Пажитник — Полезная Приправа

Содержание статьи:


  • Пажитник. Как правильно использовать эту специю
  • Съедобная шамбала: чудо-семена, о которых мы забыли
  • Пажитник. Как правильно использовать эту специю
  • Пажитник. Как правильно использовать эту специю

    Доброго времени суток на канале Mellow Taste! Спасибо, что подключились. Наш канал о том, как жить позитивно, легко и оставаться энергичными и молодыми в любое время!

    Сегодня мы расскажем про специю, которую видели в продаже многие, но используют далеко не все . И это понятно – родина пажитника далеко от наших северных краев. Говорят, еще многие тысячи лет до нашей эры эту травку использовали на Среднем Востоке, в Египте и Индии.

    Эту специю называют шамбалой, пажитником, метхи или фенугреком. А еще — это грибная трава, греческое сено, хильбэ, пажитник сенной, альфорба… Всех ее названий и не перечислить, ведь этой травке не одна тысяча лет.

    Пажитник входит в состав многих смесей пряностей и специй в кулинарии, поэтому наверняка известна почти всем.

    Так, знаменитая специя «карри», о которой мы уже говорили в статье « Приправа «карри» или "колониальное недоразумение" », а также смесь пряностей «хмели-сунелли» включают в себя фенугрек. Однако, только немногие используют эту специю саму по себе, хоть интерес к ней и растет.

    Еще меньше людей знает о том, что пажитник — это одно из самых древних полезных растений в истории . Ведь его использовали тысячи лет до нас не только в приготовлении блюд, но и для различных отваров. Кстати, в деталях о всех супер-свойствах шамбалы, или пажитника, вы можете прочитать в нашей статье по ссылке здесь .

    Знали ли вы, что пажитник не только используется в кулинарии, но и улучшает качество почвы, а еще является кормом для животных, например, лошадей.

    Что такое растение пажитник?

    Фенугрек, шамбала или пажитник, — это очень пахучая травка. Когда совсем маленькая, она похожа на малюсенькие листики , растущие из земли, нежные и прелестные.

    А вот уже выросшая, она похожа на небольшой куст клевера с небольшими овальными листиками и многочисленными белыми, желтыми и голубыми цветочками. Кстати, эту травку вы также можете вырастить у себя дома в горшочке или в саду.

    Интересно, что этот кустик прекрасно плодоносит. Семена шамбалы, фенугрек, или пажитника, - очень маленькие: размер одного семени не больше четырех миллиметров и созревают они в продолговатых стручках, похожих на стручки акации .

    Что такое специя пажитник?

    Так как специя эта заморская, и ее присмотрели и начали использовать хозяйки совсем недавно, то практически никто не знает ее маленьких секретов .

    Видео по теме: Шамбала (Пажитник, Фенугрек, Чаман, Хильба, Fenugreek) russhik.ru

    Начнем с того, что применения специи пажитника напрямую связаны с классификацией этого растения . А относится шамбала к семейству бобовых.

    С этим семейством вообще надо быть внимательным. Так, мы уже говорили по ссылке здесь , что, например, арахис очень коварен, и его нельзя есть сырым, а надо варить. У нашего модного пажитника также есть свои секреты.

    Так, например, мало кто заметил, что видов специи пажитник, которые равносильно пригодятся вам на кухне, по крайней мере два!

    Первый вид – это супертвердые желтоватые семена, которые на первый взгляд не ясно как использовать. А вот второй – это сушеные листочки «метхи », которые также отлично подойдут для многих блюд.

    Как использовать семена пажитника

    Итак, если вы купили в магазине семена пажитника, то не спешите на них дивиться или молоть , как предлагают многие хозяйки!

    Ведь секрет этой специи - это то, что в оригинальном применении на кухне семена пажитника замачивают, жарят или… тушат ! Да-да, вы все прочитали верно. И вот почему.

    Давайте еще раз вспомним, что пажитник – это боб . Мы все хорошо знаем, что бобы перед использованием надо замочить, а также сварить, обжарить или потушить. И специя пажитник вовсе не исключение !

    Посмотрите видео: РЕЦЕПТ ОМОЛОЖЕНИЯ СТОИМОСТЬЮ 43 МИЛЛИОНА ДОЛЛАРОВ! Лён, пажитник (хельба), куркума, какао!.

    Кстати, семена фенугрек приобретают немного скользкую текстуру, если их размочить в воде из-за своего высокого содержания пищевых волокон и протеина. На вкус они немного вяжущие, горьковато-орехового вкуса.

    Итак, если вы готовите любое блюдо, то добавляйте в него семена фенугрек в самом начале , поварите и потушите их вместе с блюдом – и эффект не заставит себя ждать!

