Грибы Похожие На Белый Гриб: Как Отличить Опасных И Ядовитых Двойников От Истинного Боровика?

Содержание статьи:


  • Как отличить ложный белый гриб и настоящий, его описание (+19 фото)?
  • Какие двойники есть у белого гриба
  • Признаки опасных двойников белого гриба
  • Как отличить ложный белый гриб и настоящий, его описание (+19 фото)?

    Боровик – самый желанный объект грибников, относящийся к первой категории по вкусовым качествам. Но брать его в корзину следует только в случае полной уверенности, что он верно опознан. Ведь у него есть коварный двойник – ложный белый гриб, и на фото хорошо видно, насколько они похожи – найти отличия можно только в подробном описании.

    Используются и другие названия двойника – горчак, горькушка, желчный, полученные ввиду того, что на вкус он горький, и его невозможно удалить даже при длительном вымачивании и термической обработке. Но при этом горькушка не ядовита, а просто несъедобна. Есть у боровика и другие двойники: сатанинский, болетус красивый, дубовик крапчатый.

    Характерные особенности ложного белого гриба

    Горчак среди других ложных наиболее схож с белым, он также выглядит благородным и зазывающим неопытных охотников с корзинками. Его отличия незначительны, не бросаются резко в глаза, их нужно запомнить и присмотреться в случае находки. И помнить правило: сомневаешься – не бери.

    Внешний вид и фото

    Шляпкой горький гриб очень похож на боровик: она бывает в диаметре 5-15 см, полусферическая, шероховатая, при попадании воды становится липкой. С возрастом все больше круглеет. Цвет светло-коричневый, бурый, иногда с прожилками.

    грибы двойники белый гриб

    грибы двойники белый гриб

    Цвет нижней трубчатой части варьируется от молочного до розового. Плотность мякоти средней твердости, волокна ярко выражены, цвет бело-розовый. При срезе краснеет.

    Ножка обычно массивная, толстая, шириной до 3 см и длиной до 13 см, формой напоминает булаву, расширяясь к основанию. Цвет ее светло-коричневый, со временем не темнеет, а сетчатый узор проявляется сильнее.

    Морфология

    Tylopílus félleus – название горчака на латыни. Относится он к несъедобным рода Тилопил, семейства Болетовых. Трубчатый гименофор прирастает к ножке, поры трубочек крупные, хорошо заметные, белые или розовые.

    грибы двойники белый гриб

    Смотреть видео: Горчак - несъедобный двойник Белого.

    В большинстве случаев горчак – симбионт, образовывает микоризу с хвойными и буковыми. Это означает, что связь дерева и гриба взаимовыгодная, обычно растение получает воду и микроэлементы, а гриб – сладкий углеводный сок.

    Иногда горькушка выступает сапрофитом, поселяясь на пнях, поваленных деревьях, утилизируя их, увеличивая плодородие почвы леса.

    Место распространения

    Горчак любит кислую почву, поэтому предпочитает хвойные или смешанные леса. Часто встречается возле еловых пней и даже на стволах сосен и елей. При этом к плодородности не требователен, может жить и на песчаных грунтах. Терпим к солнцу и притенению, любит воду, поэтому встречается на открытых полянках и болотах.

    грибы двойники белый гриб

    Желчный гриб

    Находят его в разных странах и континентах в теплый и влажный сезон с июля по октябрь. Растет группками по 5-15 шт.

    Употребление в пищу

    К еде непригоден ни по вкусовым качествам (горчит и портит все блюдо), ни по химическому составу, ставя под угрозу здоровье и жизнь человека, если в организм попала большая его доза. К смерти приводит редко, поэтому относится не к ядовитой, а к несъедобной группе. Но повреждения в организме могут быть значительными, к примеру, цирроз печени, которая страдает от токсинов в первую очередь.

    Видео по теме: МИЛЛИОН БЕЛЫХ ГРИБОВ! День второй! ПРИМИРЕНИЕ С ЖЕНОЙ! Белые грибы 2020. Грибы 2020. Грибы.

    Отличия настоящего и ложного гриба

    Отличить белый гриб от ложного просто, если быть внимательным и знать, что проверять. А именно:

    1. Самая простая проверка – это сделать срез или разломать горькушку. Если это действительно она, то мякоть сразу покраснеет или побуреет. С белым происходит иначе: он не меняет свой цвет.
    2. Запах. У молодого горчака он выражен неярко, а вот у старого он гнилостный, даже удушливый. Этим он тоже портит блюдо, попав в него.

    И еще один нюанс: многие грибники определяют ложный боровик на вкус, осторожно лизнув языком, утверждая, что он сырым горчит. Так вот, такой метод, во-первых, опасен, а во-вторых, есть разновидность горчака, у которого мякоть сладковатая на вкус. Но при варке он все равно становится горьким и вредит организму.

