Жгучая Тайна: Все, Что Надо Знать О Перце Чили

Содержание статьи:


  • Семена острого перца
  • Нереально ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ: сорта, семена, особенности выращивания
  • Перец острый
  • Семена острого перца
  • Шкала остроты перцев и самый острый перец в мире (обжигающий рейтинг)
  • Семена острого перца

    Что такое острый перец? Это когда во рту вспыхивает пожар! Но не пытайтесь потушить его водой. То чувство жжения, которое ценят в этой «кусачей» овощной культуре искатели острых вкусовых ощущений, возникает благодаря особому веществу - капсаицину. Его лучше «погасить» молочными продуктами или хлебом. О силе воздействия капсаицина говорит тот факт, что концентрированный экстракт острого перца (чили) используют в слезоточивых газовых баллонах.

    «Острячек на язычок» имеет несколько синонимов: перец горький, жгучий, стручковый, кайенский, чили.

    Эта овощная культура семейства пасленовых (Solanaceae) – и еда, и леченье.

    Острый перец усиливает сопротивляемость простудам, «задаст перцу» зловредному гриппу, он эффективен при высоком артериальном давлении, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, обладает сильным антиоксидантным действием, улучшает аппетит и пищеварение, содержит больше витамина С, чем апельсины. Настойку острого перца применяют при радикулите, изготавливают из него перцовый пластырь.

    Жгучий перец высоко ценится в кулинарии. Из него делают знаменитые аджику, карри, кетчупы. Мексиканскую кухню без перца чили и представить себе невозможно! Всего насчитывают более 140 различных их видов!

    В нашем интернет-магазине семян вы найдете большой ассортимент сортов и гибридов острого перца российской и зарубежной селекции. Их можно купить по хорошей цене.

    Пусть же это растение со жгучим взрывным характером добавит южного акцента вашим грядкам!

    Использованные источники: kupisemena.by

    Нереально ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ: сорта, семена, особенности выращивания

    Февраль — лучшее время для посева семян острого перца на рассаду. Несмотря на то, что многие сорта считаются раннеспелыми (срок вегетации 110-120 дней), в реальных условиях нашего короткого лета при мартовских посевах они не успевают вызреть на корню. Поэтому приступаем к посадке рассады перца в феврале.

    В нашей семье очень любят острое, поэтому мы были несказанно рады, когда в 2019 г. две агрофирмы: "Аэлита" и "Биотехника" начали производство и продажу семян самых острых мексиканских и индийских перцев. Недавно к ним присоединилась и компания "СеДек". Но теперь в этом году у нас есть СВОИ СЕМЕНА, которыми мы готовы поделиться.

    Самые жгучие сорта перца

    Никакой "Тещин язык", "Коготь орла" или "Бараний рог" не сравнятся по остроте с широко известным сортом мексиканского жгучего перца "Хабанеро". С "Хабанеро", вообще, мало кто может сравниться, разве что "Нага Джолокия Тезпур" или "Нага Морич", эти два сорта индийской разновидности перца чили еще более острые. Существуют и еще более острые сорта, например, Каролина Рипер, или Каролинский жнец, но в России эти семена пока не достать

    Видео по теме: ПОРА! СЕЕМ ПЕРЦЫ НА РАССАДУ! САДОВЫЙ СЕЗОН 2022!

    Определение остроты

    Остроту перца принято определять по содержанию в нем капсаицина. В далеком 1912 г. жгучесть перца определялась опытным путем, на вкус. Образцы разных сортов перца растворялись в спирте. Добровольцы пробовали жидкость на вкус. С каждой пробой в раствор доливались все большие и большие дозы сладкой воды, до тех пор, пока он переставал восприниматься как острый. Раствор, разбавленный в 1000 раз, определял остроту в 1 тыс. единиц.

    Сейчас используется гораздо более точный и щадящий метод, без привлечения "подопытных кроликов" — хроматография, которую разработал в 1900 г. русский ученый Михаил Цвет, однако шкалу измерения остроты назвали в честь американского химика У. Сковилла, и единицы измерения так и называются — Единицы по Шкале Сковилла.

    За ноль принят сладкий перец, который не содержит капсаицина. На самом верху шкалы находится собственно капсаицин, как химическое вещество, его острота 15-16 млн. ЕШС. Капсаицин — это довольно опасное вещество, которое может нанести ощутимый вред. Он входит в состав перцовых баллончиков, их жгучесть на уровне 2-5 млн. ЕШС. В Индии капсаицин добавляют в перцовые гранаты. Американские индейцы использовали молотый сушеный перец чили в борьбе с завоевателями, посыпая его на угли.

