Как Сохранить Петрушку На Зиму: Способы Сушки, Засолки, Консервации, Заморозки

Содержание статьи:


  • Лучшие рекомендации как заготовить петрушку на зиму и сохранить аромат
  • Петрушка на зиму и в сезон: как сохранить вкус, цвет и аромат
  • Лучшие рекомендации как заготовить петрушку на зиму и сохранить аромат

    С наступлением холодов свежих овощей и фруктов в повседневном рационе становится меньше. И если консервами опытные хозяйки запасаются впрок, то заготовкой пряностей занимаются далеко не все. Но не стоит недооценивать их важность. Ведь зелень насыщает блюда не только специфическим ароматом, но и дополнительными витаминами. Чтобы сохранить петрушку и другую зелень (например, укроп) на зиму, нужно знать некоторые нюансы. О том, как правильно заготовить петрушку на зиму в домашних условиях, чтобы сохранить аромат, подробно расскажем в этой статье.

    Особенности хранения петрушки зимой

    Чтобы петрушка зимой долго оставалась пригодной для употребления, необходимо тщательно ее подготовить и выбрать способ хранения. В неподходящих условиях продукт потеряет пищевую ценность и испортится.

    Сохранить полезную пряность ароматной можно, собирая ее наземную часть в июне. А корни заготавливают в самом конце лета.

    Хранят полуфабрикаты из петрушки в сушеном, замороженном, засоленном и консервированном виде.

    как сохранить петрушку свежей на зиму

    Подготовка

    Готовят петрушку к зимнему хранению так:

    • отделяют зелень от кореньев, так как их нужно держать отдельно;
    • удаляют сухие и подгнившие части растения;
    • моют под холодной проточной водой; при комнатной температуре.

    После этого можно переходить к выбору варианта заготовки.

    Способы заготовки свежей петрушки на зиму

    Существует множество рецептов, способных удовлетворить предпочтения любой хозяйки. Тем более, что создать условия для хранения петрушки несложно.

    Сушка

    Этот способ заготовки в результате дает продукт, который по срокам сохранности превосходит все остальные. Употреблять петрушку после сушки можно на протяжении года.

    На открытом воздухе

    Метод сушки пряности на открытом воздухе длительный, но эффективный. Зелень сушат целыми веточками или измельченной.

    Как сушить:

    1. Промыть зелень и оставить на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
    2. Мелко нарезать при желании.
    3. Разложить тонким слоем (до 1 см) на листы бумаги без краски.
    4. Разместить в хорошо проветриваемом помещении, например, застекленной лоджии.
    5. Выбрать затененный угол, чтобы исключить пожелтение продукта.
    6. Зелень требуется время от времени переворачивать и встряхивать во избежание гниения и прения, для ускорения процесса.
    7. Исходя из условий, растение может сохнуть от 5 до 20 дней.
    8. По завершению процесса сушки готовый продукт пересыпают в подготовленную тару и хранят при комнатной температуре.

    Корни петрушки тоже можно сушить на открытом воздухе. Их нарезают произвольно и накрывают марлей от насекомых.

    Видео по теме: Способы заготовки зелени на зиму с сохранением вкуса и аромата! Свежая зелень зимой

    Важно! Нельзя сушить растение на газетах, потому что оно впитывает печатную краску. Железные противни тоже не подходят для сушки, поскольку на них петрушка может окислиться и почернеть.

    как сохранить петрушку свежей на зиму

    В духовке

    Это один из самых быстрых способов заготовки зелени и корней на зиму. Важно следить за температурой, оптимальный диапазон – от 40 до 60°С. В противном случае растение подгорит, исчезнут полезные вещества.

    Пошаговая инструкция:

    Видео по теме: СЕЮ ПЕТРУШКУ НА РАССАДУ ТОЛЬКО ТАК! БУКЕТНЫЙ СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ ПЕТРУШКИ!

    1. Зелень раскладывают веточками или измельчают и распределяют тонким слоем по противню, корешки нарезают кубиками или пластинками.
    2. Сушат при открытой дверце от 5 до 6 часов.

    Заморозка

    При таком способе сохраняется не только аромат, но и максимальное количество витаминов, входящих в состав растения. Замораживают и целые веточки, и измельченную массу.