    Другие виды, похожие на белый ложный гриб

    Как уже вспоминалось, горчак – не единственный двойник боровика. Все разновидности, похожие на белый гриб, близки внешне и между собой. По фото и описанию можно понять, какие из них очень похожие, а у каких есть явные принципиальные отличия.

    Белый груздь

    Груздь гурманы часто приравнивают к боровику за его вкусовые качества. Его калорийность и белковый состав не уступает животным продуктам. И у него тоже есть двойники: похожий на белый груздь – перечный, камфорный, скрипица, пергаментный грузди. У всех них острый вкус, но он более приятен, чем горький, и есть даже рецепты сушения и измельчения таких груздей, чтобы потом порошок использовать вместо перца. Такие грибы относятся к условно-съедобным.

    Посмотрите видео: ЗАРАБОТАЛ НА НОВУЮ МАШИНУ ЗА ОДИН ДЕНЬ НА ГРИБАХ и ЯГОДАХ! БЕЛЫЕ ГРИБЫ БОРОВИКИ ГРУЗДИ! КАРЕЛИЯ 2021

    Использованные источники: wikigrib.blogspot.com

    Какие двойники есть у белого гриба

    Иногда в корзинку вместо желанных, всеми любимых грибов попадают ядовитые разновидности, к которым относятся двойники «царя лесов» – белого гриба.

    Двойники белого гриба

    Общее описание опасных двойников

    Для многих съедобных грибов известны их ядовитые или условно-съедобные двойники. Сходство может быть сильным или поверхностным. Так, белый гриб и некоторые его двойники абсолютно идентичны по своим внешним признакам. Положив двойник белого гриба в корзину, легко отравиться и в лучшем случае отправиться на больничную койку. Ошибка в выборе может оказаться фатальной и приведет к печальному исходу.

    Даже грибники с многолетним стажем иногда с первого взгляда не могут отличить опасный двойник белого гриба от настоящего и благородного экземпляра. Съедобный благородный Boletus имеет свои особенности и отличается как внешне, так и по вкусовым качествам.

    Главная отличительная черта съедобных от ядовитых – их химический состав, в который входят токсины.

    Внешние признаки бывают обманчивыми: так, мухомор лишается белых пятен на шляпке после хорошего ливня и становится похож на красную сыроежку. Ложный опенок меняет окрас шляпки с возрастом и становится еще больше похожим на настоящий.

    По действию токсинов коварные лжебелые грибы делятся на несколько категорий по вызываемым видам отравлений:

    • пищевая интоксикация;
    • поражение нервной системы;
    • отравление с летальным исходом.

    Перед походом в лес следует понять, чем отличается белый гриб от его опасных двойников. Один из внешних признаков, на который человек обращает внимание – структура гименофора. К сожалению у всех представителей видов-двойников она сходна по своему строению с таковой у съедобного оригинала и, является губчатой. Поэтому стоит обращать внимание на изменение ее окраски. Также нужно быть внимательным при изучении окраски среза (слома) мякоти. Настоящий белый никогда не меняет цвет на изломе, поэтому, перед тем как положить плодовое тело в лукошко, лучше отломить от него маленький кусочек и посмотреть, что произойдет.

    У самого благородного гриба, царя лесного царства, есть несколько опасных для жизни человека собратьев. К ним относят:

    • желчный гриб;
    • боровик красивый;
    • болет сатанинский;
    • боровик ле Галь;
    • дубовик крапчатый.

    Желчный гриб

    Второе название этого вида – горчак (Tylopilus felleus). Он заслужил его вполне обоснованно, именно благодаря своему горькому вкусу. Желчный гриб относится к классу Агарикомицеты, семейству Болетовые, роду Тилопил. Относится к несъедобным.

    Горчак обладает горьким вкусом

    • форма шляпки в виде полушара;
    • окраска шляпки от желтого до коричневого;
    • диаметр – 4-15 см;
    • мякоть волокнистая, белая, толстая, мягкая, на разрезе краснеет;
    • аромат отсутствует;
    • гименофор губчатый;
    • поры угловатой или округлой формы;
    • споровый порошок розовый;
    • ножка цилиндрическая;
    • высота – 3-14 см;
    • толщина – 3 см.

    Характерная особенность горчака и отличие от белого «брата» – горький вкус и изменение цвета на срезе. Он из белого превращается в красный.

    Боровик красивый

    Boletus pulcherrimus, или Боровик прекрасный, – еще один ядовитый вид. Он имеет внешнее сходство с обыкновенным боровиком, но меняет цвет на срезе (синеет) и крайне токсичен.