    Посмотрите видео: Проращивание семян острого перца в 2020 году.

    Как погасить "пожар" во рту

    Пожар, который разгорается во рту, очень сложно погасить, особенно если пытаться сделать это водой. Капсаицин не растворяется в воде, от слова совсем, а вот сладкая вода немного гасит его жгучесть. Хорошо помогает натуральное молоко за счет входящего в состав козеина. "Спасаться" можно мороженым: оно содержит молоко и сахар. Расщепляют капсаицин жир и спирт.

    При обработке перца таких острых сортов нужно быть крайне осторожным. При больших объемах обязательно использовать перчатки, т.к. при прикосновении даже к сухим семенам руки жжет, а свежие семена и сочная мякоть жгутся еще сильнее. При консервации приходится использовать не только перчатки, но и маску или респиратор, поскольку пары обжигают слизистую носоглотки.

    Остро и вкусно

    Но бояться острого перца не стоит. Он не прожжет дыру в желудке или в пищеводе. Скорее, наоборот, регулярное употребление острого перца оздоравливает желудочно-кишечный тракт, поскольку патогенная микрофлора не выдерживает его воздействия. Недаром во многих жарких странах, где санитарные условия оставляют желать лучшего, национальная кухня очень острая.

    При поедании очень острых блюд происходит выброс адреналина и эндорфинов. Прилив энергии и тепла, да и просто отличное настроение — это непременные атрибуты употребления жгучего перца.

    Смотреть видео: ХОТИТЕ ВЫРАСТИТЬ КОМНАТНЫЙ ПЕРЕЦ? ВСЁ ОЧЕНЬ ПРОСТО!!!

    Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи PRO ОГОРОД.

    Опыт выращивания жгучего перца на Алтае

    В прошлом году мы вырастили два вида мексиканского перца "Хабанеро": красный и оранжевый, его острота в пределах 350-500 тыс. ЕШС, индийский перец "Нага Джолокия Тезпур" (850 тыс. - 1 млн. ЕШС) и перец "Халапеньо" (2.5-5 тыс. ЕШС).

    Халапеньо

    "Халапеньо" имеет небольшую, по сравнению с остальными двумя, остроту. Она может сравниться со жгучестью соуса Табаско. Но он гораздо острее обычных острых перцев, которые выращиваются на каждом дачном участке.

    Если вы не большой фанат дико острой еды, то "Халапеньо" — отличный выбор. Перец имеет очень яркий, специфический аромат. При добавлении его в горячие блюда, в аджику он дает не только остроту, но и очень приятный вкус. Кроме того, у него довольно толстые стенки, поэтому его можно запекать или жарить в кляре. Конечно, для этого лучше предварительно удалить семена и начинить перец сыром, который компенсирует остроту. "Халапеньо" можно мариновать , что мы и сделали в прошлом году, открыв "мини-завод" по производству жгучих консервов.

    "Халапеньо" принято употреблять в технической спелости, когда плоды зеленого цвета. Но в наших условиях, на Алтае, небольшое количество перца даже на кустах дошло до биологической спелости.

    Хабанеро и Нага Джолокия Тезпур

    "Хабанеро" и "Нага Джолокия Тезпур" до биологической спелости дозревают дольше. Поэтому в этом году я хочу посеять их не в конце марта, а в конце февраля .

    Посмотрите видео: СЕМЕНА ПРОРАСТУТ ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ! ВЫ ЭТОГО ТОЧНО НЕ ЗНАЛИ

    "Хабанеро" или "Нага Джолокия" особенно не поешь. На целую кастрюлю или сковородку тушеных овощей или мяса достаточно половинки маленького перчика, чтобы стало очень остро. Но зато эти сорта перца тонкостенные, они легко высыхают. Мы выдернули осенью кусты, оборвали листья и дозаривали перец дома.

    В естественных условиях произрастания: в Мексике и Индии жгучий перец является многолетним растением. Зная это, несколько кустов перца мы пересадили в горшки и забрали зимовать домой. Они не только выжили, но продолжают цвести, завязывать новые плоды, которые созревают на протяжении всей зимы.

    Хабанеро

    Урожайность перца "Хабанеро" небольшая. На кусту одновременно вызревает 10-15 мелких плодов. Сами кусты компактные, высотой 60-70 см, но если предоставить ему больше свободного места и выращивать в теплице, кусты вырастают до 1 м в высоту и имеют довольно большой диаметр.

