Описание Фиолетовых Сортов Картофеля

Содержание статьи:


  • Особенности фиолетовых (синих) сортов картофеля
  • Фиолетовый картофель: описание сортов и полезные свойства
  • 🟣 Яркие краски за вашим столом — 10 вкуснейших сортов фиолетового картофеля
  • Фиолетовый картофель: описание сортов и полезные свойства
  • Особенности фиолетовых (синих) сортов картофеля

    Картофельные клубни с синей и фиолетовой кожурой выглядят слегка по-марсиански. Ещё необычнее вид у картошки с тёмно-синей или сиреневой мякотью, не меняющей цвет при термической обработке.

    Лиловое пюре наверняка удивит гостей, но некоторых наведёт на раздумья, не ГМО ли перед ними. И совершенно напрасно: хотя для России фиолетовые сорта картофеля пока что в диковинку, некоторые из них известны как минимум с XIX века. Ещё Дюма писал, что нет вкуснее картофеля, чем Вителот (Vitelotte) – сорт, клубни которого имеют тёмно-фиолетовую мякоть.

    Правда, сейчас фиолетовый картофель редко выращивают на крупных плантациях: большинство его сортов капризны, требуют особого ухода. Но синяя картошка настолько вкусна и полезна, что многих огородников не пугают дополнительные хлопоты при выращивании.

    Свойства фиолетовой картошки

    Сорта картофеля с фиолетовой кожурой и мякотью выведены путём скрещивания культурных растений с дикорастущими (из Перу). Необычная окраска кожуры и мякоти объясняется высоким содержанием в клубнях антоцианов – тех же веществ (гликозидов), которыми богаты ежевика, черника, вишня, голубика, клюква и виноград. Если в составе антоцианов есть ионы калия, картофель приобретает красный оттенок, ионы магния и кальция придают клубню фиолетовый цвет.

    Иногда антоцианы не влияют на цвет мякоти (к примеру, их много в бананах). Картофель, у которого только кожура синяя, а мякоть белая, всё равно содержит больше антоцианов, чем клубни с белой кожурой.

    Антоцианы полезны для организма. Они обладают бактерицидным действием (настолько сильным, что обеспечивают сохранность виноградного вина без дополнительных консервантов). Поэтому отварной картофель с фиолетовой мякотью рекомендуется включать в рацион больных и людей с пониженным иммунитетом.

    Также антоцианы укрепляют стенки капилляров и способствуют нормализации внутриглазного давления. У человека, который ежедневно потребляет 200 мг антоцианов, обостряется зрение. Соединения выполняют роль антиоксидантов: они связывают свободные радикалы и защищают клеточные мембраны.

    Фиолетовый картофель богат ещё одним антиоксидантом – хлорогеновой кислотой, которая способствует тому, что при физических нагрузках организм в первую очередь черпает энергию из жировых запасов, а не из углеводных, то есть происходит сжигание жиров. Также хлорогеновая кислота укрепляет стенки сосудов и служит гепатопротектором.

    Смотреть видео: Самые вкусные сорта картофеля 2020! Их особенности

    Фиолетовый картофель особенно полезен в следующих случаях:

    • при сахарном диабете;
    • при плохом зрении и глаукоме;
    • при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях;
    • в период реабилитации после тяжёлых заболеваний или операций;
    • при диете для похудения.

    Клубни с фиолетовой мякотью можно жарить и варить, из них получается хорошее пюре с лёгким ореховым привкусом.

    Противопоказания. Однако порой антоцианы способны спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому людям с аллергией на ягоды, скорее всего, от употребления клубней с фиолетовой мякотью придётся отказаться.

    Сорта картофеля с фиолетовой кожурой

    Голубой Дунай (Blue Danube) – среднеранний сорт, срок от появления первых всходов до созревания – 65–80 дней. Картофель устойчив к засухе и болезням. Кожура клубней плотная, поэтому они мало травмируются при выкапывании как вручную, так и мотоблоком. Урожайность – 340 – 400 кг с сотки. Мякоть белая, при термической обработке не темнеет. Поскольку картофель вкусный, но плохо разваривается, его рекомендуется использовать для жарки, приготовления супов и салатов.