    • шляпка большая, полусферическая (до 25 см);
    • на ощупь бархатистая и сухая;
    • окраска кожицы красновато-коричневая;
    • мякоть плотная, желтоватая;
    • гименофор трубчатый;
    • поры красные;
    • споры коричневые, в форме веретена;
    • ножка толстая (до 12 см), булавовидная или цилиндрическая ;
    • в высоту растет до 15 см;
    • вкус сначала сладковатый, затем – очень горький, запах отсутствует.

    Характерная особенность – наличие мелкой сеточки на ножке. Под шляпкой расположены трубочки, зубчатые, с желтоватым оттенком и длиной до 15 см. При надавливании они становятся синими.

    Болет сатанинский

    Относится к биологической группе боровиков. Образует микоризу с дубами, липами и березами. Этот двойник опасен для здоровья, съеденные 30 г мякоти сатанинского гриба вызывают тяжелые симптомы отравления. Его описание:

    • шляпка большая, иногда гигантская (30-40 см);
    • форма подушковидная;
    • поверхность гладкая;
    • цвет шляпки оливковый или коричневый;
    • кожица плотная;
    • снизу шляпка губчатая (т.е. гименофор – губчатый);
    • цвет пор розовый;
    • ножка заужена книзу, цилиндрическая;
    • высота – до 13 см.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Сатанинский гриб нередко в различных источниках называют «ложный белый гриб». Делать это стали не так уж и давно. Однако, перепутать белый гриб и болет сатанинский можно только при беглом взгляде издалека. Особенно это касается начинающих грибников, которые запомнили «фас и профиль» белого гриба, а все остальное еще в памяти не отложилось. Поэтому нужно внимательно смотреть на окраску плодового тела. Для сатанинского гриба характерно много красных цветов и прежде всего у него гименофор имеет красный цвет. Также много красных тонов в окраске ножки.

    Кстати. Видовой эпитет «satanas» для сатанинского гриба (Rubroboletus satanas) предложил германский ученый-миколог Харальд Отмар Ленц (1798-1870) после того, как сам отравился этим грибом.

    Видео по теме: Пошёл за грибами и увидел огромное количество осенних опят! 28 Сентября 2021 год.

    Смотреть видео: Как вырастить много белых грибов дома? РАЗОБЛАЧЕНИЕ ОБМАНА

    Видео по теме: Как вырастить много белых грибов дома на подоконнике

    Сатанинский гриб характеризуется синеющим при контакте с воздухом срезом, который постепенно становится красным. Это обусловлено процессом окисления яда кислородом.

    Дубовик крапчатый

    Дубовик относится к съедобным видам

    Boletus erythropus относится к съедобным двойникам. Его можно использовать в пищу, в супы или другие блюда. Этот лесной организм имеет такое описание:

    • размер шляпки – до 20 см в диаметре;
    • на ощупь она сухая и бархатистая;
    • форма подушкообразная;
    • цвет кожицы красно-бурый;
    • порошок спор оливковый;
    • поры – красные или оранжевые, а вот трубочки – зеленовато-желтые (у зрелых);
    • ножка высотой 10 см;
    • форма ножки клубневидная.

    Характерная особенность — потемнение светлого края шляпки после надавливания на него и мелкие красноватые чешуйки на стволе ножки. Отличительной чертой от оригинала является синева на срезе мякоти.

    Боровик ле Галь

    Еще один ядовитый гриб, похожий на белый, — это боровик ле Галь (Boletus legaliae), или боровик законный. Для него характерно такое описание:

    • шляпка выпуклая, до 15 см;
    • поверхность гладкая;
    • окрас розово-оранжевый;
    • мякоть бледная, желтоватая;
    • аромат приятный;
    • гименофор трубчатый;
    • споры оливкового цвета;
    • ножка толстая, до 5-6 см в диаметре;
    • высота ножки – до 17 см.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Боровик законный достаточно широко распространен в дикой природе Европы, где заселяет преимущественно лиственные леса. Являясь микоризообразователем, он вступает в симбиоз с дубом, буком, грабом. Предпочитает щелочные почвы, т.е. почвы, для которых рН>7 (где рН – кислотность почвы).

    Посмотрите видео: БЕЗ КОРВАЛОЛА НЕ СМОТРЕТЬ! ГРИБНИК БЫЛ В ШОКЕ КОГДА УВИДЕЛ ЭТО! ВЫРУБЛЕННЫЙ ГРИБНОЙ ЛЕС! ГРИБЫ 2021

    Видео по теме: БЕЗ КОРВАЛОЛА НЕ СМОТРЕТЬ! ГРИБНИК БЫЛ В ШОКЕ КОГДА УВИДЕЛ ЭТО! ВЫРУБЛЕННЫЙ ГРИБНОЙ ЛЕС! ГРИБЫ 2021

    Особенностью является мелкая красноватая сеточка на ножке и синеющая на срезе мякоть.

    Противопоказания и вред

    Ошибка, совершенная при сборе лесного урожая, может привести к летальному исходу. Злую шутку сыграют несъедобные двойники, которые хорошо маскируются под своих благородных собратьев.