    Конечно же, не забывайте, что любые специи перед добавлением в блюдо необходимо немного поджарить на масле гхи . Это раскрывает их аромат и полезные свойства, и ваши блюда «заиграют» совсем по-новому.

    В случае с семенами пажитника – подрумяньте его до появления золотой корочки. Важно – не передержите и не сожгите пряность! Затем добавляйте в блюдо.

    А замоченные на ночь, семена шамбалы вообще незаменимы для укрепления множества «пунктов» организма, настроения и аппетита.

    Это происходит потому, что у специи фенугрек хоть и горьковатый вкус, который, к слову, является очень полезным , как мы уже говорили в статье по ссылке здесь .

    Тем не менее, у этой специи острое послевкусие . Это значит, что она отлично поможет вашему желудку переварить тяжелую пищу, такую как мясо, жареную или жирную пищу.

    Семена фенугрек – это также отличная специя для бобовых, тушений из овощей и грибного супа, который тяжел для переваривания сам по себе.

    Посмотрите видео: ХЕЛЬБА, ПАЖИТНИК! ЧУДО ЭЛИКСИР МОЛОДОСТИ! Островский. Иммунитет Омоложение с помощью хельбы.

    А еще – из этих семечек можно заваривать прекрасный чаек для крепкой силы духа и поднятия настроения.

    Как использовать сушеные листики фенугрек

    Сушеные листочки фенугрек, часто под названием « метхи », также продаются сегодня почти в любой точке мира . Они невероятно ароматные, теплого сладковато-орехового пряного запаха.

    Их отлично применять в любых супах, для блюд из овощей, мяса и птицы, а также бобовых . С этими листиками делают соусы и подливки, а также хлеб и хлебцы. Вы также можете делать с листочками пажитника быструю и ароматную закуску пакора, рецепт которой вы найдете в нашей статье по ссылке здесь .

    Только в отличие от семян – кладите листики метхи в блюдо в самом конце его приготовления, чтобы не растерять весь аромат и «полезности».

    Если вы хотите посыпать листиками метхи, например, жареную картошку или теплый салат , то замочите их перед использованием минут на пять в тепловатой питьевой воде.

    Кстати, о том, чего опасаться при употреблении картошки мы уже говорили по ссылке здесь . Ведь картошка – это вообще очень непростая пища и для того, чтобы она переварилась без образования трудно выводимых токсинов « аамы », важно соблюдать секреты ее приготовления.

    Так вот - один из нескольких секретных ингредиентов в приготовлении картофеля – это и есть листочки фенугрек, или по-другому - «метхи»!

    Видео по теме: Пажитник блюда с пажитником

    Бонусная информация для тех, кто дочитал

    Фенугрек в блюдах вы можете смело комбинировать с кориандром и кумином . Эти специи дополнят и оттенят горьковатый вкус этой специи. Куркума , которая у вас, скорее всего, уже на кухне в ежедневном применении, также прекрасно сочетается с пажитником.

    Однако, при использовании помните, что пажитник – это согревающая специя. Это значит, что тем из вас, кто определил свою конституцию как «питта», то есть с преобладанием природного элемента огонь, с пажитником надо быть осторожными .

    Если вас заинтересовала эта специя, то вы можете узнать больше о ее свойствах по ссылке здесь . Также смотрите наше видео "Как приготовить маску для лица из пажитника?" где мы рассказываем об одном из вариантов альтернативного применения этой специи.

    А вообще, не бойтесь экспериментировать и придумывать свои новые комбинации вкусов , которые помогут вам менять свою жизнь к лучшему как мы рассказывали по ссылке в тексте выше синим фонтом.

    Спасибо, что читаете нас! Мы рады вместе с вами открывать и применять полезные и интересные знания.

    Не забывайте регулярно заходить на наш канал, ведь алгоритм не всегда предлагает вам в ленте последние и актуальные наши публикации. Желаем всем оставаться молодыми, здоровыми, энергичными и позитивно настроенными!

    Видео по теме: ОТ ТЫСЯЧИ БОЛЕЗНЕЙ( бонус ПОХУДЕНИЕ) И ПРИПРАВА ДЛЯ ВКУСА! ПАЖИТНИК. ДЛЯ ЧЕГО? ОТ ЧЕГО?

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Съедобная шамбала: чудо-семена, о которых мы забыли

    У этого однолетнего растения много имен и предназначений, в том числе и кулинарных! Чем же он заслужил такую популярность?

    приправа пажитник применение

    Что такое шамбала?

    Шамбала, она же пажитник, хельба, верблюжья трава, чаман, метхи, фенугрек или греческое сено — все это названия неприхотливого однолетнего растения подсемейства мотыльковых семейства бобовых, которое издавна использовали в качестве специи и лекарственного средства. В Древней Греции Гиппократ лечил с его помощью от множества болезней, а в Древнем Египте пажитник добавляли в составы для бальзамирования и он до сих пор является главным ингредиентом желтого египетского чая. В арабских странах шамбалу называли травой от ста болезней, которую очень ценил Авиценна — с ее помощью он излечивал и кашель, и импотенцию, особенно, если сварить семена с медом.