    Цыганка – среднеранний сорт, не внесённый в реестр. У клубней гладкая тёмно-фиолетовая кожура и белая или светло-кремовая мякоть, иногда – с фиолетовыми прожилками. Под кустом образуется 6–14 клубней, однако зачастую они значительно отличаются друг от друга по весу и размеру. Урожайность – 200–250 кг с сотки. Сорт сильно подвержен заболеваниям, требуется полив. Из-за того, что кожура очень тонкая, выкапывать картофель можно только вручную.

    Посмотрите видео: СОРТА КАРТОФЕЛЯ (фото)

    Сорта картофеля с фиолетовой мякотью

    Explosion (Взрыв) – раннеспелый высокоурожайный сорт. Масса клубня – 100–150 г. Сорт устойчив к фитофторозу и другим заболеваниям. Картофель очень вкусный, подходит для жарки, салатов и супов. До весны клубни сохраняются плохо.

    All Blue (Олл блю, Весь синий) – среднеранний сорт. Клубни крупные (весом до 100–120 г), с тёмно-синей мякотью. Тонкий слой мякоти, прилегающий к кожуре, окрашен в бледно-голубой цвет, на срезе чётко видно светлое кольцо. При хранении клубни слишком рано прорастают. Картофель можно жарить, варить и запекать. При варке мякоть становится немного светлее.

    Сирень – среднеспелый сорт российской селекции. Урожайность средняя, под кустом образуется 10–15 клубней массой по 80 г. Сорт устойчив к парше и раку. Крахмалистость – 16–18%. Картошка имеет лёгкий привкус миндаля, её добавляют в салаты как в отварном, так и в сыром виде.

    Adirondack Blue (Адирондак Блю, Синий Адирондак) – среднеспелый сорт. Картофель отличается высокой урожайностью. Клубни развариваются плохо, подходят для жарки (в том числе приготовления чипсов), супов и салатов. Сорт подвержен болезням, лёжкость не очень хорошая.

    Видео по теме: Новейшие сорта картофеля 2020 года

    Вителот (Французский трюфель) – поздний сорт. Под кустом образуется 6–8 клубней весом 65–75, реже – до 100 г. Урожайность низкая (150–200 кг с сотки даже в благоприятных условиях). Картофель разваривается, обладает приятным вкусом, отличается хорошей лёжкостью.

    Purple Peruvian (Перуанский фиолетовый) – поздний сорт, отличающийся средней урожайностью. Масса клубня – 80 г. Картошка имеет привкус фундука, поэтому её добавляют в салаты даже в сыром виде.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Фиолетовый картофель: описание сортов и полезные свойства

    Говорят: «простой, как картошка». Однако не всякий картофель так прост, как считается. Если вы думаете, что клубни самого распространенного на наших огородах овоща могут быть внутри только светлых оттенков (от белого до светло-желтого), вы отстали от жизни. Сегодня любой огородник может завести у себя разноцветные варианты этого представителя семейства Пасленовые — голубые, лиловые, фиолетовые, пурпурные.


    Фиолетовый картофель

    Для тех, кто еще не обзавелся экзотической новинкой, рассказываем о фиолетовом картофеле: почему он такой, какова его польза, а также про сорта и их особенности.

    Фиолетовый картофель — не ГМО

    Для начала нужно сразу усвоить: картофель с мякотью экзотических расцветок — не ГМО. Он стал известен и популярен задолго до того, как генные инженеры научились мастерить что-то новое — Природе неведомое.

    Видео по теме: Семенной картофель редких сортов. Сбор заказов на весну 2021

    Говорят, Александр Дюма (тот самый французский писатель, что написал «Трех мушкетеров», «Графа Монте-Кристо», а еще — «Большой кулинарный словарь») еще в позапрошлом веке считал, что «лучший из всех (сортов картофеля), несомненно, фиолетовый, известный в Париже как вителот». На родине картофеля, в Перу, среди диких разновидностей есть и представители с цветными клубнями.

    сорта фиолетового картофеля фото и описание


    Фиолетовый картофель создан Природой

    Современные сорта картофеля с мякотью сине-фиолетовой гаммы выведены селекционерами с помощью скрещивания культурных и перуанских дикорастущих представителей.