    Для этого способа хранения используют:

    • пластиковый контейнер;
    • пищевую пленку;
    • вакуумный пакет.

    В герметичные емкости зелень складывают порциями для удобства дальнейшего использования. Вакуумные пакеты необходимо плотно закупоривать, чтобы избежать порчи продукта. А в пищевой пленке или фольге зелень можно хранить, свернув в рулончик.

    Справка. При хранении в морозильнике емкости с зеленью рекомендуется подписать во избежание путаницы с другими пряностями.

    Отличный вариант замораживания петрушки – в формочках для льда. Получившиеся брекеты очень удобны в дальнейшем применении.

    Делается это следующим образом:

    • зелень измельчают ножом или блендером;
    • формочки для льда заполняют полученной массой на две трети;
    • оставшийся объем заливают водой и помещают в морозильную камеру до полного затвердения;
    • полученные кубики перекладывают в пакет и хранят в морозилке.

    как сохранить петрушку свежей на зиму

    Видео по теме: Зелень на зиму - Как сохранить Свежей и Правильно заморозить. Мой проверенный способ!

    В маринаде

    Маринованная петрушка отличается самым коротким сроком хранения – не более полугода.

    Для ее приготовления требуется:

    • 2 кг зелени петрушки;
    • 1 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 20 мл уксуса;
    • 1 л воды.

    Процесс готовки:

    1. Зелень перебирают, моют.
    2. Плотно набивают в банки.
    3. В воде разводят соль, сахар и уксус, доводят до кипения.
    4. В банки с петрушкой наливают маринад и 30 минут стерилизуют в кастрюле с горячей водой по плечики (на дно лучше постелить салфетку).

    Такую заготовку из петрушки рекомендуется хранить в подвале или холодильнике.

    как сохранить петрушку свежей на зиму

    В растительном масле

    Вымытую и измельченную пряность складывают в стерилизованные банки и полностью заливают маслом. Тару несколько раз встряхивают, чтобы вышли все пузырьки воздуха. В таком виде ароматную траву хранят в холодном месте от 3 до 6 месяцев.

    Засолка

    Такой вид заготовки существенно продлевает сроки хранения – до 8-9 месяцев.

    Посмотрите видео: КАК ДОЛГО ХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

    Приготовление:

    • зелень моют, сушат, измельчают;
    • в глубокой емкости пересыпают солью в соотношении 1:5;
    • вымешивают, перетирают и укладывают в подготовленные банки;
    • утрамбовывают зелень поплотнее и закрывают пластмассовыми крышками.

    Не стоит брать большие банки, идеальный объем – 0,5 л.

    как сохранить петрушку свежей на зиму

    Сколько времени можно держать без заморозки

    Под воздействием света срезанная петрушка уже через несколько часов начинает терять витамин С. Поэтому хранить ее рекомендуется в хорошо закрытом пакете или контейнере в холодильнике.

    Но даже в таких условиях она начинает терять товарный вид буквально через 1-2 дня. Далее зелень увядает и портится. В общей сложности без заморозки ароматная пряность может храниться максимум месяц.

    Как хранить в домашних условиях

    Хранение зимних заготовок из петрушки напрямую зависит от способа их приготовления.

    При комнатной температуре

    Заготовки, предназначенные для хранения при комнатной температуре, обычно рекомендуется держать в кухонных шкафах. Тара должна быть герметично закрыта, предупреждая выветривание аромата.

    Неправильно хранение грозит появлением плесени и пищевых вредителей. Лучше всего выбирать стеклянные или пластиковые банки. На вторых обязательно должна присутствовать пометка «для пищевых продуктов». Тканевые и картонные пакеты также подходят для этих целей, но с ними сложнее соблюдать условия содержания.

    Видео по теме: КАК СОХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ СВЕЖЕЙ БЕЗ ВОДЫ И БАНОЧЕК В ХОЛОДИЛЬНИКЕ/ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.

    В холодильнике

    Маринованная, засоленная, замороженная и погруженная в растительное масло петрушка превосходно хранится в холодильнике. Это может существенно продлить сроки пригодности продукта.

    Но дольше одного года использовать продукты одного урожая не рекомендуется. Для петрушки в масле должен быть соблюден температурный режим не выше +7°С.