    Существует 95 видов пажитника, но самых популярных всего два — сенной и голубой. Растение представляет из себя небольшой кустарник, высотой около полуметра, с овальными листьями, собранными в группы по три штуки. С мая до июня появляются небольшие цветы — в зависимости от вида шамбалы они бывают белыми, желтыми или голубыми, а уже из них развиваются узкие и длинные (до 10 см) стручки с твердыми маленькими семенами около 3-4 мм. То есть семена пажитника — это крошечные прямоугольные бобы, похожие внешне на колотый горох, но с прекрасным орехово-грибным вкусом.

    Посмотрите видео: Вред куркумы - Почему нельзя употреблять куркуму?

    приправа пажитник применение

    Цветущий пажитник

    Как использовать пажитник в кулинарии?

    Благодаря пряной вкусо-ароматической особенности бобы пажитника всегда любили добавлять в еду: в Индии с ними готовили карри, американские индейцы делали с шамбалой чатни, а на Кавказе голубой пажитник до сих пор известен как приправа уцхо-сунели.

    Сегодня в продаже можно найти пажитник в виде сухих семян, порошка и сушеной травы — все они могут быть добавлены при приготовлении множества блюд. Если вам достались цельные семена, то перед кулинарным применением их рекомендуется прокалить на сухой сковороде — это позволит эфирным маслам выделяться активнее и вкус и запах станут более яркими. Для придания блюдам тонкого орехового вкуса добавляйте немного семян при приготовлении салатов, супов, горячих блюд, выпечки и даже для хлеба. Кстати, очень большой популярностью сейчас пользуется ароматный сыр с пажитником.

    Смотреть видео: Пажитник - Преимущества И Как Использовать

    Более универсальной приправой считается порошок из пажитника — он придаст особый аромат и легкую горчинку во вкусе блюдам восточной, кавказской, французский кухни, хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой, дичью. Сушеную траву также можно добавлять по вкусу в любые блюда.

    А еще бобы пажитника хороши для проращивания: для этого их нужно поместить во влажную и теплую среду. Ростки шамбалы очень полезны и добавят хруста и свежести салатам, закускам, смузи, легким супам. Для общего укрепления организма можно делать настои на семенах (2 ст.л семян на 1 стакан кипятка) или добавлять молотый пажитник в горячее молоко (1 ч.л. на 1 стакан).

    приправа пажитник применение

    Листья, стручки и семена пажитника

    Польза пажитника

    Как и любое семя, пажитник содержит максимальное количество полезных веществ, необходимых для роста и развития зародыша. Это высокобелковый продукт — в составе более 20% белка, а также витамины А, С, группы В, микро- и макроэлементы: калий, фосфор, кальций, селен, железо, цинк и пр. Шамбала содержит много алкалоидов и биофлавоноидов, обладающих бактерицидным эффектом и защищающих от инфекций. Они, кстати, защищают растение от порчи — сухие семена могут храниться до двух лет.

    Посмотрите видео: Пажитник употреблять запрещено если ...

    Но еще одна очень важная особенность — высокое содержание в семенах фитоэстрогенов — растительных гормонов, особенно необходимых женщинам после 50 лет, когда собственный уровень женских половых гормонов снижается. Во время менопаузы улучшается и настроение, и самочувствие! Да и для мужского здоровья шамбала полезна, прав был Авиценна.

    приправа пажитник применение

    Пророщенные бобы пажитника очень полезны

    Использованные источники: www.gastronom.ru

    Пажитник. Как правильно использовать эту специю

    Построим каркасный дом вашей мечты

    Если вкус первое время кажется необычным, можно разнообразить его медом, лимоном, имбирем, добавить немного молока. В полученный порошок добавляют кипяток и размешивают компоненты, чтобы получить массу по консистенции напоминающую густую сметану. Что такое пажитник? Намазывают ее на кусочек марли или бинта и прикладывают к пораженному участку кожи. Технология приготовления выглядит следующим образом:.

    Небольшое его количество можно найти даже в Америке, Франции, Аргентине, Марокко. Особую роль чаман оказывает для мужского здоровья, повышая половую активность, возвращая мужскую силу. Юлия Стоцкая. Помочь избавиться от сухого кашля во время простудных заболеваний, утолить чувство жажды, способствовать выработке грудного молока поможет напиток, приготовленный из семян пажитника. Данную процедуру рекомендуется повторять каждый день в течение недели по два раза в сутки.