    Почему он фиолетовый

    У фиолетового картофеля такой «марсианский» вид по той же причине, по которой черника, ежевика, вишня, виноград и многие другие растения имеют синюю, красную и фиолетовую окраску цветков, листьев и плодов. Все они содержат антоцианы (в переводе с греческого — «синий цветок»). А разные оттенки (от голубого до фиолетового) зависят от присутствия в составе этих веществ ионов калия, которые добавляют красноты, или магния и кальция — с ними плоды становятся фиолетовыми. То есть на окраску влияет кислотность клеточного сока: более красные тона говорят о кислой среде, синие и фиолетовые — о щелочной.

    Видео по теме: Фиолетовая картошка! Отличается от обычной или нет? Пробую на вкус.

    сорта фиолетового картофеля фото и описание


    Выбирайте свой цвет картофеля

    Антоцианы полезны для организма. В первую очередь они оказывают бактерицидное влияние. Другое важное действие соединений антоцианов — они связывают свободные радикалы, то есть неустойчивые атомы, которые могут повреждать клетки и тем самым вызывать различные заболевания и старение организма. Антоцианы — это антиоксиданты.

    • для профилактики диабета,
    • при офтальмологических заболеваниях,
    • сердечно-сосудистых заболеваниях,
    • нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта,
    • болезнях печени.

    А еще — для похудения: антоцианы препятствуют накоплению жиров, а хлорогеновая кислота, которой тоже много в лиловой картошке, способствует расщеплению жиров при физической нагрузке. Кроме того, фиолетовый картофель рекомендуют ослабленным после тяжелой болезни или операции.

    С осторожностью к разноцветным клубням стоит относиться только тем, у кого есть пищевая аллергия. Правило о том, что цветные ягоды и плоды более аллергенны, нежели зеленые и светлоокрашенные, распространяется и на фиолетовый картофель.

    Видео по теме: ТАКОГО КАРТОФЕЛЯ ВЫ ЕЩЁ НЕ ВИДЕЛИ!!! / СУПЕР УРОЖАЙНЫЕ СОРТА КАРТОФЕЛЯ

    Как использовать

    сорта фиолетового картофеля фото и описание

    Помните, Тося Кислицына говорила: «Из картошки знаешь сколько блюд приготовить можно?» Из цветных клубней можно приготовить все те же блюда, которые перечисляла героиня фильма «Девчата». Фиолетовую картошку можно варить и жарить, добавлять в суп, использовать в салатах и как начинку для пирогов и вареников. Разноцветный картофель запекается в золе ничем не хуже белотелого. А лиловыми картофельными чипсами можно удивить друзей, собравшихся на просмотр игры любимой футбольной команды. Ну и конечно, с таким цветастым гарниром любое простое и привычное блюдо можно превратить в кулинарный шедевр, достойный ресторанов высокой кухни. Главное — правильно подобрать остальные ингредиенты, чтобы не нарушать правила колористики.

    Фиолетовый картофель сделает любое простое блюдо высокой кухней

    Картофель с цветной мякотью не меняет своей окраски при температурной обработке, разве что становится чуть темнее или, наоборот, светлее. Не слишком отличается от белого собрата и органолептически, но обладает более насыщенным картофельным вкусом и ароматом. Некоторые сорта вдобавок имеют ореховый привкус, поэтому их клубни используют даже в сыром виде.

    Смотреть видео: Популярные сорта картофеля. Описание сортов. Сад и огород выпуск 151

    сорта фиолетового картофеля фото и описание


    Удиви гостей: фиолетовые картофельные чипсы

    Конечно, поначалу блюдо из фиолетового картофеля может показаться не слишком съедобным на вид. Но это дело привычки, ведь мы же спокойно относимся к сиреневому цвету, к примеру, черничного йогурта. Зато какой простор для кулинарной фантазии!

    В нашем маркете вы можете выбрать семенной картофель для посадки на своем участке. В основном это, конечно, классические сорта, но есть и несколько необычных. Загляните в раздел Семена картофеля.

