стал одним из флагманских сортов. На этикетках, независимо от стилистики содержимого, часто указывают название «Fume Blanc» , которое в году было использовано производителем из Напы, Робертом Мондави Robert Mondavi , для вывода на рынок выдержанного в бочках вина из сорта совиньон, не пользовавшегося в то время популярностью в Америке.

    Выдерживается оно редко и выдающихся результатов с возрастом не демонстрирует исключение — сладкое вино Сотерн , в котором, правда, совиньон составляет меньше половины купажа. Буйство красок — это то, что отличает совиньон из Новой Зеландии от французского совиньона , где аромат звучит гораздо тише, а палитра ароматов гораздо шире. Безусловно яркой и без сомнения удачной историей можно считать вино овиньон блан из Новой Зеландии, для которой он стал одним из флагманских сортов. Его лучше пить молодым. Либо в угоду особенностям вкуса местных потребителей США.

    Видео по теме: Каберне Совиньон - мощь, яркость, богатство

    Особенности вкуса вин из совиньон блан.

    Но, как это обычно бывает — с переменным успехом. Впрочем, для американских совиньонов тема «дыма» в бокале бывает раскрыта благодаря винификации с участием обожжённых бочек. И по сей день в Америке под этим названием продаётся больше бутылок, чем, собственно, с надписью «совиньон». Там его яркую ароматику многие считают слишком агрессивной и нередко гасят её винификацией или выдержкой в дубе. Статус «международного» сорта говорит нам о том, что вино из совиньона, помимо исторической родины, распространено во многих винодельческих регионах мира. Во вкусе — яркая кислая доминанта.

    Статус «международного» сорта говорит нам о том, что вино из совиньона, помимо исторической родины, распространено во многих винодельческих регионах мира. Последняя из упомянутых нот — очень яркая и характерная черта новозеландского совиньона. И пусть вас не смущает, что переводится это как кошачья моча да, вот так. Гольф Играть в гольф Знакомство с гольфом Гольф на корпоратив Гольф тренер. И однозначность: или любишь, или нет.

    Тем не менее, своим его считают и в Долине Луары , где он, благодаря терруару , больше проявил себя как самостоятельный сорт яркий пример — вино Пуйи-Фюме и Сансер , в отличие от Бордо, где лучших результатов при производстве белых вин добились сочетанием сортов совиньон и семийон например, белые вина апелласьона Грав и знаменитые сладкие Сотерны. Входит в число «международных сортов». Впрочем, для американских совиньонов тема «дыма» в бокале бывает раскрыта благодаря винификации с участием обожжённых бочек. То же вещество, придающее совиньону его специфический тон 3-меркаптометилбутанол содержится и в почках чёрной смородины, — но какова разница! Страна происхождения совиньона — Франция. Исторической родиной совиньона считается Бордо. В более тёплых регионах в букете совиньона зелёную траву заменяют ароматы сена, а ноты крыжовника и яблока дополняются ароматами экзотических фруктов.

    Посмотрите видео: Обзор ультраранних и ранних сортов винограда

    История происхождения

    Хрестоматийным считается описание совиньонов из Долины Луары : очень свежие, с ароматами кремня, травы крапивы, листьев чёрной смородины , болгарского перца, крыжовника, зелёных яблок и… того, что обычно произносится по-французски — pipi de chat пипи де ша. В Италии хорошие результаты этот сорт даёт на севере — в регионах Альто Адидже и Фриули. В США основным регионом, где делают вино из совиньона, является Калифорния. Но, как это обычно бывает — с переменным успехом. То же вещество, придающее совиньону его специфический тон 3-меркаптометилбутанол содержится и в почках чёрной смородины, — но какова разница! Выдержка в дубовых бочках для него также не характерна, хотя и практикуется некоторыми, включая именитых, виноделами — в качестве эксперимента в поиске новых граней сорта Франция.

    Гольф Играть в гольф Знакомство с гольфом Гольф на корпоратив Гольф тренер. Входит в число «международных сортов». Безусловно яркой и без сомнения удачной историей можно считать вино овиньон блан из Новой Зеландии, для которой он стал одним из флагманских сортов.

    На этикетках, независимо от стилистики содержимого, часто указывают название «Fume Blanc» , которое в году было использовано производителем из Напы, Робертом Мондави Robert Mondavi , для вывода на рынок выдержанного в бочках вина из сорта совиньон, не пользовавшегося в то время популярностью в Америке. Выдерживается оно редко и выдающихся результатов с возрастом не демонстрирует исключение — сладкое вино Сотерн , в котором, правда, совиньон составляет меньше половины купажа. Буйство красок — это то, что отличает совиньон из Новой Зеландии от французского совиньона , где аромат звучит гораздо тише, а палитра ароматов гораздо шире. Страна происхождения совиньона — Франция. Гольф Играть в гольф Знакомство с гольфом Гольф на корпоратив Гольф тренер.

    Перец В Пеленках От ЮлииКак Хранить Гладиолусы После ВыкопкиЛучшие Сорта Зимних Яблонь Для ПодмосковьяНа Каком Расстоянии Сажать Плодовые ДеревьяСколько По Времени Всходят БаклажаныЛучшие Сорта Клубники Для ДонбассаСмородина Красная СортаПочему Гниют ПомидорыВольеры Для ФазановКогда Лучше Сажать Кедр Весной Или ОсеньюМинеральные Удобрения Какие БываютЛучшие Сорта БрокколиКак Подвязать ПомидорыЛучшие Сорта Клубники Для ДонбассаЧерешня Для Подмосковья Лучший СортДетерминантный Сорт Помидор Что ЭтоВольеры Для Фазанов