    Как понять, что петрушка испортилась

    Все заготовки необходимо периодически просматривать на протяжение всего срока хранения. Засушенная петрушка считается испорченной, если она начинает чернеть или в ней появилась плесень. Удаление только части продукта не поможет, ведь вредоносные споры распространяются по всей массе.

    Маринованная пряность испортилась, если изменился цвет рассола. Если он побелел, продукт стоит выбросить. То же самое происходит и с заготовкой в масле. Испорченная засоленная и замороженная петрушка начинает чернеть.

    Заключение

    Заготовление петрушки на зиму не требует много времени и денег. При соблюдении технологии растение не утрачивает полезные свойства и вкусовые качества до года. А пригодность продукта можно определить всего лишь по изменению его цвета.

    Посмотрите видео: Печь не трескается и не лопается спустя два года работы. Лучшая печь для дома 100 м2

    Использованные источники: agronom.expert

    Петрушка на зиму и в сезон: как сохранить вкус, цвет и аромат

    Как сушить петрушку

    Для полного высыхания потребуется около 2 часов. Далее сформируйте пучки, каждый примерно по г, заверните их по отдельности в пакеты и все сложите в один контейнер. Нашли ошибку? Главная Хранение Сохраняем на зиму свежую петрушку. При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна. Имеет немалый опыт огородных работ — начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая.

    Ароматные листья сохраняют первоначальные свойства даже после термической обработки, и их сберегают разными способами. Подобным способом можно замораживать и укроп, и кинзу, и другую зелень. Отрезать корешки и часть толстых стеблей. Для этого возьмите стеклянную банку с завинчивающейся крышкой, помойте и стерилизуйте ее. Как правильно хранить чернослив в домашних условиях. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная цианистоводородная кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых картофеля, баклажанов, помидоров — соланин.

    Смотреть видео: Заготавливаю зелень на зиму таким способом. Ароматная зелень на зиму в банках!

    Сушеная петрушка на зиму

    Запасти петрушку на зиму можно разными способами. Останется только достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежим ароматом лета. Ведь соль является прекрасным консервантом , что позволяет зелени долго оставаться свежей и не портиться. Переложить на другую салфетку, и дать слегка обсохнуть. При необходимости просто достаньте нужное количество приправы и снова плотно закрутите банку.

    Нашли ошибку? Такая зелень хранится в холодильнике около трех месяцев. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Как правильно хранить тыквы зимой в домашних условиях. Хотите узнать больше о хранении зелени в домашних условиях? Зерна на каждом початке — разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др.

    Смотреть видео: Заготовка петрушки на зиму необычным способом. СУПЕР ИДЕЯ!!! 🌿 Зимой на зелень не трачу ни копейки!

    Обработка зелени перед приготовлением

    Корнилова Светлана Андреевна. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света. Сухие листья следует хранить подальше от едких запахов и сырости. Можно воспользоваться банками с закручивающимися крышками. Измельчить ножом, или в блендере, выложить в чистую посуду, и хорошо перемешать с солью. В нашей статье представлены наиболее распространенные методы хранения данной зелени в домашних условиях.

    Для полного высыхания потребуется около 2 часов. Оставьте заготовку для высушивания на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении и периодически перемешивайте.

    Понос У Поросенка Чем ЛечитьКак Растут БананыУход За Лилиями ОсеньюГортензия Крупнолистная УходУход За Красной Смородиной ВеснойЮкка Уличная Уход И РазмножениеХозяйственное Мыло От ТлиЧем Кормить Свиней ЗимойСемена Моркови АбакоЗаготовка Топинамбура На ЗимуЧто Делать Чтобы Свинья ЗагулялаАпельсиновое Дерево Уход В Домашних УсловияхЮкка Уличная Уход И РазмножениеКак Растут ФисташкиУход За Каллами В Домашних УсловияхУход За Виноградом Опрыскивание ВеснойСколько Варить Кукурузу В МультиваркеПонос У Поросенка Чем ЛечитьСвекла При ЗапорахЯичная Скорлупа В ОгородеСушеные Апельсины Для ДекораУход За Крыжовником Весной Борьба С Болезнями