Как Хранить Кукурузу В Початках И Зерне: Сушка На Зиму

Содержание статьи:


  • Где и как хранить кукурузу в початках в домашних условиях: оптимальные условия и сроки хранения
  • Как хранить початки кукурузы в домашних условиях
  • Где и как хранить кукурузу в початках в домашних условиях: оптимальные условия и сроки хранения

    Кукуруза – удивительное растение, одомашненное в северной Америке несколько тысяч лет назад. Сегодня кукурузу не только употребляют в пищу практически в каждой стране, но и изготавливают из этого растения спирт, клейстер, пластик, штукатурку, промышленные фильтры и корма для животных. В ход идут не только зерна, но и листья, стебли и обертки початков.

    Спелые кукурузные зерна богаты витаминами и микроэлементами. Хорошо употреблять их круглый год, но сохранить собранные початки свежими не так просто. Сорванные плоды быстро теряют вкусовые качества и портятся. Сегодня расскажем, как хранить кукурузу в початках в домашних условиях правильно, чтобы максимально продлить срок годности продукта.

    Какая кукуруза подходит для длительного хранения

    Заготовка кукурузы на зиму в початках – оптимальный вариант хранения этого овоща. Такой подход позволяет сохранить зерна сладкими и вкусными. Однако стоит учесть, что хранение в початках требует намного больше места, особенно при внушительном урожае.

    как правильно хранить кукурузу

    На длительное хранение закладывают поздние сорта кукурузы. Кожица зерен таких плодов жесткая и позволяет сохранить свойства продукта.

    Это интересно! В промышленных масштабах кукурузу хранят именно в початках. Даже если отправить их на переработку зимой или весной следующего года, они сохранят все качества. Так из зерен получают масло, патоку, крахмал, муку.

    Если сварить такую кукурузу после нескольких месяцев хранения, она будет почти такой же, как после сбора урожая, но жестковатой и менее сладкой.

    Особенности хранения пищевой и кормовой кукурузы

    Различают пищевые и кормовые сорта культуры. Пищевые сорта имеют недлинные округлые плоды светло-бежевого цвета. Зерна такой кукурузы слаще и вкуснее, а их консистенция мягче и сочнее.

    Кормовая кукуруза отличается крупными длинными початками с зернами ярко-желтого или оранжевого цвета. Эти сорта ближе к своим диким предкам. Зерна такой кукурузы более твердые и мясистые, с жесткой оболочкой.

    Видео по теме: Как хранить зерно в домашних условиях

    В промышленных условиях собранные початки пищевой кукурузы хранят в охлажденном виде не более 20 дней (при температуре около 0°C). При повышении температуры до +10°C зерна теряют более 1,5% сахаров в сутки, а при температуре +25°C…+30°C – до половины сахаров в сутки. Уже через два дня такой продукт становится непригодным для употребления в пищу.

    Кормовые сорта отличаются лучшей лежкостью. Початки, качественно подготовленные к хранению, отсортированные, обеззараженные и охлажденные, хранятся в специальных складах несколько месяцев.

    Как хранить свежую кукурузу в початках

    Хранение свежей кукурузы в початках позволяет сохранить зерна более сочными и вкусными, чем при хранении зерен россыпью. В зависимости от выбранного способа обработки, срок хранения продукта составляет от нескольких дней до полутора лет. Свежесобранные сырые плоды хранят дома несколькими способами.

    Подготовка овоща

    Перед тем как закладывать продукт на хранение, его подготавливают.

    Важно! Кукурузу, предназначенную для хранения в початках, не моют.

    Сначала кукурузные початки тщательно очищают от листьев и волокон. Поврежденные экземпляры отбраковывают. Затем плоды раскладывают по пластиковым пакетам и убирают в холодильник в отдел для овощей и фруктов.

