Сорт Винограда Каберне Совиньон

Содержание статьи:


  • Что отличает Каберне Совиньон от других сортов винограда
  • Сорт винограда Каберне Совиньон. Лучший из лучших! Ликбез Виноголика.
  • Каберне-совиньон
  • Что отличает Каберне Совиньон от других сортов винограда

    Сортов винограда существует множество, каждый из них имеет свои особенности. Разновидности этой культуры выводят чаще всего для виноделия, по этой причине главными характеристиками, над которыми трудятся селекционеры, являются вкус и кислотность. Каберне совиньон имеет множество названий: лафит, пти каберне, лафет или просто мелкий каберне. Наверняка многим знакомы эти наименования по одноименным сортов вина. Выращивание этого вида винограда, как и любой другой культуры, несёт много нюансов и тонкостей. О том, что отличает каберне совиньон от других сортов и как его выращивать расскажет наша статья.

    Описание сорта винограда Каберне Совиньон

    Каберне совиньон является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов каберне и совиньон блан еще в конце 19 века. Этот вид винограда относится к морозостойким позднеспелым сортам. Способность переживать заморозки и выдерживать длительную засуху сделала этот лафит крайне популярным среди виноградарей. Каберне совиньон отличается раскидистым мощным кустом с мягкой нежно-зеленой зеленью. Листва отрастает пышной шапкой, каждый листок имеет резную красноватую кайму и покрыт тонким пушком.

    Еще одна особенность сорта каберне совиньон — способность к самоопылению. На кустах появляются цветы и мужского, и женского пола. Эта особенность значительно упрощает разведение. В середине сезона из соцветий завязываются массивные цилиндроконические грозди, длиной до 15 сантиметров и диаметром до 8. Ягодки в кисти лежат свободно или, как говорят виноградари, рыхло. В среднем масса каждой грозди варьируется в пределах 70-100 граммов. Ягоды имеют правильную округлую форму и темно-синюю окраску. Кожица довольно плотная, покрыта значительным слоем воскового налёта. Диаметр ягод не превышает 12-15 мм. Созревшие плоды имеют сладковатый смородиновый запах и приятный гармоничный вкус. В каждой ягодке находится 2-3 косточки.

    Свойства

    Плоды винограда характеризуются не только внешними и вкусовыми качествами. Для людей, следящих за своим здоровьем, важна калорийность и пищевая ценность продукта. Также немало важно рассмотреть, какую пользу ягоды могут принести организму. Для тех, кто выращивает каберне совиньон для приготовления вина, важен уровень кислотности и содержание сахара.

    Калорийность

    Смотреть видео: КРАСНОЕ ВИНО ДЛЯ НАСТОЯЩИХ МУЖЧИН из винограда КАБЕРНЕ СОВИНЬОН

    Темные сорта винограда несколько питательнее белых. В 100 граммах ягод винограда каберне совиньон содержится 81,3 грамма воды, 0,2 грамма растительных белков и около 17,5 граммов углеводов. В числе последних натуральные подсластитель — глюкоза и фруктоза, которые намного полезнее большинства других сахаров. На оставшуюся массу приходятся растительные жиры (их там незначительное количество), общая масса микро и макроэлементов. Энергетическая ценность 100 граммов приблизительно равна 56 ккал.

    Польза и вред

    Как и все черные сорта винограда(Лидия, Темпранильо, Руслан), каберне совиньон оказывает наибольшее влияние на кровеносную систему. В его составе содержится большое количество калия, магния, железа. Эти витамины способствуют укреплению стенок сосудов и повышают способность крови к переносу кислорода. Также комплекс легкоусвояемых углеводов (в том числе клетчатка) помогает регулировать работу желудочно кишечного тракта. Вино из сортов каберне совиньон не только помогает восстановить аппетит, но и помогает справиться с гипотонией (низким артериальным давлением). Вред эти ягодки могут принести только тем, кто имеет противопоказания. Главным из них является аллергия на виноград и непостоянный уровень сахара в крови.

    Стоит ограничить употребление ягод сорта каберне совиньон женщинам в период беременности, так как эти плоды способствуют разжижению крови и усилению сердечного ритма.

    Кислотность

    От уровня кислотности ягод зависят многие характеристики приготовляемого вина, в особенности его вкус и длительность брожения. Приблизительно кислотность плодов каберне совиньон равна 8-10 граммам на литр. Эти показатели считаются средними, то есть лафит не относится к кислым сортам. Тем более кислотность уравновешивается содержанием сахара — 16-19% от общей массы. Сахаристость плодов сохраняется высокой при любых условиях выращивания (и в холодных регионах, и во время засухи). О вине из винограда в домашних условиях расскажет эта статья.