    Использованные источники: 7dach.ru

    🟣 Яркие краски за вашим столом — 10 вкуснейших сортов фиолетового картофеля

    сорта фиолетового картофеля фото и описание

    Видео по теме: БЕЛАРУСКИЙ КАРТОФЕЛЬ /// ОБЗОР НАШИХ СОРТОВ

    Сорта картофеля с фиолетовой мякотью — вовсе не плод генной инженерии, они были выведены при помощи скрещивания культурных сортов с дикорастущим картофелем из Южной Америки.

    Клубни имеют необычную насыщенно-фиолетовую окраску из-за повышенного содержания антоцианов, которые придают им приятный ореховый привкус и благоприятно воздействуют на кровеносную систему и зрение.

    Популярные сорта фиолетового картофеля

    Вителот (Vitelotte)

    сорта фиолетового картофеля фото и описание

    Этот сорт был привезён в Европу конкистадорами из Южной Америки и первое упоминание о нём приходится на 1812 год. Писатель Александр Дюма в своей книге «Большой кулинарный словарь» называет его «лучший из всех сортов картофеля».

    Сорт позднего срока созревания, прекрасно хранится, отличается от современных крайне низкой урожайностью: не более 200 килограмм с сотки. Масса клубней до 90 грамм. Мякоть не изменяет цвет при тепловой обработке и содержит много крахмала из-за чего сильно разваривается и отлично подходит для приготовления пюре.

    Перуанский фиолетовый (Purple Peruvian)

    сорта фиолетового картофеля фото и описание

    Смотреть видео: Секреты выращивания крупного картофеля от высадки до сбора урожая Ведро картофеля с куста

    Ещё один старинный сорт, выведенный на высокогорьях Анд. Клубни удлинённой формы, размерами около 80 грамм, вызревают примерно за 100 дней.

    Урожайность небольшая, но это компенсируется отличной лёжкостью (легко хранится вплоть до самой весны), транспортабельностью и вкусовыми качествами клубней (во вкусе чувствуются нотки фундука и грецкого ореха).

    Весь синий (All Blue)

    сорта фиолетового картофеля фото и описание

    Особенностью данного сорта является наличие светлой прослойки между фиолетовыми мякотью и кожурой. Созревание среднераннее, занимает около 80 дней. Клубни универсального назначения, крупные (от 100 до 150 грамм), имеют короткий период покоя и при хранении быстро начинают прорастать.

    Мякоть сохраняет насыщенный фиолетовый цвет при жарке, тушении и запекании, а при варке немного светлеет.

    Сирень

    сорта фиолетового картофеля фото и описание

    Посмотрите видео: Обзор сорта картофеля \

    Сорт российской селекции. Обладает мякотью нежного сиреневого оттенка, с приятным миндальным привкусом и пониженным содержанием крахмала. Хорошо хранится и годится для употребления в пищу не только после термической обработки, но и в сыром виде.

    От посадки картофеля до сбора урожая обычно проходит приблизительно 95 дней. С каждого куста собирают до 15 клубней массой около 80 грамм. Растения компактные, обладают хорошей сопротивляемостью парше и раку.

    Использованные источники: rusfermer.net

    Фиолетовый картофель: описание сортов и полезные свойства

    Почему он фиолетовый

    Сроки созревания — около 95 дней. Выращивание не представляет особого труда или неудобств, поэтому стоит найти для него место на грядке, а потом и на столе. Фиолетовый картофель: сорта и правила выращивания В среде огородников картофель с фиолетовой кожурой и мякотью давно не считается редкостью. Температура воздуха должна быть градусов. В России попытки вывести аналогичный клубнеплод увенчались успехом в году, благодаря корейским материалам. Только среди огородников подобные сорта пользуются спросом.

    Благодаря селекции появилось достаточно много сортов картофеля, мякоть которых окрашена в разные цвета:. Сорт фиолетового картофеля называется Вителот, и отличается от обычного чуть более сладким и сливочным вкусом с ореховыми нотками. Частого подкармливания в процессе роста этой культуре не требуется. Сроки созревания — около 95 дней. Сильно отличается вкусом от белой картошки.