    как правильно хранить кукурузу

    Посмотрите видео: ВЗРЫВНАЯ КУКУРУЗА ДЛЯ РЫБАЛКИ самый простой рецепт

    Места для хранения

    Свежие початки хранят в холодном темном месте. Это может быть холодильник, погреб или подвал.

    Кукурузу, предназначенную для изготовления попкорна, не хранят в холодильнике. Там зерна разбухают, а кожица становится мягкой. Это негативно влияет на процесс приготовления попкорна.

    Сроки и условия хранения

    Срок хранения свежей кукурузы дома зависит от качества исходного продукта.

    В среднем в холодильнике початки хранятся не более 5-7 дней. При этом в течение первых трех дней зерна будут такими же сладкими, как только что собранные. При более длительном хранении вкус продукта ухудшается.

    Другие варианты сохранения кукурузы в початках на зиму

    Помимо хранения в свежем виде, кукурузные початки консервируют, сушат и подвергают заморозке. Рассмотрим каждый из этих способов подробно.

    Консервирование

    Консервирование кукурузы в початках на зиму – необычный и вкусный способ хранения золотистых плодов. Для консервации используют мелкие початки длиной 10-15 см. Их можно употреблять в пищу вместе с основой. Для заготовок выбирают молодые початки сахарных сортов с хорошо сформированными зернышками.

    Приведем несложные рецепты.

    как правильно хранить кукурузу

    Посмотрите видео: Как годами хранить кукурузу.

    Соленая кукуруза

    Этот рецепт примечателен тем, что для него нужны только соль, вода и молодые кукурузные початки. На 1 литр воды используют 1 ст. л. соли с горкой.

    Процесс приготовления:

    1. Початки варят до готовности и остужают.
    2. Воду доводят до кипения, добавляют соль и остужают.
    3. В подготовленные банки укладывают вертикально кукурузу и заливают рассолом.
    4. Банки стерилизуют в кипящей воде в течение 1-2 часов (в зависимости от размера початков и банок).
    5. Заготовки закатывают и остужают.

    Маринованная кукуруза

    Любителям более острых закусок наверняка понравится рецепт с использованием уксуса и специй. На литровую банку заготовки берут пять-шесть мелких початков, по 1 ст. л. соли и сахара, 3 ст. л. уксуса. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту.

    Процесс приготовления:

    1. В банки укладывают очищенные початки.
    2. В каждую банку добавляют соль, сахар и уксус.
    3. Заливают кукурузу холодной водой.
    4. Банки стерилизуют в кипящей воде.
    5. Заготовки закатывают и остужают.

    Сушка

    Еще один способ сохранения вкусных и полезных плодов на зиму. Экземпляры, предназначенные для сушки, перебирают. Удаляют испорченные, мятые, с признаками гниения. Все листья при таком способе хранения не убирают, нужно только приоткрыть зерна.

    Видео по теме: Как ХРАНИТЬ РЫБУ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА!! 12 месяцев хранения без порчи- тушенка из #РЫБЫ БЕЗ АВТОКЛАВА

    Подготовленные кочаны развешивают в сухом темном помещении. Початки размещают по одному, попарно или сплетая по несколько штук косами.

    Сушеную кукурузу варят так же, как свежую.

    Заморозка

    как правильно хранить кукурузу

    Свежую кукурузу в початках удобно замораживать. Для этого плоды очищают от листьев и волокон и перебирают. Кончики с недозрелыми зернышками срезают для экономии места в морозильной камере.

    Перед заморозкой отобранные початки подготавливают. Сначала их погружают на две минуты в кипяток, а затем остужают 1-2 минуты в ледяной воде. После этого обсушивают на полотенце.

    Когда початки высохнут, их помещают в полиэтиленовые пакеты или заворачивают в пищевую пленку и убирают в морозилку. Так кукуруза хранится до полутора лет без потерь качества.

    Хранение кукурузы в початках в домашних условиях (не на длительный срок)

    К сожалению, вкусная и полезная кукуруза не отличается хорошей лежкостью. Сколько хранится свежий кукурузный початок? При комнатной температуре он сохраняет свежесть не дольше 10 часов. Хранение в холодильнике продлевает срок до 5 дней.