    Плоды "Хабанеро" мелкие, длиной 3-4 см, практически квадратные, неправильной формы, со складками, острым или тупым носиком. Стенка тоненькая. В биологической спелости плоды приобретают характерный для сорта цвет. Сейчас есть 4 вида "Хабанеро": красный, оранжевый, желтый и шоколадный. Кроме зашкаливающей остроты во вкусе присутствуют приятные фруктовые или шоколадные ноты.

    Нага Джолокия Тезпур

    Урожайность перца "Нага Джолокия Тезпур" гораздо больше. Сам куст более мощный, высокий. У нас они выросли до 1.2 м, но им было явно тесновато. Куст, буквально, утыкан плодами. Их так много, что сосчитать просто нереально! Очень милая и интересная особенность сорта в том, что плоды торчат вверх, как пики, а не свисают, как у большинства видов перца.

    Посмотрите видео: ПАРУ КАПЕЛЬ НА СТАКАН ВОДЫ И ПРОРАСТУТ ДАЖЕ СТАРЫЕ СЕМЕНА

    Плоды правильной удлиненной формы, очень тонкие и изящные. В длину достигают 8-10 см, ширина плода минимальная, примерно 0.5 см, стенки очень тонкие. При высыхании становятся морщинистыми. В биологической спелости плоды ярко-красные. Жгучесть зашкаливает.

    И "Хабанеро" и "Нага Джолокия Тезпур" идеально использовать для создания домашней сухой приправы. Она получается невероятно острой, но при этом очень ароматной. А благодаря витамину С, входящему в состав, при добавлении к мясу ощущается приятная кислинка.

    Как влиять на остроту перца

    Конечно, уровень остроты зависит от условий выращивания. Огромное значение имеет количество солнечных дней и яркость солнца. У нас, на Алтае, солнца почти столько же, как в Сочи, а т.к. мы живем в горах, оно еще и более яркое, чем на равнине.

    Встречала рекомендации влиять на остроту перца уменьшением полива. Однако в Индии, где перец "Нага Джолокия Тезпур" растет в дикой природе, особенно острым он вырастает в тех районах, где климат жаркий и очень влажный. Поэтому жара, регулярные поливы и теплица — вот что нужно для максимальной остроты.

    Семена Нага Джолокия Тезпур, урожай 2020, собственного производства

    Ставьте лайк, если тоже любите острое.

    Видео по теме: СЕМЕНА ПЕРЦА ПРОРАСТУТ В 100 РАЗ БЫСТРЕЕ ПРИ ТАКОМ ПРОРАЩИВАНИИ

    Оставляйте заявки на семена в комментариях и рассказывайте о ваших любимых сортах жгучего перца.

    Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи PRO ОГОРОД.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Перец острый

    жгучий перец семена

    Любителям огородов на подоконнике рекомендую! Хорошая всхожесть, неприхотлив в уходе, компактен. Если выращивать в домашних условиях, то многолетник. Плоды среднеострые. Для получения обильного урожая рекомендую опылять цветы.

    жгучий перец семена

    Татьяна, добрый день. Спасибо, что поделились вашим опытом выращивания нашей продукции. Щедрых вам урожаев!

    Любителям выращивать овощи на балконе или подоконнике рекомендую! У меня взошли все посаженные семена. Растение компактное, высота зависит от размера горшка. Сейчас у меня перцы растут в кашпо 0,5-0,8л., их высота при этом 10-15 см. от уровня почвы. Формирует красивый куст, похожий на миниатюрное деревце. Мои перцам уже второй год. Плодоносят каждый год. Для получения обильного урожая приходится подрабатывать "пчёлкой" (необходимо опылять в период цветения). Выращенный урожай использую для ароматизации растительных масел, а также для настоек. Острота умеренная.

    Видео по теме: ЛЕГКИЙ СПОСОБ ПОСЕВА ПЕРЦА Сезон 2022! Быстрые всходы и крепкая рассада! Будете с урожаем!

    Использованные источники: abekker.by

    Семена острого перца

    Для нашего региона стоит остановить выбор на сортах раннего и среднего срока созревания, особенно если предполагается выращивать острый перец в открытом грунте. Сорта острого перца выращиваются через рассаду и располагают их подальше от сладких сортов перца, так как при их переопылении все перчики получатся горькими и острыми. Период созревания острых перчиков от ста дней после посадки. Все сорта острого перца крайне требовательны к свету, и достаточно засухоустойчивы.