    Смотреть видео: Каберне Совиньон - мощь, яркость, богатство

    Характеристика куста

    Виноградные кусты специфичны по своему внешнему облику и нуждаются в организации правильных опор для подвязки. В период плодоношения ветви становятся тяжелыми и без надлежащего ухода могут переломиться. Даже если такого не происходит, чрезмерная нагрузка на побеги приводит к ухудшению вкусовых и количественных показателей сорта. О строении кустов лафета важно знать также и доя того, чтобы не спутать сорт с каким-либо другим.

    Кусты каберне совиньон довольно сильно ветвятся. При этом неплодоносных побегов практически не формируется. Большое число ветвей мешает правильному росту и созреванию, поэтому обрезка для лафета необходима. Полноценная лиана формируется только ко второму сезону, до этого важно обеспечить правильную горизонтальную подвязку. Лоза отлично цепляется за опору и не нуждается в дополнительной поддержке.

    виноград каберне совиньон описание сорта фото

    Смотреть видео: САПЕРАВИ! Стоит ли сажать? Особенности ухода за виноградом!!!

    Гроздь

    Грозди из цветков формируются в тёплое время года. Кисть имеет небольшую массу и размеры, однако большое количество самих кистей обеспечивает хорошие показатели урожайности. Ягоды в грозди расположены практически свободно, не прижаты друг к другу. Форма кисти неоднородна, диаметр у основания значительно больше и резко уменьшается через 1-2 ряда ягод. Гроздь прочно сидит на побеге, Ягодки не осыпаются и при незначительном механическом воздействии.

    Урожайность

    виноград каберне совиньон описание сорта фото

    Выращивание

    Каберне Совиньон неприхотлив к условиям выращивания, но некоторые нюансы все же имеются. Ясно, что выращивать виноград можно только в теплых регионах, соблюдая при этом агротехнику и сроки высадки. Для лафета наиболее важными факторами являются освещенность и влажность почвы. Для плантации лучше всего выбирать южные склоны холмов и небольших взгорий, это обеспечит надлежащую циркуляцию воздуха и поспособствует скорому созреванию урожая.

    Период посадки

    виноград каберне совиньон описание сорта фото

    Смотреть видео: Центурион и другие г.ф.Калугина! Обзор нашего виноградника продолжается.

    Высадка винограда производится весной или осенью. В весеннее время важно проследить, чтобы почва была прогрета и не ожидалось заморозков. Осенью только что высаженные кусты необходимо прикрыть прошлогодней листвой, мешками или иным материалом, чтобы растения спокойно могли перенести зиму. Плантации засаживаются рядами, направленными с севера на юг. Это позволяет всем кустами получать равное количество света, а также обеспечивает необходимую для винограда вентиляцию (если лианы не обдуваются ветром, возможно гниение и развитие плесневых грибов в пышной ботве). Помните и о ширине междурядий. Расстояние между рядами винограда должно быть не менее 2,5 метров. О посадке и уходе за виноградом в открытом грунте можно узнать по этой ссылке.

    Срок созревания

    Сорт каберне совиньон относится к позднеспелым гибридам. Активная вегетация кустов продолжается до середины июля, с чего начинается достаточно длительный процесс созревания. Срок сбора урожая зависит от того, для чего в дальнейшем будут использоваться ягоды. Из лафета готовят столовые вина и десертные напитки. В первом случае ягоды собирают на 140 день с момента вскрытия первых почек. Во втором случае уборка производится на 165-175 день. Вообще же, чаще всего виноградари ориентируются на внешний вид и вкус плодов, поскольку малейшие перемены в погоде в течение сезона отражаются на созревании ягод.

    Смотреть видео: Виноград Каберне Совиньон

    виноград каберне совиньон описание сорта фото

    Ягоды очень продолжительное время могут висеть на кустах и почти не подвержены гниению даже в дождливые сезоны.

    Виноградари ценят каберне совиньон за неприхотливость в уходе. Этот гибрид не доставляет хлопот, все что ему нужно — регулярный полив и периодическая подкормка. Режим полива следует выстраивать таким образом, чтобы почва всегда оставалась влажной (здесь мы ориентируемся на погоду). Подкормка же проводится 3-5 раз за сезон. Для увеличения урожая лучше всего использовать органические удобрения в жидкой форме. Подкормка вводится с периодичностью в 10-15 дней.

    После завершения вегетации (середина июля) удобрения вносить не рекомендуется. Это приведет к увеличению количества зелени, что мешает ягодам созревать.

    Профилактика болезней

    Как и другие растительные культуры, виноград может подвергаться воздействию болезней. Для каберне совиньон наиболее характерны заболевания грибкового и бактериального происхождения. Для профилактики возникновения данных проблем необходимо:

    виноград каберне совиньон описание сорта фото

    Смотреть видео: Виноград для лентяев...