    Вес клубней редко превышает грамм, но несмотря на это, урожайность овоща высокая. Сроки созревания — около 95 дней. Несмотря на название, мякоть у плодов насыщенная сине-фиолетовая, а кожура имеет темный цвет. Портал для фермеров, дачников и огородников. Достаточно на этапе посадки удобрить грунт. Фиолетовый картофель: сорта и правила выращивания В среде огородников картофель с фиолетовой кожурой и мякотью давно не считается редкостью. Жуки снижают урожайность, портят молодые листики и отрицательно влияют на внешний вид овощей.

    Посмотрите видео: ЗАЧЕМ сажать СОТКАМИ? Посадили ДВЕ ГРЯДЫ, а ХВАТИТ НА ВСЮ ЗИМУ! УНИКАЛЬНЫЙ метод посадки картофеля!

    Фиолетовый картофель — не ГМО

    Этот способ считается более надежным, но нужно строго соблюдать правила высадки. В России попытки вывести аналогичный клубнеплод увенчались успехом в году, благодаря корейским материалам. Достаточно на этапе посадки удобрить грунт. Цвет клубней — сине-сиреневый с редкими пятнышками. Выращивание не представляет особого труда или неудобств, поэтому стоит найти для него место на грядке, а потом и на столе. При условии соблюдения правил выращивания, все сорта фиолетового корнеплода становятся невосприимчивыми к большинству заболеваний. Фиолетовый картофель любит умеренную влагу, поэтому если нет дождей, то требуется полив раз в неделю.

    В России попытки вывести аналогичный клубнеплод увенчались успехом в году, благодаря корейским материалам. Благодаря селекции появилось достаточно много сортов картофеля, мякоть которых окрашена в разные цвета:. Этот вид корнеплода завезен из Франции и считается самым популярным в России.

    Попробовать вырастить фиолетовый картофель однозначно стоит. В России попытки вывести аналогичный клубнеплод увенчались успехом в году, благодаря корейским материалам. Высокую урожайность можно получить при правильном уходе и соблюдении правил посадки. Температура воздуха должна быть градусов.

    При этом заливать растение обильно нельзя, так как оно склонно к развитию гнилостных заболеваний в условиях чрезмерной влажности. Вес клубней редко превышает грамм, но несмотря на это, урожайность овоща высокая. Клубни любят свет, поэтому в тени их располагать нежелательно. Срок хранения у сорта «Взрыв» очень короткий. В России попытки вывести аналогичный клубнеплод увенчались успехом в году, благодаря корейским материалам. Если решено применять клубни, то их нужно проращивать в течение 30 дней. Популярная статья Почему желтеют завязи у огурцов в теплице и как с этим бороться.

    Посмотрите видео: Популярные сорта картофеля. Описание сортов. Сад и огород выпуск 151

    Сообщить об опечатке

    Высокую урожайность можно получить при правильном уходе и соблюдении правил посадки. В России попытки вывести аналогичный клубнеплод увенчались успехом в году, благодаря корейским материалам.

    Несмотря на название, мякоть у плодов насыщенная сине-фиолетовая, а кожура имеет темный цвет. Этот способ считается более надежным, но нужно строго соблюдать правила высадки.

    Выращивание не представляет особого труда или неудобств, поэтому стоит найти для него место на грядке, а потом и на столе. Сорт фиолетового картофеля называется Вителот, и отличается от обычного чуть более сладким и сливочным вкусом с ореховыми нотками. Частого подкармливания в процессе роста этой культуре не требуется.

    Называется также: вителот, негритянка, французский трюфель. Температура воздуха должна быть градусов. Главная » Огород » Овощи » Картофель ». Фиолетовый сорт в отличие от картофеля белого цвета — достаточно диетический продукт.

    Лук Шалот ДеликатесСамоплодные Сорта Вишни Для ПодмосковьяИмпала Сорт Картофеля ОписаниеГрядка На ПодоконникеЧто Такое ФровКартофель Болезни Клубней ФотоГортензия Литл ЛаймЛимон Какие Витамины СодержитБаклажан Калорийность На 100 ГраммКартофель Сорт АльвараЛимон Какие Витамины Содержит