    Важно! Сохранить кукурузу до следующего урожая без заморозки и консервирования невозможно.

    Посмотрите видео: как очистить кукурузу от початка, простая приспособа своими руками за 1 минуту

    При хранении в холодильнике початки сохраняют нежный сладкий вкус в течение первых трех дней. После этого процесс разрушения сахаров делает зерна менее сладкими.

    Кукурузу, предназначенную для приготовления попкорна, не хранят в холодильнике. Кожица зерен от лишней влаги размягчается, и выход готового продукта существенно снижается.

    До варки и после

    Только что собранные свежие початки очищают от листьев и волокон. Поврежденные и подгнившие зерна удаляют. Немытые очищенные кукурузные початки упаковывают в пластиковые пакеты или контейнеры и отправляют на нижнюю полку холодильника.

    как правильно хранить кукурузу

    Хранить можно и вареные плоды. При комнатной температуре они хранятся 10-12 часов.

    В холодильнике вареную кукурузу хранят завернутой в пищевую пленку. Либо в холодильник ставят кастрюлю с кукурузой, оставив початки в воде, в которой они варились. Отварная кукуруза в початках сохраняет свежесть 2-3 дня.

    Кроме этого, вареную кукурузу замораживают. Для этого початки вынимают из кастрюли, остужают и подсушивают. Затем каждый заворачивают в пищевую пленку и отправляют в морозильную камеру.

    Смотреть видео: Начал есть МЁД с КУРКУМОЙ и ИЗБАВИЛСЯ от 10 НЕДУГОВ. Мой ВРАЧ В ШОКЕ

    При глубокой заморозке в морозилке продукт хранится несколько месяцев. Перед использованием початки помещают в кастрюлю и варят в течение 10 минут.

    Советы и рекомендации

    Две основные причины снижения срока годности спелых початков:

    • нарушение технологии заготовки продукта (недостаточная очистка перед закладкой на хранение, использование грязной тары и т. д.);
    • несоблюдение рекомендуемых показателей температуры и влажности (влажность выше 15% и температура выше 4°C).

    Таким образом, соблюдение следующих рекомендаций позволит увеличить сроки хранения свежего и вареного продукта:

    1. Тщательно очищайте початки перед закладкой на хранение.
    2. Храните кукурузу в герметичной упаковке – отсутствие доступа воздуха сдерживает процессы гниения.
    3. При консервировании используйте чистую, стерилизованную тару.
    4. Если вы решили заморозить большую партию кукурузы, обязательно подпишите дату заморозки. В следующем сезоне прошлогодние заготовки будет легко отличить и использовать в первую очередь.
    5. Консервированная кукуруза быстро портится после разгерметизации банки, поэтому, открыв заготовку, используйте ее содержимое сразу.

    Заключение

    Сохранить кукурузу в початках на длительный срок можно только при помощи консервирования и замораживания. В холодильнике сырые и вареные кочаны сохраняют свежесть в течение нескольких дней. А при комнатной температуре продукт хранят не более 12 часов.

    Видео по теме: Как во Франции хранят и сушат кукурузу? - Элеваторист

    Использованные источники: agronom.expert

    Как хранить початки кукурузы в домашних условиях

    Варианты хранения кукурузы в початках

    Самым простым и доступным методом хранения кукурузы считается заморозка в свежем виде. Для этого нужно отобрать экземпляры небольшого размера, которые после обработки можно будет употреблять в пищу вместе с сердцевиной. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная цианистоводородная кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых картофеля, баклажанов, помидоров — соланин. Без жидкости продукт затвердеет, а при комнатной температуре зерна имеют свойство быстро скисать. Вкусные, ароматные и сытные зерна любят взрослые и дети, кукурузу используют в приготовлении салатов и закусок. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей.