    Один небольшой кусочек плодового тела ядовитого организма способен вызвать массу неприятностей. При первых признаках отравления необходимо промыть желудок и затем обратиться в больницу за помощью. К признакам отравления относится головокружение, тошнота, рвота, слабость в конечностях, диарея и повышение температуры.

    Часто у пострадавших возникают галлюцинации. Токсичные вещества видов-двойников действуют на нервную систему, поражают сосуды и вызывают судорожные рефлексы вместе с галлюцинациями.

    Применение

    Лекарственные препараты, которые мы употребляем, готовят не только из съедобных, но и из ядовитых или условно-съедобных грибов.

    Несъедобные белые двойники успешно используют для бактерицидных препаратов и мазей от обморожений. Они содержат в своем составе вещества, которые помогают бороться со стафилококком и раковыми опухолями.

    Посмотрите видео: Видео-урок \

    Использованные источники: fermoved.ru

    Признаки опасных двойников белого гриба

    Ложный белый гриб: фото и описание

    Симптомы отравления наступают приблизительно через 3 часа после употребления. В плодоношение вступает в начале лета. Хотя, если верить словам ряда грибников, после 12 часового вымачивания плодовых тел желчного гриба, горький вкус исчезает, и мякоть становится вполне пригодной для употребления в пищу. Чаще всего не одиночный, растет группами по плодовых тел.

    Очень горькая, непригодна для употребления в пищу. Симптоматика следующая:. Кроме таких положительных качеств, в составе мякоти находится N-у-глутамил-болетин, имеющий высокую антибактериальную ценность. В частности — ложный белый гриб. Из-за высокого содержания горьких веществ в плодовых телах, они почти никогда не поражаются насекомыми. Ножка у горчака довольно высокая, может достигать 12 см в высоту.

    Видео по теме: Как вырастить много белых грибов на своем участке (результат)

    Как отличить желчный гриб от белого: описание и фото

    Горчак растет преимущественно на трухлых пнях, в корневищах деревьев. Мякоть белого цвета, после контакта с кислородом может либо краснеть, или же не менять цвет вообще. Чаще всего не одиночный, растет группами по плодовых тел. Именно это позволяет точно понять, брать гриб в корзинку или нет.

    Ложный белый гриб предпочитает селиться в хвойных или лиственных лесах. Если это горчак, то это сразу почувствуется. Все это приводит к нарушению работы печени, которое проявляется в основном в снижении отделения желчи.

    По мере старения гриба шляпка раскрывается, становясь полностью раскрытой или полураскрытой. Будьте первым, кто оставит комментарий для "Желчный гриб: Как отличить от белого гриба". Диаметр шляпки горчака может варьироваться в пределах см. Вегетация длится вплоть до октября месяца. Ложный белый гриб предпочитает селиться в хвойных или лиственных лесах. Ее толщина варьируется в пределах 1. Действительно, горчак очень сильно похож на любимый всеми боровик.

    В сырую погоду возможно наличие клейкого вещества не поверхности шляпки. Чаще всего не одиночный, растет группами по плодовых тел. Окрас ножки может быть разнообразным, но чаще всего кремово-охряной или желтоватый. Но, разница во внешности между этими грибами все же есть.

    Смотреть видео: СБОР БЕЛЫХ ГРИБОВ В СЕЗОН! БЕЛАРУСЬ!

    Ложный подосиновик. Описание ложного подосиновика

    Симптомы отравления наступают приблизительно через 3 часа после употребления. Именно это позволяет точно понять, брать гриб в корзинку или нет. Очень горькая, непригодна для употребления в пищу. Кроме таких положительных качеств, в составе мякоти находится N-у-глутамил-болетин, имеющий высокую антибактериальную ценность. Если это горчак, то это сразу почувствуется. Многие грибники говорят о том, что отравиться желчным грибом невозможно, даже если бы этого захотел сам человек. Затем они накапливаются в печени и начинают атаковать ее клетки гапатоциты.

    Также, вещества, какие содержатся в его плодовых телах, помогают бороться с бактерией Propionibacterium acnes, являющейся главным виновником образования акне прыщей. Симптоматика следующая:.

    Приспособление Для Копки КартофеляБелорусские Сорта Картофеля Фото И ОписаниеСорт Картофеля ЛимонкаКак Правильно Хранить КукурузуКартофель Фиолетовый ВнутриКартофель Для СибириСорт Картофеля Тулеевский Характеристика ФотоКак Растет ПапайяК Чему Снятся Апельсины МногоПочему Чихает КроликКолоновидные Груши СортаЗемляника Ремонтантная Барон СолемахерЛучшие Сорта Картофеля Для Средней Полосы РоссииКак Хранить Картошку На Балконе