    Подкормка и укрывание кустов на время холодов помогают укрепить растения, что также препятствует развитию заболеваний.

    Обрезка

    Для формирования куста каберне совиньон больше подходит короткий или смешанный тип обрезки. Производится процедура следующим образом: оставьте на сучке замещения 2-3 молодые почки, а идущий от него старый побег обрежьте под острым углом к направлению роста. Этот способ помогает омолаживать кусты. Для увеличения урожайности следует укорачивать плодоносные побеги.

    Усы винограда обрезать не рекомендуется. Ни один способ подвязки не в силах заменить естественный процесс роста лозы.

    Видео

    В данном видео показан как из винограда каберне совиньён сделать домашнее вино.

    Использованные источники: poferme.com

    Сорт винограда Каберне Совиньон. Лучший из лучших! Ликбез Виноголика.

    Каберне Совиньон появился в XVII веке в Бордо как результат скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан. Долгое время был самым распространённым и культивируемым сортом в мире, пока в 1990-х не был превзойдён сортом Мерло. Каберне Совиньон очень неприхотлив, растёт в самых разных климатических условиях и не требует сложного возделывания.

    Видео по теме: 12 ВКУСНЕЙШИХ сортов ВИНОГРАДА🍇

    Смотрите видео канала Виноголик об этом великолепном сорте:

    Этому винограду не страшны сухие почвы, перепады температур, ночные легкие заморозки, палящее солнце и отсутствие дождей. Кроме того, он не подвержен заболеванию серой гнилью. А его уникальный состав и вкус не имеют себе равных!

    С момента своего рождения в Бордо, Каберне Совиньон с успехом разошёлся почти по всем странам, где есть виноделие. Сегодня он является главным сортом во многих винных регионах Нового Света: США, Австралии, Чили. А в Италии он лег в основу таких знаменитых тосканских вин, как легендарная Сассикая .

    Для классического варианта красного вина, изготовленного из винограда Каберне Совиньон, характерна повышенная кислотность и содержание танинов. При выращивании в северных широтах отмечается легкий привкус черной смородины, мяты, перца. Для достижения полной зрелости и раскрытия всей гаммы вкусов молодое вино должно храниться около 10 лет.

    По вкусовым качествам Каберне Совиньон относится к тяжелым винам, которые могут полностью перебить аромат и вкус пищи. Сомелье рекомендуют наслаждаться благородным напитком вместе с жирной едой, копченостями, жареным мясом. Каберне Совиньон плохо сочетается с острыми блюдами, а рис или пасты не связывают танины. Это не дает как следует распуститься вкусовым качествам вина.

    Каберне Совиньон из прохладных регионов имеет отчетливые травяные нотки, а потому составляет удачную гастрономическую пару с овощами и зеленью, также к вину можно подавать горький шоколад, но с молочным вино не «дружит».

    Видео по теме: Как повысить урожайность винограда

    Идеальная температура для сервировки составляет 18С. Чтобы оценить яркий аромат и гармонию вкуса вина Каберне Совиньон, после открытия рекомендуется оставить бутылку на 45-60 минут. За это время напиток насытится кислородом и максимально раскроется букет вкусов.

    Другим методом насыщения вина является декантация, при которой напиток плавно переливается из бутылки в специальный графин.

    Сотрите видео канала Виноголик о декантации вина:

    В процессе декантации вино гораздо быстрее насыщается кислородом, приобретает естественные вкусовые качества. Употреблять Каберне Совиньон следует из бокалов для вина с аккуратной длинной ножкой. Наполнять бокалы сомелье рекомендуют на треть, чтобы позволить напитку дышать и насыщаться кислородом.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Каберне-совиньон

    Виноград Каберне Совиньон: описание сорта, фото, отзывы

    Мякоть сочная, с бесцветным соком. Он лучше многих других районированных сортов противостоит филлоксере, слабо повреждается гроздевой листоверткой. Гроздь средней величины длиной 12—15, шириной 7—8 см , цилиндро-коническая, иногда с крылом, рыхлая. Насаждения закладывают с площадью питания 2,5 х 1,5 м. Однолетний побег светло-ореховый, на узлах красновато-коричневый.

    Семян в ягоде 1—3. Установлена повышенная устойчивость сорта к милдью и серой гнили. Комарова, Н. Ягоды хорошо накапливают сахара даже при повышенной нагрузке кустов урожаем. Насаждения закладывают с площадью питания 2,5 х 1,5 м.

    Докучаева, Е. Каберне Совиньон сравнительно засухоустойчив, но в годы с засушливым летом грозди и ягоды у него более мелкие. Ягода средней величины диаметром 13—15 мм , округлая, темно-синяя, с обильным восковым налетом. Вегетативное потомство сорта Каберне Совиньон отличается наличием мутаций и модификаций с отрицательными и положительными признаками, поэтому в процессе размножения подвергается фитосанитарной и клоновой селекции. Комарова, Н. При выращивании для производства марочных вин длина плодовых стрелок и нагрузка на куст побегами должны быть уменьшены. Таирова в — гг.