    Использованные источники: semena.by

    Шкала остроты перцев и самый острый перец в мире (обжигающий рейтинг)

    Как правильно выращивать

    Семена года. Стенка тонкая, сочная, вкусная. Сорт урожайный, очень декоративный. Кроме остроты отличается потрясающим ароматом тропических фруктов с преобладанием нот манго. Уважаемые покупатели! Высокоурожайный, среднеспелый, вкуснейший сорт сладкого перца родом из Болгарии. Capsicum Baccatum— ягодный.

    Annuum Слабоострый и продуктивный сорт перца. Куст крепкий, прямостоячий, высотой до см. Сорт урожайный, очень декоративный. Срок вегетации до биологической зрелости — дней. Семена острого перца Клык дракона - 10 семян.

    Отличный вкус, насыщенный фруктовый аромат и острота более 1 млн сковиллов. Растение высотой до 60 см, компактное. Семена острого перца Слоновый хобот - 10 семян. Capsicum Annuum —самый популярный вид. Срок вегетации от дней.

    Острота приятная, согревающая, до 5 тыс. Семена острого перца Чили-2 - 10 семян. Срок вегетации от дней. Главная Каталог Перец.

    Cорт перца из Эквадора. Острый перец родом из Танзании. Регистрация Забыли пароль. Чем больше его содержится в стручках, тем острее сорт перца. Chinense Сорт острого перца с экстремальной остротой. Семена острого перца Мотылёк - 10 семян. Стручки оранжевого цвета имеют отличительную особенность в виде тонкого жала.

    Смотреть видео: Как вырастить острый перец. Посев и пересадка. 2020

    Секреты выбора сорта горького перца

    Отличаются интенсивным непревзойдённым ароматом и острым вкусом, среди представителей именно этой группы зарегистрированы рекордсмены по остроте. Baccatum Cорт перца из Эквадора. Все одомашненные виды чили относятся к роду Капсикум Capsicum.

    Семена острого перца Огонек - 10 семян. Растение высотой до 60 см, компактное. Магазин создан в Re-commerce. Стручки оранжевого цвета имеют отличительную особенность в виде тонкого жала. В стадии биологической спелости плоды тёмно-красного цвета, глянцевые, очень красивые. Более 30 лет выращиваем и рассылаем семена почтой! Для свежего потребления и очень острых соусов.

    Высокоурожайный сорт из Сербии. Плоды в стадии биологической зрелости тёмно-красного цвета, длиной см и массой г. Острота от 50 до SHU.

    Смотреть видео: ПЕРЕЦ ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ПООСТРЕЕ. ФЛОРЕНТИНА F1

    Дополнительная информация

    Семена почтой острый перец Колокольчик - 10 семян. Вкус хороший, аромат лёгкий фруктовый. Capsicum Chinense — называемый китайским. Baccatum Cорт перца из Эквадора. Острота от 50 до SHU. Растение продуктивное, образует крепкий пышный куст высотой до 90 сантиметров. В стадии биологической спелости плоды тёмно-красного цвета, глянцевые, очень красивые.

    Острый перец родом из Танзании. Семена почтой острый перец Чили - 10 семян. Семена острого перца Медуза Горгона - 10 семян.

    Семена почтой острый перец Шоколадный острый - 10 семян. Имеет редкий и необычный цвет в стадии биологической зрелости: плоды становятся болотно-горчичными. Родиной перца чили, как и томатов, является Южная Америка. Острота приятная, согревающая, до 5 тыс. Урожайный, неприхотливый. Семена острого перца Медуза Горгона - 10 семян.

    Подходит для свежего употребления, соусов, сушки и консервирования. Его острота составляет больше миллиона по шкале Сковилла. Высокоурожайный, среднеспелый, вкуснейший сорт сладкого перца родом из Болгарии.

    Как Растет ХлопокХризантема Мультифлора ВыращиваниеКлетки Для НутрийБройлерные Индюки Выращивание В Домашних УсловияхЦветы Торения ВыращиваниеРоза Шокинг ВерсилияИспанская Порода ЛошадейКак Размножить ПапоротникВыращивание Черенков ВиноградаКлетки Для НутрийБересклет Эмеральд ГолдКролик Белый ВеликанЛук Шалот Что Это ТакоеСколько Живет ДубКролик Белый ВеликанКомнатный Перец Огонек ВыращиваниеИспанская Порода Лошадей