    Помочь избавиться от сухого кашля во время простудных заболеваний, утолить чувство жажды, способствовать выработке грудного молока поможет напиток, приготовленный из семян пажитника. Пажитник — трава, хорошо известная всем кулинарам, потому что входит в состав довольно популярных приправ карри, хмели-сунели, уцхо-сунели. Достав из них семена, их высушивают и перетирают в ступке можно перемолоть на кофемолке. Широко применяется шамбала в косметологии.

    После этого жидкость кипятят несколько минут и сразу процеживают. Пажитник — трава, хорошо известная всем кулинарам, потому что входит в состав довольно популярных приправ карри, хмели-сунели, уцхо-сунели. Помочь избавиться от сухого кашля во время простудных заболеваний, утолить чувство жажды, способствовать выработке грудного молока поможет напиток, приготовленный из семян пажитника. Розмарин: химическйи состав, лечебные свойства, применение приправы в кулинарии, косметологии, медицине Сухие семена. Избавиться от карбункулов, фурункулов поможет смесь из измельченных семян шамбалы и воды. Набор для глинтвейна: актуальный подарок в холодную пору года

    Посмотрите видео: ОТ ТЫСЯЧИ БОЛЕЗНЕЙ( бонус ПОХУДЕНИЕ) И ПРИПРАВА ДЛЯ ВКУСА! ПАЖИТНИК. ДЛЯ ЧЕГО? ОТ ЧЕГО?

    Пищевая ценность пажитника

    Наиболее распространенная замена пажитника — это обжаренный фундук, который отлично подойдет для мясных блюд и салатов. Перемолотые семена. Аир болотный — лечебные свойства и противопоказания. Достав из них семена, их высушивают и перетирают в ступке можно перемолоть на кофемолке.

    Что это за растение, где оно встречается и как растет Пажитник греческий, сенной, шамбала Пажитник — трава, хорошо известная всем кулинарам, потому что входит в состав довольно популярных приправ карри, хмели-сунели, уцхо-сунели. Для этого нужно дождаться, пока плоды растения созреют они начинают желтеть и становиться коричнево-красными. Фото растения в дикой природе Как выглядит Представляет собой небольшой куст, высота которого достигает 60 см. Давно известно применение чамана в народной медицине. Используя шамбалу в народной медицине и косметологии, не забудьте предварительно проконсультироваться у лечащего врача. Рассмотрим некоторые из них:.

    Посмотрите видео: ПЕРВЫЕ ОСНОВНЫЕ ПРИЗНАКИ ПАНКРЕАТИТА,которые НЕЛЬЗЯ ИГНОРИРОВАТЬ

    Химический состав пажитника

    Рассмотрим некоторые из них:. Намазывают ее на кусочек марли или бинта и прикладывают к пораженному участку кожи. Это позволит убрать чувство голода, создавая ощущение сытости. Фенугрек нашел широкое применение в различных сферах деятельности. Особую роль чаман оказывает для мужского здоровья, повышая половую активность, возвращая мужскую силу.

    Маску наносят на 10 минут и смывают. Помогает при простатите.

    Среди других положительных свойств данного растения можно выделить:. Для заваривания чая используют семена пажитника, которые придают напитку тонизирующий эффект, освежают, отличаются оригинальным вкусом. Технология приготовления выглядит следующим образом:. Морковный сок; Сок алоэ; Пажитник; Мед.

    Маску наносят на 10 минут и смывают. Морковный сок; Сок алоэ; Пажитник; Мед. В полученный порошок добавляют кипяток и размешивают компоненты, чтобы получить массу по консистенции напоминающую густую сметану. В зависимости от разновидности пажитник бывает сенной и голубой на нем вырастают небольшие белые, желтые, голубые цветы.

    Свойства и другие области применения В зависимости от разновидности пажитник бывает сенной и голубой на нем вырастают небольшие белые, желтые, голубые цветы.

    Что Делать С Ирисами ОсеньюКлематис Пересадка ОсеньюОбрезка Колоновидных ЯблоньОсенняя Обрезка Груши СхемаКак Обработать Теплицу От Фитофторы ОсеньюОсенние Астры МноголетниеПересадка Кедра ОсеньюГортензия Древовидная Обрезка ОсеньюКак Пересадить Розу Осенью На Новое МестоОбрезка Гортензии ВидеоЖасмин Обрезка ОсеньюХорек Дома Плюсы И МинусыОсенние Астры МноголетниеОбрезка Клена ОсеньюПересадка Можжевельника ОсеньюОсенняя Обрезка Жимолости ВидеоАстильба Пересадка ОсеньюЖелезный Купорос Применение В Садоводстве ОсеньюОбрезка Малины Осенью Для НачинающихОсенние Астры МноголетниеОсенняя Обрезка Жимолости ВидеоБитобаксицилин Инструкция По ПрименениюЯсли Для Кроликов Своими Руками