    Ведущие признаки: очень сильнорассеченные, темно-зеленые, пятилопастные листья с закрытыми округлыми боковыми вырезами и округлой черешковой выемкой кружевные , сложенные в виде воронки; небольшие цилиндро-конические грозди, темно-синие ягоды с толстой кожицей и пасленовым привкусом. Сбор винограда производят поздно — в конце сентября — начале октября. Насаждения закладывают с площадью питания 2,5 х 1,5 м. При выращивании для производства марочных вин длина плодовых стрелок и нагрузка на куст побегами должны быть уменьшены.

    Сорт иногда склонен к осыпанию завязи и горошению ягод относительно зимостойкий. При короткой подрезке однолетних побегов плодоносность нижних глазков повышается. Плодовые стрелки оставляют длинными, с 7—12 глазками в зависимости от развития побегов. Ведущие признаки: очень сильнорассеченные, темно-зеленые, пятилопастные листья с закрытыми округлыми боковыми вырезами и округлой черешковой выемкой кружевные , сложенные в виде воронки; небольшие цилиндро-конические грозди, темно-синие ягоды с толстой кожицей и пасленовым привкусом. Верхние вырезы глубокие, закрытые, с характерным просветом округлояйцевидной или треугольной формы. Листья сильнорассеченные, светло-зеленые, с хорошо выраженным красноватым оттенком и сильным розовато-белым паутинистым опушением. Плодоносных побегов 42—58; на развившийся побег приходится 0,5—0,7, а на плодоносный 1,1—1,3 грозди.

    Видео по теме: Сорт винограда Каберне Совиньон

    Описание вина Каберне Совиньон

    Вегетационный период. Величина гроздей и ягод, сроки их созревания в большой степени зависят от отцовского родителя. Средняя масса грозди 73 г. Средняя масса ягод 80— г.

    Цветок обоеполый. Виноград Каберне-Совиньон. Плодоносных побегов 42—58; на развившийся побег приходится 0,5—0,7, а на плодоносный 1,1—1,3 грозди. Мякоть сочная, с бесцветным соком. Гроздь средней величины длиной 12—15, шириной 7—8 см , цилиндро-коническая, иногда с крылом, рыхлая. Он лучше многих других районированных сортов противостоит филлоксере, слабо повреждается гроздевой листоверткой.

    Каберне Совиньон пригоден для уборки урожая комбайном. При выращивании для производства марочных вин длина плодовых стрелок и нагрузка на куст побегами должны быть уменьшены. Мякоть сочная, с бесцветным соком. Сбор винограда производят поздно — в конце сентября — начале октября. Инцухт-линия проявила явные признаки депрессии.

    Вегетативное потомство сорта Каберне Совиньон отличается наличием мутаций и модификаций с отрицательными и положительными признаками, поэтому в процессе размножения подвергается фитосанитарной и клоновой селекции. Потомство в целом обладает высокой сахаронакопительной способностью, особенно в том случае, если отцовский партнер тоже был хорошим сахаронакопителем. Лист средней величины, округлый, сильнорассеченный, пятилопастный. У гибридов первого поколения чаще всего наблюдалось неполное доминирование признаков этого сорта. Гроздь средней величины длиной 12—15, шириной 7—8 см , цилиндро-коническая, иногда с крылом, рыхлая.

    Смотреть видео: Центурион и другие г.ф.Калугина! Обзор нашего виноградника продолжается.

    Описание сорта винограда Каберне Савиньон

    Листья у них округлые, с глубокими, закрытыми верхними и небольшими открытыми нижними боковыми вырезами. Зубчики по краю листа разной величины, треугольные, с выпуклыми сторонами. У гибридов первого поколения чаще всего наблюдалось неполное доминирование признаков этого сорта.

    Саженцы с раскидистыми побегами. Кислотность сока в основном умеренная. Верхние вырезы глубокие, закрытые, с характерным просветом округлояйцевидной или треугольной формы.

    Виноград Ладанный 2 Описание Сорта ФотоСорт Яблок Айдаред Фото ОписаниеЭхинацея Пурпурная СортаКрыжовник Без Шипов Сорта ФотоВишня Десертная Морозовой Описание Сорта ФотоЕжевика Торнфри Описание Сорта ФотоЕжевика Торнфри Описание Сорта ФотоКак Выглядит Лук Порей ФотоБереза Юнга ФотоКак Выглядит Купальница ФотоКарликовая Яблоня Сорта ФотоКак Выглядит Спаржа Фото