    Обычно для закладки початков на длительное хранение выбирают поздние сорта с более жестким покрытием зерен. В таком виде они пролежат около недели , не потеряв вкусовых качеств. Початки собирают в стадии полной зрелости, досушивают в помещении и вылущивают зерна хранят в сухом темном месте. Затем срезают кончик с недозревшими зернами в верхней части.

    Слишком молодые, несозревшие початки лучше употреблять в пищу сразу, а не откладывать на сбережение. Имеет немалый опыт огородных работ — начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Удобрение «созревает» в течение лет — в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. Для этого нужно отобрать экземпляры небольшого размера, которые после обработки можно будет употреблять в пищу вместе с сердцевиной. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов.

    Если вы отварили слишком много кукурузы, но не смогли всю ее съесть, можно заморозить початки в готовом виде. Имеет немалый опыт огородных работ — начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Вареная кукуруза способна храниться в холодильнике дня , при условии, что вы оставите ее в отваре. В зависимости от степени зрелости кукурузу нужно варить от 15 до 40 минут.

    Вкусные, ароматные и сытные зерна любят взрослые и дети, кукурузу используют в приготовлении салатов и закусок. В зависимости от способа хранения початки очищают полностью или оставляют их полураскрытыми. Не нужно предварительно мыть заготовку, иначе срок хранения сократится до нескольких дней. Для консервации больше всего подходят маленькие початки кукурузы.

    Смотреть видео: Кукуруза на зиму Как очистить от початка Заготовила 6 кг зёрен

    Отбор початков и подготовка к хранению

    Умные советы садоводам - ogorodum. Повторите процедуру закаливания раз, затем выложите продукт на полотенце для стекания влаги. Для консервации больше всего подходят маленькие початки кукурузы. Слишком молодые, несозревшие початки лучше употреблять в пищу сразу, а не откладывать на сбережение. МЕНЮ Огородум.

    Перегной — перепревший навоз или птичий помет. Главная Хранение Хранение. Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Перед закладкой сырые початки необходимо хорошо просушить на солнце. При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна. Добавить комментарий. Когда созревает урожай зерновых, многие дачники задумываются о том, как хранить кукурузу в початках в домашних условиях.

    Консервированный продукт используют в качестве гарнира или как отдельное блюдо. Для консервации больше всего подходят маленькие початки кукурузы. Вы удивитесь, насколько нежным и сладким окажется зерно даже после длительного хранения в морозилке.

    Смотреть видео: Как хранить зерно в домашних условиях

    Особенности хранения свежей кукурузы

    Такой продукт без проблем будет лежать до самой весны и даже до следующего урожая, сохраняя все свои качества. Подробности хранения вареной кукурузы вы можете узнать из этой статьи. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания. Для начала приготовьте маринад. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить. У всей земляники корни поверхностные.

    В зависимости от способа хранения початки очищают полностью или оставляют их полураскрытыми. Для начала приготовьте маринад. Злаковые убирают с огорода в сухую погоду, срывают с початков покровные листья и рыльца коричневые волоски. Как сохранить кукурузу в початках на зиму после отваривания? Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов.

    О проекте Реклама на сайте Условия использования Политика конфиденциальности Правообладателям. Для консервации больше всего подходят маленькие початки кукурузы. Елена Янченко Имеет немалый опыт огородных работ — начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Посмотрите следующее видео, чтобы узнать, как хранить кукурузу в початках:. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная цианистоводородная кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых картофеля, баклажанов, помидоров — соланин.

    Раундап Макс Инструкция По Применению ДозировкаСорт Винограда БогатяновскийПодкормка Для КартофеляСорт Винограда БогатяновскийКартофель Альвара Описание СортаКак Назвать Козу ДевочкуКартофель Сорт ГолубизнаЛимон Какие Витамины СодержитСорта Фиолетового Картофеля Фото И ОписаниеКак Кормить Козу Зимой